Daging dengan cili atau cili tebal con carne (cili con carne, Sepanyol, harfiah "cili dengan daging") adalah salah satu masakan asli yang dibentuk dalam tradisi masakan Amerika Tengah, yang popular di Texas dan kawasan sempadan Mexico.
Bagaimana memasak cili con carne?
Oleh itu, cili con carne, resipi disesuaikan.
Bahan-bahan:
- gram 600-800 daging lembu tenderloin;
- 50-80 ml minyak sayuran;
- 2 bawang (boleh merah);
- 5-8 kacang hitam dan manis (bercampur);
- 3 cengkeh dari karnival;
- 2 lada cabai panas;
- 2 lada manis, lebih baik merah;
- 4 ulas bawang putih;
- 4 buah tomato merah masak kecil (tomato boleh digunakan dan bukannya, disimpan dalam pulpa atau pes tomato, 1-2 sudu besar);
- gram 300-400 kacang merah yang dimasak (pod kalengan atau hijau boleh digunakan);
- sebuku benih jintan (zira);
- satu cengkeraman oregano kering;
- cilantro hijau;
- 1 limau atau lemon;
- 1 batang coklat pahit sederhana;
- 1-2 sudu serbuk koko;
- garam;
- segelas krim masam semulajadi.
Penyediaan:
Peringkat satu. Kami akan memotong daging dalam kiub kecil (anda boleh, tentu saja, menggunakan pengisar daging dengan panggangan besar atau pemproses dapur, tetapi lebih baik memotong daging secara manual). Sediakan rempah dan sayur-sayuran. Lada, zir, oregano dan ulas kacang tanah di dalam mortar dengan berhati-hati. Kupas bawang dan bawang putih dari sekam dan potong dengan halus. Lada manis dipotong menjadi jerami pendek. Lada cabai segar dibersihkan dari biji dan dicincang sebisa mungkin (jika cabai kering - direndam dengan rempah dalam mortar). Kami memanaskan minyak sayuran dalam kuali besar (bunga matahari, jagung, dan daging babi). Goreng daging pada api sederhana tinggi, kacau secara aktif dengan spatula, sehingga cecair hampir hancur dan warna coklat kecoklatan yang cantik muncul.
Peringkat dua. Kami meletakkan daging yang berwarna menjadi periuk (kawah atau periuk). Kami merenungkan daging pada api yang panas hampir sehingga dimasak, supaya ia cukup mudah untuk mengunyah. Jika anda menambah segelas wain buatan sendiri (unsalted) kepada daging, ia akan berubah menjadi lebih lembut. Anda boleh menambah sedikit air atau sup daging dan reneh selama 20 minit lagi.
Peringkat tiga. Bawang goreng dalam minyak, yang masih dalam kuali selepas memanggang daging (tidak lulus, tetapi goreng). Masukkan sayur-sayuran yang lain. Goreng minit 4, kacau dengan sekop. Tambah rempah kering dan tolak api. Keluarkan sebentar lagi. 4. Masukkan sayur-sayuran dan kacang siap (jika menggunakan kaleng - bilas dengan air masak) ke daging. Seterusnya, tambahkan tomato dibancuh, dihiris, atau tomato. Akhirnya, tambah jus limau, coklat pahit dan bubuk koko yang cair. Campurkan dengan sempurna. Sejurus sebelum berkhidmat, kami menanam setiap bahagian dengan satu sudu krim masam, bawang putih cincang dan sayuran ketumbar.
Kadang-kadang dalam cabai concarne (hampir akhir proses memasak) menambah sedikit madu atau gula perang, serta coklat atau koko. Koki chili dengan koko diperolehi
Pilihan untuk vegetarian
Versi vegetarian sup popular ini dipanggil chili non carne atau chili sinne chili yang secara literal boleh diterjemahkan sebagai "cabai tanpa daging". Dalam versi ini, daging semulajadi diganti dengan soya, kacang, kacang, tahu. Terung, zucchini dan / atau labu juga digunakan.
Apa yang dihidangkan oleh chili concarne?
Chile boleh dihidangkan dengan tortilla atau kerepek nachos, dengan nasi rebus. Anda boleh berkhidmat segelas tequila atau mescal.