Apa sajian dengan nama misterius "fricassee"? Segala-galanya mudah - ia hanya rebus daging putih dalam sos krim dan penambahan pelbagai sayur-sayuran bermusim. Anda boleh memasak tanpa mereka, perkara utama adalah untuk mempunyai daging. Sebagai bahan utama, anda boleh mengambil arnab atau burung, memasak dari ketiak atau bahagian bangkai. Mari kita buat fricassee dari ayam, terutamanya kerana burung tersedia untuk semua orang secara mutlak dan dijual baik di pasar dan di pasar raya mana pun. Bagaimana untuk memasak frisassi dari ayam - kami akan memberitahu anda sedikit kemudian, berkongsi beberapa resipi yang anda boleh berjaya memohon pada hari biasa, dan dalam perayaan.
Fricassee ayam dengan krim
Daging ayam halus dalam kombinasi dengan krim memberikan hidangan yang halus. Ia bukan tanpa sebab bahawa hidangan itu datang kepada kami dari masakan Perancis, yang terkenal dengan keanggunannya. Frikassee dari ayam boleh dimasak dengan sayur-sayuran - apa-apa yang rupa anda akan jatuh ke dalam, apa-apa yang hadir pada masa ini di rak. Tetapi versi klasik, yang kami tawarkan, mengandungi daging ayam dan krim eksklusif. Dan menambah wain putih kepada bahan-bahan, anda akan mendapat bukan sahaja rasa yang menyenangkan, tetapi saya mempunyai aroma halus.
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5-2 kg;
- mentega - 4 sudu besar. sudu;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada hitam, merah - secukup rasa;
- wain putih kering - 1 gelas;
- daun bay - 1 keping;
- sup ayam - 1 gelas;
- bawang putih - 1 cengkih;
- rosemary, sayur pasli - secukup rasa;
- mentah yolk - 2 keping;
- krim - 4 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 2 sudu kecil.
Persediaan
Kami memotong ayam, menggosoknya dengan garam, rempah dan goreng dalam periuk dalam mentega. Kemudian taburkan dengan tepung, letakkan daun bay, rosemary, pasli dan bawang putih dicincang. Kami mencurahkan wain putih dan sup, tutup tudung dan hantar ke ketuhar selama 45 minit. Memasak pada suhu 180 darjah.
Kami meletakkan ayam yang disediakan di atas hidangan, daun laurel dan pasli. Sudu piring dengan kuah ditetapkan selama 5 minit untuk api yang kuat, sementara kocok kuning, jus krim dan jus lemon, tuangkan tuang lembut dan lihat ke kuning tidak curl. Aduk dengan baik, garam, letakkan kepingan ayam itu, panaskannya, jangan sampai mendidih dan segala-galanya - bahan bakar ayam dengan krim siap. Kita boleh berkhidmat dengan sayur-sayuran atau hiasan.
Fricassee fillet ayam
Dalam resipi ini, mari kita cuba, bukannya kaki atau sayap, untuk digunakan dalam resipi untuk fricasse ayam atau pinggangnya. Dan kami akan menambah sayuran, bawang, wortel, lada Bulgaria, maka hidangannya akan kelihatan seperti rebus. Krim ganti dengan pilihan yang lebih ringan - krim masam. Resipi ini sepatutnya datang kepada para pencinta diet.
Bahan-bahan:
- fillet ayam (atau payudara) - 0.5 kg;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- lada manis - 2 pcs;
- krim masam - 250 g;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- garam, rempah, sayuran - secukup rasa.
Persediaan
Sayur-sayuran dibersihkan dari kulit, kemudian potong bawang kecil ke dalam kubis kecil, gosong lobak pada parutan, potong lada menjadi kiub atau jerami. Butiran ayam dibasuh dengan baik, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kami tuangkan minyak sayuran pada kuali yang dipanaskan, panaskannya, letakkan sayur-sayuran, tambah fillet, garam dan rebus selama 20 minit di bawah tudung. Jika cecair tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit air - beberapa sudu. Apabila sayur-sayuran dan daging hampir siap, tambahkan krim masam, sayur-sayuran, dan biarkan di bawah penutup selama lima minit lagi. Itu sahaja - fricassee kami dari dada ayam (atau fillet) sudah siap. Anda boleh berkhidmat dengan nasi atau kentang.