Herring adalah salah satu ikan yang paling biasa di laut utara, oleh itu tidak menghairankan bahawa banyak orang telah menjadi sebahagian daripada menu sejak zaman purba. Oleh sebab stok ikan cepat rosak, ikan tawar segar mula beri. Dari masa ke masa, kaedah pengambilan dan komposisi brines itu sendiri berubah dan bertambah baik. Di bawah ini, kita akan membincangkan pilihan yang paling menarik untuk bagaimana herring masin yang lazat di rumah.
Bagaimana garam garam di rumah?
Walaupun ikan salting dianggap hanya kaedah pemeliharaannya, sekarang ikan masin di rantau kami biasanya disajikan sebagai makanan ringan, dan oleh itu marinades dengan campuran kering untuk garam mengandungi dalam komposisi mereka bukan sahaja garam, tetapi juga pelbagai jenis perasa penambahan. Contoh yang jelas adalah cara Rusia untuk mengunyah ikan herring dengan laurel dan bawang dalam komposisi.
Bahan-bahan:
- herring - 3 bangkai;
- garam - 10 g;
- secubit gula;
- daun laurel - 3 keping;
- minyak sayuran - 15 ml;
- jus ¼ lemon;
- bawang merah - 1 pc.
Persediaan
Sebelum ikan hering masam yang lazat, ikan harus dibuang dan dibasuh dengan teliti. Dalam rangka resipi ini, kita akan menyembuhkan seluruh karkas, tetapi katakanlah pilihan untuk memotong ikan pada fillet dan kepingan kecil. Pilihan terakhir ini amat berguna jika anda terhad pada masa.
Pecahkan daun laurel dan campurkan dengan garam dan secubit gula. Gosokkan ikan dengan campuran yang diperolehi, juga mengedarkannya bukan sahaja dari luar, tetapi juga pada perut. Lebih memeras jus lemon dan tuang semuanya dengan minyak sayuran. Biarkan karkas di dalam peti sejuk selama 2 hari, ditutup dengan filem makanan, supaya permukaannya tidak dipukul oleh cuaca. Sekali sehari, putarkan ikan ke bahagian lain. Sebelum menunaikan, pisahkan ikan ke dalam kepingan yang sama dan sediakan dengan bawang cincang halus.
Bagaimana garam garam sepenuhnya dalam air garam di rumah?
Bahan-bahan:
- air 210 ml;
- wain (putih, kering) - 210 ml;
- cuka wain - 25 ml;
- gula - 10 g;
- daun laurel - 4 keping;
- Peppercorns - 20 keping;
- bawang merah - 65 g;
- Biji sawi - 1 sudu teh;
- herring - 2 pcs.
Persediaan
Gabungkan semua ramuan dari senarai ramuan bersama-sama, dalam satu periuk. Bawa air garam ke dalam mendidih. Kemudian anda boleh pergi dalam dua cara. Pada yang pertama, varian yang lebih mewah, ikan boleh dimasukkan ke dalam air garam panas, mendidih selama 12-14 minit, dan kemudian biarkan sejuk sepenuhnya di dalam air garam yang sama. Jadi bangkai sering asin di Belanda. Pada yang kedua, cara yang lebih biasa, perapian disejukkan kepada yang hangat dan hanya setelah mereka dituangkan dengan ikan. Dalam kaedah sejuk, bangkai harus terletak di dalam pengasam selama 2 hari.
Bagaimana garam garam dengan potongan cepat dan nikmat?
Cara paling mudah untuk cepat jeruk dan perawakan ikan adalah dengan menggunakan air garam tertumpu dan memotong betul bangkai itu sendiri. Dengan pemotongan yang tepat, kami bermaksud menguraikan ikan, mengekstrak rabung dan memotong fillet menjadi kepingan kecil.
Bahan-bahan:
- air 270 ml;
- garam - ¼ satu abad;
- cuka - 465 ml;
- gula - 25 g;
- Biji sawi - 1 sudu teh;
- Kacang lada - 12 pcs.;
- daun laurel - 3 keping;
- ulas - 3 tunas;
- lemon - 1 keping;
- bawang merah - 85 g;
- herring - 540 g.
Persediaan
Tuangkan air ke dalam periuk dan taburkan garam dan gula, kemudian tambah cuka. Pada masa ini, anda boleh berhenti - campuran asas untuk jeruk dan jeruk yang sudah anda miliki, tetapi anda boleh pergi lebih jauh, sambil menambah semua herba dan rempah aromatik. Selepas sawi, lada, laurel dan ulas dicurahkan, perapuran diletakkan di atas api dan dibawa ke mendidih. Selepas penyejukan, potongan herring yang dibahagikan dicurahkan dengan perapan dan dibiarkan selama 3 jam. Selepas masa itu ikan boleh diambil dan dihidangkan dengan irisan lemon dan cincin bawang.