Sauerkraut kita bersekutu dengan hidangan tradisional Slavia, tetapi ia kelihatan dalam masakan kebangsaan kebanyakan orang Eropah, dan juga mempunyai pilihan memasak sendiri di Asia. Pada musim sejuk, semasa ancaman penyakit sejuk dan virus, sauerkraut adalah salah satu sumber nutrien terbaik dan gudang vitamin.
Faedah sauerkraut untuk badan
Penyediaan sauerkraut termasuk dua peringkat - secara langsung duta besar, kemudian menyimpan dalam perapian yang diterima. Semasa kubis kubis di kubis, proses penapaian berlaku, terima kasih kepada asid organik semulajadi yang terbentuk - laktik, asetik, tartris, epal dan lain-lain. Ia adalah asid-asid ini yang memastikan rasa dan keselamatan produk siap.
Sebagai tambahan kepada asid organik dari pelbagai bahan berguna, yang berguna dalam sauerkraut, perlu diperhatikan:
- Enzim adalah enzim yang hidup yang mengambil bahagian dalam hampir semua proses kimia dalam tubuh kita dan merupakan asas pencernaan dan metabolisma yang sihat, mempromosikan pembersihan usus dan mencegah pembentukan tumor.
- Fitontsidy - bahan mudah meruap yang mempunyai pelbagai kesan terapeutik, termasuk antibakteria dan anti-radang. Ini adalah sebab untuk manfaat sauerkraut untuk hati, kerana mereka menyumbang kepada pembersihan organ ini dari lamblia.
- Vitamin yang merupakan sebahagian daripada sauerkraut termasuk keseimbangan semulajadi dari vitamin kubis sendiri, serta sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. Berapa banyak vitamin yang terkandung dalam sauerkraut, bergantung kepada resipi penyediaan, selalunya dalam hidangan ini menambah epal, wortel, cranberry, cranberry, lada manis dan pelbagai perasa yang memperkayakan komposisinya vitamin. Secara purata, sauerkraut mengandungi vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), pelbagai vitamin B, serta vitamin U, yang tidak disintesis dalam badan kita.
- Mineral dalam hidangan ini diwakili oleh unsur penting seperti kalium (283 g), kalsium (50 g), sulfur (35 g), fosforus (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 μg ), boron (197 μg), tembaga (81 μg), serta iodin, zink, fluorin, molibdenum, vanadium, litium, kobalt dan mangan.
- Sauerkraut adalah hidangan unik yang menggabungkan probiotik dan prebiotik dalam komposisinya; yang pertama adalah komponen paling penting dalam mikroflora yang sihat dan kompleks bakteria yang diperlukan, yang kedua menyumbang kepada pembentukan bakteria bermanfaat dalam badan, khususnya dalam usus. Oleh kerana komposisi ini, sauerkraut dan air garamnya adalah alat yang sangat baik untuk memerangi dysbiosis dan pembantu yang terbaik dalam menormalkan fungsi usus.
Nilai pemakanan sudu kubis:
- protein: 1.8g;
- karbohidrat 3 g;
- lemak 0.1 g;
- serat makanan 2 g;
- asid organik kira-kira 80 g.
Untuk semua berat badan, penunjuk penting dalam memerangi berat badan berlebihan adalah nilai tenaga produk, sauerkraut mempunyai kandungan kalori 25-30 kcal per 100 g Memandangkan pelbagai sifat berguna dan nilai tenaga yang rendah, anda boleh memasukkan produk ini dengan selamat dalam diet, dan untuk kehilangan berat badan.
Contraindications
Walaupun nilai sauerkraut tidak bersyarat, terdapat beberapa penyakit di mana penggunaannya harus terhad atau dihapuskan sama sekali. Dengan kecenderungan untuk meningkatkan pengeluaran gas di dalam usus, air garam kubis harus digunakan untuk makanan, yang praktikalnya mempunyai semua sifat berguna dari hidangan ini, tetapi ia tidak memiliki serat, yang menyumbang kepada pembentukan gas. Brine boleh diungkapkan dari kubis dan disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari.
Dengan ulser peptik, kubis harus digunakan dengan berhati-hati, dan dalam tempoh pemisahan secara umum keluarkan dari diet. Bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, penyakit buah pinggang dan kecacatan edema, kubis dengan kandungan garam minimum perlu disediakan, dan sebelum digunakan, disarankan untuk membilasnya dengan teliti di bawah air yang mengalir.