Cod adalah ikan komersil yang berharga dengan skala kecil dan daging putih, yang tinggal di perairan segar dan garam terutamanya di Hemisfera Utara. Cod mengandungi bahan berguna, protein, lemak, vitamin dan mikro.
Keluarga ikan kod termasuk 100 spesies (termasuk spesies yang diketahui: navaga, sajda, haddock, pollock, whiting biru, dan lain-lain). Oleh itu, jika tiada kod jualan dijual, ia mudah diganti.
Cod (dan cod lain) menggabungkan dengan bawang dan wortel, dengan mengambil tiga produk ini sebagai bahan utama, anda boleh menyediakan hidangan yang berbeza.
Cod, rebus dalam perapan dengan bawang, wortel dan tomato
Bahan-bahan:
- cod fillet (boleh berkulit) - kira-kira 600-800 g;
- tepung gandum untuk roti;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- lobak - 1-2 pcs. saiz purata;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- pes tomato - 2-3 sudu besar. sudu;
- daun bay - 3-5 pcs;
- Rempah tanah kering (lada hitam, ketumbar, ulas);
- garam;
- herba segar segar (pasli, ketumbar, kemangi);
- bawang putih dengan 2-3 ulas.
Persediaan
Kami memotong fillet cod menjadi sebahagian daripada saiz yang mudah dimakan. Kami tuangkan dalam tepung dan goreng ringan dalam kuali menggoreng yang baik di kedua-dua belah ke naungan kerak keemasan (dibutuhkan kira-kira 5-8 minit, tidak perlu goreng "di tengah-tengah"). Keluarkan kepingan ikan dari kuali dengan spatula. Dalam kuali yang berasingan (atau sama, tetapi dibasuh dengan bersih), kami memanaskan minyak. Goreng pada api sederhana yang dikupas dan bawang cincang halus hingga warna emas keemasan dan tambah wortel parut. Goreng, kacau, bersama-sama selama 5 minit, kemudian tambahkan pes tomato dan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi, seperti krim masam cair. Sedikit berminyak.
Kami menggabungkan segala-galanya dengan teliti, tuangkan kepingan-kepingan dalam perapan ini dan pegang semuanya bersama-sama, tutup penutup dengan panas yang rendah dengan penambahan rempah-rempah, kadang-kadang perlahan-lahan membalikkan spatula, selama 15-20 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran, sebagai hiasan kentang atau nasi beras yang sesuai. Untuk hidangan ini, anda boleh menyajikan wain meja ringan atau vodka sejuk, tincture pahit.
Bakar cod dengan wortel dalam perap cahaya
Bahan-bahan:
- fillet cod - kira-kira 600 g;
- wortel - 2 keping;
- mentega semulajadi untuk pelincir acuan;
- Rumput segar segar (pasli, dill, ketumbar, basil);
- wain meja putih (atau vermouth, sherry) - kira-kira 80 ml;
- rempah kering (kacang lada hitam, biji ketumbar, anise dan adas, laurel, ulas);
- gula - kira-kira 1 sudu teh;
- krim susu asli - kira-kira 30 ml.
Persediaan
Wortel yang dikupas dipotong menjadi jerami kecil yang pendek. Kami tidak memotong sayur-sayuran dengan sangat halus. Campurkan dan sebarkan campuran ini secara merata di bahagian bawah acuan refraktori (ia mesti dihiris).
Pada masa ini kami menyediakan perapian. Dalam senduk kecil kami memanaskan wain dan mendidihkan rempah dengan gula dan krim.
Keluarkan tudung dari bentuk dengan ikan setengah matang dan wortel dengan sayur-sayuran dan tuangkan semua perapan. Bakar tanpa tudung selama 12-15 minit lagi. Kami berkhidmat dengan nasi atau kentang, dengan wain putih, vodka caraway atau bir ringan.