Babi bukan sahaja boleh dibakar dalam cara Jerman atau Czech , tetapi juga sebagai asas untuk hidangan terkenal - holodtsa. Oleh kerana banyak tulang dan tisu cartilaginous, seperti sejuk menjadi agak padat, juga mengekalkan bentuk dan tidak memerlukan penambahan gelatin. Secara terperinci tentang bagaimana memasak sejuk dari shank daging babi kita akan menerangkan di bawah.
Resipi untuk babi babi sejuk
Pemegang untuk sejuk tidak perlu mengandungi banyak daging, peranan utamanya adalah untuk menyediakan sup dengan tekstur yang dikehendaki, dan daging itu boleh ditambah secara berasingan, menyediakan, contohnya, daging babi yang sejuk dan ayam atau daging babi.
Bahan-bahan:
- buku jari babi - 1.2 kg;
- babi (pulpa) - 440 g;
- bawang merah - 130 g;
- daun laurel - 3 keping;
- kacang lada - 4 pcs.
Persediaan
Sebelum memasak dengan betul dari tepung babi, ia juga perlu menyediakan kemudi ini dengan betul. Sekiranya terdapat rambut di atas kulit, maka nyanyikannya, apa-apa kotoran perlu dibersihkan dengan pisau, dan kemudian, selepas membersihkannya dengan teliti, tuangkannya dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam air panas sehingga ia sejuk sepenuhnya. Masukkan daging direndam dalam kuali lain dengan beberapa liter air tawar dan sekeping daging babi. Tunggu cecair untuk dididihkan, kemudian mengurangkan haba dan masak semuanya, secara berkala mengeluarkan buih dari permukaan. Cile memasak memakan masa yang panjang, kira-kira 5 jam. Selepas masa berlalu, periksa bahawa kebanyakan air tidak mendidih, jika perlu, tuangkan air mendidih, tetapi tidak lebih daripada tahap awal cecair. Seterusnya, letakkan dalam bawang sup, lada dan laurel. Masak selama kira-kira sejam, cuba sup dan musim jika perlu. Selepas anda menyerangnya melalui penapis dengan kain kasa, daging membubarkan kepingan saiz yang boleh diterima. Jika dikehendaki, dalam sejuk juga boleh pergi kulit cincang tipis dengan batang. Tuangkan asas daging dengan sup tebal dan biarkan sejuk sehingga membeku.
Jeli yang lazat dari daging babi dan daging lembu
Bahan-bahan:
- buku jari babi - 1.1 kg;
- bawang merah - 210 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- wortel - 155 g.
Persediaan
Pertama, ambil penyediaan babi babi. Setelah mencurah, membersihkan dan merendam daging selama beberapa jam, isi dengan beberapa liter air tawar dan letakkan di atas api. Berapa banyak memasak sejuk dari shank babi bergantung kepada jumlah tulang dan tisu tulang rawan di dalamnya. Rata-rata, memasak sejuk mengambil masa kira-kira 4 jam, sementara anda perlu ingat untuk mengeluarkan busa dari permukaan semasa memasak, dan selama sejam sebelum memasak meletakkan bawang dalam sup dan dengan lobak merah dan gigi bawang putih dihancurkan. Siang yang kaya boleh diperiksa untuk ketersediaan dengan menjatuhkannya dengan satu sudu teh dan pergi ke sejuk. Jika jisim yang disejukkan melekit - inti holland sudah siap. Ekstrak sayuran dan ambil daging dari tulang. Daging babi dibongkar dan dibentangkan dalam plat hidangan. Isikan dengan sup. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menghiasi jeli dengan sayur-sayuran segar, telur dan sayur-sayuran. Biarkan snek untuk membekukan sejuk, dan lepaskan sampel.
Dingin dari shank daging babi dalam multivark
Plus multivarka adalah keupayaan untuk memasak di dalamnya ramuan-ramuan tertentu untuk masa yang lama, pada masa yang sama melakukan perniagaan sendiri. Tuangkan bahan-bahan yang diperlukan dalam mangkuk, tuangkan air dan biarkan - peranti itu sendiri akan mengurus hidangan yang lazat.
Bahan-bahan:
- daging babi - 780 g;
- kaki daging babi - 470 g;
- bawang merah - 160 g;
- wortel - 130 g;
- daun laurel.
Persediaan
Selepas membersihkan semua produk daging yang digunakan, letakkannya dalam mangkuk bersama dengan sayur-sayuran dan tuangkan air ke maksimum. Bawa cecair ke dalam mendidih dalam sebarang mod, keluarkan bunyi dari permukaan, masukkan garam dan beralih kepada "Quenching" selama 5 jam. Selepas memasak, ketatkan sup, buang daging itu, menyebarkannya ke atas borang dan isi.