Lavrak biasa - perdagangan laut yang berharga dan ikan laut dari keluarga ais. Di Rusia ia lebih dikenali sebagai seabass. Resipi untuk memasak ikan ini telah menjadi lebih popular sejak kebelakangan ini. Hidangan ikan seabass agak biasa bukan sahaja di negara-negara Mediterranean, tetapi di Asia, Amerika Latin dan, secara amnya, di seluruh dunia.
Apabila berkembang dalam keadaan semula jadi, spesimen terbesar dapat mencapai panjang 1 meter, dan berat ikan ini dapat mencapai hingga 12 kg. Pada masa ini, di banyak negara Eropah (Itali, Sepanyol, Perancis), laut dibiakkan di kolam buatan dan lembangan, dan di dalam badan air semula jadi dengan air laut. Biasanya, seabass yang masuk, yang dihasilkan secara buatan, sedikit lebih kecil dan (yang penting bagi pengguna) adalah lebih murah berbanding dengan ikan liar yang berkembang dalam keadaan semula jadi.
Bagaimanakah seabasses dimasak?
Ramai mungkin ada soalan, betapa lazat memasak seabass? Ia tidak terlalu sukar. Mungkin, penyediaan bass laut dengan cara apa pun tidak berbeza dengan kaedah penyediaan ikan lain jenis ini. Dalam pelan kuliner, bass laut adalah ikan universal: ia boleh diasinkan, dibakar, digoreng, direbus dalam air dan dikukus. Di samping itu, ia mempunyai sejumlah kecil tulang. Juga, anda boleh menyediakan seabass dalam sos krim. Untuk melakukan ini, hanya goreng seluruh ikan (jika bangkai tidak besar) atau iris dan tuangkan sos klasik krim, mentega dan tepung.
Ikan goreng dengan betul
Bagaimana menggoreng seabass? Sudah tentu, serta ikan lain, mula-mula berguling dalam tepung. Adalah wajar untuk mencampurkan cornmeal dengan gandum dalam nisbah 1: 1. Kerak akan menjadi lancar dan emas. Anda boleh menggunakan hanya tepung jagung, kerana ia dilakukan di banyak negara Amerika Latin. Sekiranya menggoreng karkas, disarankan untuk membuat cetek cetek di sisi. Dalam kes itu, apabila ikan goreng, potong di atas meja, selepas menggoreng adalah bernilai untuk mengeluarkan kepingan dengan bawang dan tomato. Atau gunakan sos lain.
Ceviche
Berikut adalah menarik, mudah, tetapi pada masa yang sama, resipi halus, popular di Amerika Latin (terutamanya di Peru dan Ecuador). Sediakan sevice dari seabass (hidangan untuk pesta dalam gaya Latin Amerika).
Bahan-bahan:
- kira 500-600 g seabass fillet (lebih baik tanpa kulit);
- jus 1-2 lemon;
- jus 2-3 limes;
- 1-2 bawang merah;
- 1 lada merah panas;
- 30 ml minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari yang ditekan);
- 1-2 batang saderi;
- sayuran cilantro.
Persediaan
Kami akan memotong fillet seabass dengan jalur pendek atau blok kecil, mudah untuk dimakan. Kupas bawang akan dipotong menjadi cincin setengah cincang, lada hendaklah halus melintang, batang dan biji benih akan dikeluarkan. Dalam balang kaca dengan tudung tertutup rapat (bergulung), campurkan jus lemon dan 2 buah kapur. Sedikit menambah dan tambah minyak. Kami mencampur dan memuatkan kepingan bass laut ke dalam perapan. Bawang dan lada akan disiram dengan air mendidih, tahan selama satu atau dua menit, garam air dan perap dalam jus kapur dalam mangkuk yang berasingan. Kami meletakkan balang ikan ke dalam peti sejuk selama 2 jam, walaupun boleh 15-20 minit kemudian, tetapi secara umum, ia adalah satu perkara rasa. Selepas waktu yang diperlukan, kami mengeluarkan kepingan ikan dari perap dan mencampurkannya dalam mangkuk salad dengan bawang jeruk dan lada. Untuk ini, tambah saderi yang dihiris dan ketumbar cilantro.
Kami berkhidmat dengan betul
Ceviche boleh menanam padi dengan sos "Mole" (termasuk "Green Mole"), dengan salad alpukat, jagung rebus muda, polenta, kentang goreng, kentang goreng, kentang panggang atau rebus. Tidak akan berlebihan cahaya anggur Chile atau vodka pisco eksotik (jika anda mendapatkan), bourbon, bir dalam gaya Amerika Latin (dengan jagung). Sekarang, sudah tiba masanya untuk meletakkan muzik rakyat Peru yang hebat dan mengejutkan tetamu dan rumah.