Fillet kalkun, serta fillet ayam, mempunyai satu ciri khas yang menyebabkan banyak masalah untuk tukang masak yang tidak berpengalaman - daging ini mudah kering selama memasak kerana mengandung lemak minimum. Seterusnya, kami akan membincangkan secara terperinci tentang cara memasak fillet kalkun di dalam ketuhar dan menyimpannya berair.
Turki fillet dalam lengan dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
Kelewatan semua kelembapan dan jus daging akan membantu lengan untuk baking. Di sini dia akan menyediakan sekeping juiciness bersama dengan sayur-sayuran yang penuh dengan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 520 g;
- bawang merah - 75 g;
- labu - 185 g;
- tarikh - 5 pcs;
- bawang putih - 2 gigi;
- bayam - 85 g;
- daun bijaksana - 2 pcs.
Persediaan
Kupas pulpa labu dan bahagikannya ke dalam kiub kecil. Saring bawang bersama dengan labu hingga labu itu sendiri mencapai separuh masak. Campurkan segala-galanya dengan bayam dan tambah ulas cengkih bawang putih yang dicincang bersama-sama dengan bijaksana yang dihiris. Tunggu herba dan bawang putih untuk mengeluarkan aroma mereka, kemudian keluarkan pengisian dari api, campurkan dengan tarikh potong dan sejuk.
Bahagikan separuh ayam belanda hingga separuh dan buka dengan cara buku. Letakkan pengisian di tengah dan pasangkan tepi kepingan dengan tusuk gigi, atau simpulkan semuanya dengan benang kuliner. Letakkan fillet dalam lengan pembakar dan hantar selama setengah jam pada 190 darjah.
Turki fillet dalam ketuhar dalam krim masam
Bahan-bahan:
- sup ayam - 290 ml;
- krim masam - 135 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- daun laurel - 2 keping;
- fillet kalkun - 1.4 kg;
- kanji - 10 g;
- cawangan rosemary.
Persediaan
Sediakan campuran dari sup dan kanji, tambah bawang putih masam, daun rosemary dan laurel. Potong fillet kalkun ke dalam jalur dan cepat goreng untuk mendapatkan potongan untuk mengisar, kemudian tuangkan dengan sos dan letakkan di bawah panggangan selama 10-12 minit pada 180 darjah. Pada masa ini, sos akan menebal dan merangkul kerak kemerah-merahan, dan ayam belanda akan mencapai kesediaan penuh.
Betapa lazat memasak fillet kalkun di dalam ketuhar dalam kicap?
Bahan-bahan:
- madu - 165 ml;
- jus oren - 65 ml;
- kicap - 25 ml;
- mustard manis - 10 g;
- kupas satu oren;
- fillet kalkun - 1.6 kg.
Persediaan
Sediakan glasir mudah dengan mencampurkan jus sitrus dengan soya, mustard dan madu. Letakkan campuran di atas api dan rebus selama kira-kira 10 minit. Benarkan sayu untuk menebal.
Gosokkan fillet dengan garam dan bakar pada 170 darjah selama kira-kira 50 minit, dari semasa ke semasa (kira-kira setiap 10 minit) dengan melincirkan kepingan dengan icing.