Beet carpaccio

Pada masa ini, istilah masakan "carpaccio" digunakan untuk merujuk kepada hidangan dari hampir semua makanan mentah yang sangat tipis, termasuk daging, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, cendawan, buah-buahan dan banyak lagi. Produk utama, dipotong menjadi plat kecil nipis, tidak dibentangkan pada hidangan hidangan. Permukaan plat ini dihiasi dengan pelbagai campuran penapaian (contohnya, minyak zaitun + cuka buah dan / atau jus masam).

Kami akan memberitahu anda bagaimana mungkin untuk menyediakan carpaccio , menggunakan bit sebagai salah satu produk utama. Beet carpaccio bukan sahaja menarik untuk peminat makanan mentah, tetapi juga sangat berguna, terutama bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi. Beets dipilih bersaiz sederhana, bukan jenis fodder.

Carpaccio bit mentah dengan keju dan salmon

• bit muda kecil - 1 pc. beratnya tidak melebihi 100 g;
• fillet salmon (sesuai untuk salmon, trout, salmon, dll.) - tidak lebih daripada 130 g;
• keju keras atau semisolid (ada) - kira-kira 50 g;
• Pelbagai hijau segar (bawang hijau, pasli, rosemary, basil, ketumbar);
• minyak sayuran langsung ditekan (zaitun atau bijan, atau lain-lain untuk rasa anda);
• cuka, buah semulajadi;
• lemon atau kapur;
• bawang putih - 1 cengkih;
• lada cabai panas;
• beri dari juniper.

Persediaan

Kami menggunakan pisau yang sangat tajam (atau anda boleh menggunakan pisau yang membuat permukaan potongan potong ikal). Lebih baik menggunakan ikan segar, dalam apa jua keadaan, sebelum memasak, potongan itu harus dipegang untuk sementara waktu dalam peti sejuk, supaya lebih mudah untuk memotongnya.

Kami membersihkan bit dan memotongnya (anda mahu bersama, mahu merentasi) plat kecil yang sangat tipis hampir telus. Juga, dengan plat sangat nipis bentuk yang sama, adalah mungkin untuk memotong daging salmon secara tipis (merentasi serat) sebanyak mungkin. Kami menggosok keju di atas parut. Plat bit dan salmon secara bergantian tidak diletakkan di atas pinggan.

Kini kami menyediakan sos perapian. Tebal dalam bawang putih mortir dengan lada merah panas dan buah juniper (mereka akan memberikan karpaccio rasa konif tajam khas). Tambah cuka 1 bahagian dan 3 bahagian minyak. Semua campuran dengan berhati-hati dan biarkan selama 10 minit. Strain saus melalui penapis dan gunakan berus silikon untuk memanggang permukaan setiap keping daging salmon dan bit. Kami menghias dengan sayur-sayuran dan ditaburkan dengan ringan dengan keju buatan sendiri parut. Kami akan tunggu lagi 8-20 minit, supaya plat karpaccio akan dibuang.

Hidangkan carpaccio bit ini dengan sebarang wain, termasuk beras, vodka, gin, wiski, aquavit atau tincture pahit.