Walaupun hidangan sejuk tidak terlalu moden, untuk meletakkannya dengan ringan, banyak, atau bahkan yang paling, lebih suka dengan masakan masakan masakan moden. Untuk membuat sejuk buatan sendiri, babi adalah sempurna untuk daging babi, yang sama seperti tulang, kerana sejumlah besar kolagen dalam tulang dan sendi selepas pencernaan memastikan gelation campuran tanpa penambahan gelatin. Sekeping halus untuk memasak kaviar akan menjadi perut babi, dan kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat jagung jeli dari itu.
Resipi untuk babi babi sejuk
Bahan-bahan:
- daging babi - 2 kg;
- bawang putih - 130 g;
- satu tangkai saderi - 1 keping;
- wortel - 80 g;
- daun laurel - 2 keping;
- kacang polong - 5-10 pcs.
Persediaan
Sebelum menyiapkan sejuk dari tongkat, daging direndam dalam air sejuk untuk tempoh sekurang-kurangnya 3 jam, dan lebih baik pada waktu malam. Kami meletakkan daging direndam dalam periuk, isi dengan air tawar supaya ia ditutupi, selepas mendidih cecair, kami mengalirkan semua air, dan dari buih yang dibentuk dan sampah yang dikeluarkan daging dan pan itu sendiri. Bahagian air sejuk baru dan kembali ke api. Sekarang, selepas mendidih, daging perlu dibiarkan masak selama lebih kurang 5 jam.
Selepas penghadaman yang berpanjangan, kami meletakkan wortel dan kedua-dua bawang, tangkai saderi, laurel dan lada ke dalam kuah. Untuk musim sejuk juga diikuti pada peringkat ini, dan oleh itu dengan selamat menambah satu sudu garam. Ia tetap memasak daging untuk satu jam lagi, tetapi pastikan anda tidak menuangkan air ke dalam kuali, jika tidak, sup kuat akan kehilangan tumpuannya dan hanya tidak dijual.
Tutup colander dengan ayakan halus dengan tiga lapisan kasa dan ketatkan kaldu melaluinya. Masukkan bawang putih yang dilalui melalui akhbar dan semak sup untuk kemasinan.
Potong lobak yang dimasak ke dalam bulatan dan letakkannya di bahagian bawah pinggan. Dari tempat di atas daging dipisahkan dari tulang dan isi dengan sup. Seterusnya, letakkan hidangan di dalam peti sejuk sehinggalah sepenuhnya keras, dan kemudian berkhidmat dengan mustard atau lobak.
Jeli yang lazat dari tongkat
Variasi yang tidak dikenali untuk kita adalah holland dengan penambahan tomato. Bom tomat di 70-an dan 80-an begitu popular di Barat sebagai ubur-ubur klasik di negara kita, jadi keaslian hidangan ini tidak diambil.
Bahan-bahan:
- daging babi - 2, 3 kg;
- jus tomato - 350 ml;
- jus lemon - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- sos panas - secukup rasa;
- bawang putih - 60 g;
- tangkai saderi - 2 pcs;
- daun laurel - 2 pcs.
Persediaan
Pra-rendam daging dalam air sejuk, letakkan daging babi di atas api dan rebus selama 5 jam. Di tengah-tengah penyediaan dalam kuali itu menghantar daun laurel, bawang kecil dan saderi - jadi sup akan menjadi lebih aromatik. Setelah masa berlalu, kami menuangkan kuah melalui colander yang dibalut colander, mencuci daging dan memisahkannya dari tulang. Campurkan sedikit sup dengan gelatin sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, dan walaupun cara penyediaan jellied ini tidak betul, sebilangan kecil gelatin akan membantu massa untuk merebut selepas menambah lebih banyak cecair dalam
Kami meletakkan daging dalam bentuk dan mengisi dengan sup tomat. Kami meninggalkannya untuk mengeras sepenuhnya di dalam peti sejuk, dan kemudian mengeluarkannya, selepas meletakkan borang dalam air suam, dan berkhidmat dengan krim masam dan herba segar.
Anda juga boleh menyediakan jeli dari shank di multivark. Untuk melakukan ini, pilih mod "Varka" atau "Sup", dan juga masa - 5 jam. Sapi siap tidak akan berbeza daripada analog yang dimasak di atas dapur.