Nama entrecote itu diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "di antara tulang rusuk", dan hanya entrecote daging lembu klasik, ia sepadan dengannya. Walau bagaimanapun, itu tidak menjadikan hidangan daging babi, kambing atau daging rusa yang kurang lazat, memperuntukkan nama bangga ini, kerana tidak dalam gelaran kebahagiaan. Proses memasak entrecote dari babi agak mudah, kerana daging ini lebih berlemak, hampir mustahil untuk mengeringkannya. Anda tidak perlu menggunakan pelbagai cara untuk memelihara pemeliharaan, seperti dengan daging lembu. Babi akan memaafkan anda kerana kesilapan kecil, jadi lebih baik untuk memulakan eksperimen masakan anda dengannya.
Resipi steak goreng - resipi
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang - 400 g;
- telur - 2 keping;
- serbuk roti - 3 sudu besar. sudu;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Kami mencuci daging, mengeringkannya dengan tuala kertas dan memotongnya. Umpan balik tradisional saiz sawit dan ketebalan tidak lebih daripada 2 cm. Kami sedikit menewaskan daging. Solim, lada. Pertama kita menggulung dalam tepung, kemudian - dalam telur disebat, dan selepas - dalam serbuk roti.
Bagaimana dengan betul untuk memasak entrecote daripada daging babi? Pada kuali menggoreng tuangkan minyak, apabila dipanaskan, kami menyebarkan daging. Goreng selama api sederhana selama beberapa minit di satu pihak, selepas berpaling dan satu minit lagi - di sebelah yang lain, sehingga coklat keemasan.
Hidangan sampingan terbaik untuk entrecote daging babi adalah, tentu saja, sayur-sayuran: salad hijau, brokoli, kembang kol, kacang polong. Tetapi lelaki lebih suka kentang tumbuk yang cetek dengan saus tomat, yang dalam hal entrecote lebih baik diganti dengan lobak tajam.
Bagaimana untuk memasak entrecote babi di Austria?
Bahan-bahan:
- babi - 1 kg;
- telur - 4 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- krim masam - 1/2 meja;
- kentang - 4 pcs.;
- pasli - 1 tandan;
- pala tanah - 1/4 sudu teh.
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Untuk sos:
- krim masam - 1 item;
- mentega - 50 g;
- wain putih kering - 2 barang;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- capers - untuk hiasan.
Persediaan
Dikimpal dalam kentang seragam yang dibersihkan dan dipotong menjadi kiub. Cincang sayuran hijau dan telur rebus. Campurkan pengisian, tambah garam, lada hitam, buah pala. Kami mengisi segala-galanya dengan krim masam.
Kami memotong daging dengan kepingan yang sama, memukul. Kami menggosoknya dengan garam dan lada. Untuk sekeping daging babi kami menyebarkan pengisian kentang-telur, dari atas kami tutup dengan sekeping kedua dan memperbaiki tepi dengan tusuk gigi. Jika bahagian daging cukup besar, anda boleh membungkusnya dengan satu sama seperti sotnik.
Dalam kuali, goreng bawang dalam mentega dengan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Kami juga meletakkan barang yang disumbat di sana dan mengisi dengan wain. Ia harus menutup seluruh daging. Keluarkan penutup tutup sehingga daging babi sudah siap. Selepas daging dikeluarkan, dan pada jus yang lain kami menyediakan sos. Untuk melakukan ini, tambah krim masam dan tepung ke dalam kawah. Kacau sehingga tidak ada benjolan yang terbentuk. Bawa mendidih dan keluarkan dari haba. Sebelum menghidangkan entrecote, tuangkan sos itu dan taburkan dengan capers.
Resipi untuk memasak entrecote dalam gaya Breton
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- mentega - 50 g;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 keping;
- pasli - 1 tandan;
- lada tanah hitam - 0,25 tp.
- garam - 1.5 tsp.
Persediaan
Daging dipotong ke bahagian dan sedikit menewaskan. Kami menggosoknya dengan garam dan lada, tutupnya dengan minyak zaitun dan biarkan ia diasinkan selama setengah jam. Goreng dengan telur dalam kuali pada setengah hidangan mentega yang dipanaskan dengan kuat,
Baki mentega dicampur dengan pasli dicincang halus dan garam garam. Kami membuang jisim ini ke atas hidangan itu, letakkan penyembur yang sama, tutup dengan tudung dan letakkan di atas bak mandi air selama 5-7 minit. Sebelum memakan entrekoty, kami tuangkan jus daging dari kuali. Sekiranya anda berfikir bahawa hidangan sedemikian ternyata tidak mencukupi, maka kami menawarkan resipi daging dari babi dalam adonan - mereka pastinya lembut, lembut dan lazat.