Bozbash adalah sup kaya dengan Caucasus, yang mempunyai keistimewaan resipi sendiri di setiap kawasan. Kami akan mempertimbangkan versi paling popular hidangan ini dalam resipi lagi.
Azerbaijan bozbash - resipi
Bahan-bahan:
- kentang - 3-4 keping;
- rusuk domba - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- chickpea kering - setengah abad;
- mentega - 40 g;
- safron - 1 sudu teh;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
- pudina, sumac - untuk memfailkan;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kami tuangkan rusuk domba dengan 1.5 liter air dan letakkan di atas api. Kami menunggu cecair untuk mendidih, dan sebaik sahaja ini berlaku, kita dapat mengurangkan api ke minimum, keluarkan busa dari permukaan sup dan tuangkan kacang kiwi, yang sebelum ini direndam selama 24 jam. Selepas satu jam kami meletakkan setengah mentol ke dalam sup, selepas masak halus, dan kemudian kami meletakkan kentang cincang besar dan safron sedikit. Masak sup selama 15 minit lagi. Rusuk dikeluarkan, disejukkan, kami mengeluarkan daging dari tulang dan goreng dalam mentega sehingga keemasan, bersama separuh baki bawang dipotong ke dalam cincin. Pada minit-minit terakhir memanggang, letakkan satu sudu pes tomato dalam kuali dan adukkan semuanya dengan teliti. Kembalikan daging panggang dalam periuk dengan sup, campurkan dan tuangkan ke dalam piring. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan pudina dan sumac.
Bozbash pada resipi mudah ini boleh disediakan dalam multivark. Pertama, rebus sup dengan kacang ayam dan tuangkan ke dalam periuk berasingan, kemudian goreng daging rebus dengan bawang dalam mangkuk, isi semula dengan sup, tambah kentang dan masak sehingga ubi sudah siap dalam mod "Sup".
Resipi untuk memasak daging lembu dari daging lembu
Bahan-bahan:
- chickpea - 4 sudu besar. sudu;
- daging ayam brisket - 700 g;
- mentega - 70 g;
- tomato - 4 keping;
- bawang merah - 2 buah;
- epal - 2 keping;
- prun - 8 keping;
- garam - secukup rasa;
- sayuran (ketumbar, pasli, kemangi) - sekumpulan;
- lada merah dan hitam - secukup rasa.
Persediaan
Nut direndam untuk malam sebelum memasak. Dari sup daging masak brisket, jangan lupa untuk mengeluarkan bunyi yang dihasilkan di permukaan. Penapis sup siap, dan potong bahagian daging lembu dan goreng dalam mentega sehingga keemasan.
Kaldu penyerap tuangkan ke dalam kuali yang bersih dan masak sehingga mendidih. Rebus dalam sup chickpea selama sejam. Seterusnya, letakkan kepingan tomato besar, cincin bawang, irisan epal dan daging goreng. Masak sup 15-20 minit, sehingga sayur-sayuran sudah siap, dan kemudian musim dengan rempah, garam dan sayur-sayuran yang dihiris.
Oleh itu, kami mendapat sup masakan tradisional Armenia daripada bozbash mengikut resipi yang mudah.
Kyufta bozbash - resipi
Dari semua yang terdahulu, resipi untuk kyufta bozbash dari kambing adalah berbeza dengan bukannya sekeping daging, bola bakar besar disajikan bersama dengan sup.
Bahan-bahan:
- kambing forcemeat (dengan lemak) - 1 kg;
- sup - 2-2,5 l;
- kentang - 3 buah;
- bawang merah - 2 buah;
- chickpea - 1 item;
- plum - 1 segenggam;
- telur - 1 keping;
- kunyit - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Direbus, sup lemak dibawa ke mendidih dan dicincang ke dalamnya kepingan besar kentang kupas. Di sebelah ubi kami menghantar bawang cincang halus dan kacang ayam yang telah direndam.
Untuk memasak bakso lemak lemak mince mince dengan garam dan lada dan pukulan dengan baik di atas meja. Campurkan daging cincang dengan telur dan bentuk bola bakar. Di tengah-tengah setiap bola bakar, kami meletakkan 2-3 alycha kering.
Dalam sup dengan bru kentang kami meletakkan bakso kami, tambah sedikit lebih banyak garam dan ceri plum, perlahan-lahan campurkan segala-galanya dan masak selama 35-40 minit. Pada akhir memasak, musim sup dengan tanah kunyit dan campurkan lagi.
Hidangkan bozbash dalam pinggan panas, ditaburkan dengan herba cincang halus (cilantro, pasli, basil). Selera makan!