Kyufta hidangan Armenia yang terkenal tidak hanya popular di Armenia, tetapi juga di banyak negara lain. Kyfta adalah hidangan tradisional, yang tersebar luas di kawasan yang panjang dari India dan Iran ke Albania dan Macedonia, serta di Timur Tengah. Di Turki, terdapat 291 resipi untuk memasak kuffi. Semasa pemerintahan Uthmaniyyah, resipi kuffi "bermigrasi" dari masakan Turki ke masakan kebangsaan banyak bangsa Slavia, serta orang-orang Eropah Selatan. Oleh itu, pada masa sekarang dalam penyediaan kyufty (serta dalam membunyikan nama), terdapat banyak perbezaan serantau dan kebangsaan. Hidangan ini adalah bebola daging, yang dimasak terutamanya dari daging cincang atau tanah. Hidangan ini sangat popular di Turki, Armenia dan Azerbaijan. Di Armenia, kyuftu biasanya disediakan dari daging lembu, disajikan dengan lada panas dan mentega tsitsak. Resipi awal mengandaikan penyediaan kambing domba, bakso disalut dengan campuran kuning telur dan kunyit.
Ciutfa dengan sos salsa mangga
Bahan-bahan (untuk 4 hidangan):
- gram 700 daging cincang daripada daging kambing;
- 4 keping roti putih (potongan kerak);
- 1 bawang;
- 3 sudu kecil pasli dicincang;
- 1 telur;
- Saffron dan rempah kering lain - secukup rasa.
Penyediaan:
Rendam lidi kayu dalam air sejuk selama satu jam. Roti basah, sedikit memerah dan mash dalam mangkuk dengan garpu. Masukkan daging cincang, bawang, telur, pasli dan rempah kering. Sedikit dan kami akan bercampur dengan cermat. Dengan bola roll tangan basah dan letakkan di atas papan. Pemanasan grill atau kuali. Jika grill - grated parut, jika kuali - tuangkan minyak itu. Kami meletakkan lidi pada 3-4 bola dan goreng, beralih secara berkala.
Ramuan untuk sos mangga salsa:
- 1 buah mangga besar yang masak;
- 1 bawang merah, dikupas;
- 2-4 ulas bawang putih;
- 2 sudu ketumbar dicincang;
- semangat halus dan jus kapur;
- 1 lada panas merah.
Penyediaan:
Untuk membuat sos salsa mangga, potong pulpa mangga ke dalam kiub kecil (atau gosokkan pada parut). Kami bercampur dengan bawang cincang, ketumbar, paprika, jus dan kulit limau. Sedikit. Boleh dibawa ke homogen dalam pengisar. Kami akan melayani kyufta dengan salsa, kepingan lemon, kami juga akan berkhidmat kepada kek, anda boleh mempunyai salad sayur-sayuran, nasi rebus.
Kufta Armenia
Bagaimana untuk memasak, pergi kyufta, iaitu, kyuftu Armenian? Berikut adalah resipi dengan daging lembu.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging lembu atau daging lembu;
- 500 gram bulgur (bijirin istimewa dari gandum tanah);
- 2-3 biji;
- 150 gram walnut yang dicincang;
- 1-2 telur;
- lada merah dan hitam;
- rempah kering;
- mentega;
- garam;
- lemon.
Penyediaan:
Mari melangkau daging melalui penggiling daging. Kupas dan bawang cincang halus dalam kuali dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Tambahkan bawang 1 kg daging lembu, campurkan dan goreng ringan bersama bawang sehingga warna berubah. Intensif