Carpaccio - hidangan yang dihiris daging mentah yang tipis, dibalut dengan minyak zaitun dan jus lemon. Secara tradisional, carpaccio dibuat hanya dari daging lembu, tetapi sekarang daging, sayur-sayuran, ikan dan buah-buahan lain dimasak dengan cara ini. Kami menawarkan resipi hari ini untuk membuat carpaccio daging sapi muda.
Veal carpaccio di rumah
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- kicap - 10 ml;
- daging lembu - 400 g;
- campuran lada - 1 sudu besar. sudu;
- jus limau - 1 sudu besar. sudu;
- arugula - 30 g;
- Keju Parmesan - 20 g.
Persediaan
Sekarang beritahu awak bagaimana membuat daging lembu jantan. Oleh itu, daging itu dibalut dengan ketat dalam filem makanan, memberikannya bentuk silinder dan meletakkannya selama 30 minit di dalam peti sejuk. Kami mencincang lembu beku merentasi serat menjadi kepingan kecil dengan pisau tajam. Kemudian kita menutupi filem makanan di permukaan kerja, kita meletakkan keping daging di atas dan kemudian menutup lagi dengan sebuah filem. Sedikit menewaskan daging dengan tukul. Sekarang masak pinggan mangkuk yang baik, tuangkan sedikit minyak di atasnya, sebarkan daging yang disediakan, taburkan dengan lada, taburkan dengan minyak zaitun, kicap dan jus kapur. Kami menghias karpaccio lembu dengan arugula dan taburkan dengan keju parut.
Resipi carpaccio lembu
Bahan-bahan:
- Memotong Veal - 150 g;
- mozzarella keju - 30 g;
- kemangi - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lemon - 1 keping;
- lada putih dan hitam, rempah;
- minyak sayuran.
Untuk sos:
- mentol merah -1 pc.;
- cuka balsamic - 1 sudu teh;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Potonglah tepung veal dan buka. Lapisan yang dihasilkan sedikit ditangkis. Mozzarella mengisar kepingan kecil. Basil dibasuh dan dihuraikan pada daun. Daging yang dipukul itu masin hingga rasa, lada, tersebar di satu sisi daun kemangi dan iris mozzarella. Gulungkan roll dan cepat gorengkannya pada minyak sayuran untuk membuat kerak putih di atas. Kemudian ketatkannya dengan filem makanan dan keluarkannya selama 4 jam di dalam peti sejuk. Dan kali ini semasa kami membuat sos: gosokkan bawang merah pada parut, menggabungkan cecair yang berlebihan, tambah cuka, kicap dan minyak zaitun, campurkan semuanya dengan teliti. Gulung beku nipis dihiris, disebarkan dengan indah di atas pinggan, tuangkan sos dan menghiasi dengan arugula yang hancur.