Biniashi yang renyah dan kemerah-merahan, digoreng dalam kuali, boleh menggoda penyokong makanan paling sihat. Oh, betapa sihat, enak dan harum mereka! Hanya jangan sampaikan kata-kata. Tetapi lebih baik, seperti yang mereka katakan, sekali untuk melihat, atau lebih baik untuk memasak dan merasai, daripada mendengar seratus kali. Ini dan buat.
Lada belyashi goreng dalam kuali menggoreng kefir
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- telur ayam besar - 4 buah;
- gula pasir - 50 g;
- soda - 15 g;
- minyak olahan sayur-sayuran - 35 ml;
- garam - 10-15 g;
Untuk pengisian:
- daging cincang - 650 g;
- bawang - 300 g;
- krim masam atau krim - 60 ml;
- lada tanah hitam - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Persediaan
Kefir dicampur dalam mangkuk dalam dengan soda dan biarkan selama lima minit. Selepas itu, tambahkan telur ayam ringan, gula, garam, tuangkan minyak sayur halus dan kacau dengan baik. Sekarang kita menapis ke dalam mangkuk dengan campuran tepung gandum dan menguli sehingga koma tepung lembut tetapi tidak lengket diperolehi. Tutupinya dengan filem dan biarkan ia masak selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit.
Pada masa ini kami menyediakan pengisian. Campurkan daging cincang dengan bawang merah sebelum dibersihkan dan dicincang atau dicincang dalam pengisar. Masukkan garam, lada hitam tanah, serta krim masam atau krim dan kacau dengan teliti.
Sedia doh sekarang dibahagikan kepada kek rata yang rata, ratakan setiap jari, meletakkan pusat pengisian, bengkok tepi dan air mata di atas, meninggalkan lubang kecil.
Dalam kuali yang tebal berdinding tebal, panaskan minyak sayuran halus yang cukup (kira-kira jari tebal) dan letakkan produk di dalamnya dengan lubang ke bawah. Oleh itu, daging dimeterai dan meninggalkan semua jus di dalam biniasha.
Setelah Belyashas ditenun pada satu sisi, pasang mereka ke arah yang lain dan bawa mereka ke kesediaan dan memerah pada api sederhana.
Bereashi yang subur pada kuali - resipi untuk susu dan ragi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 900-1000 g;
- susu - 520 ml;
- gula pasir - 50 g;
- telur - 1 keping;
- yis kering - 10 g;
- minyak sayuran halus - 50 ml;
- garam - 10 g;
Untuk pengisian:
- daging cincang - 650 g;
- bawang - 300 g;
- krim masam atau krim - 60 ml;
- lada tanah hitam - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Persediaan
Langkah pertama ialah menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, dikupas dan dicincang sekurang-kurangnya bawang yang dicampur dengan daging cincang, tambah garam, lada hitam tanah, krim masam atau krim dan kacau dengan teliti. Selepas itu, kami meletakkan jisim dalam beg dan menentukan peti sejuk untuk infusi. Sementara itu, mari kita lakukan ujian.
Yis kering dikombinasikan dengan sedikit susu hangat, di mana kita membubarkan gula terlebih dahulu, dan biarkan mereka dibubarkan sepenuhnya. Selepas tujuh hingga sepuluh minit, kita akan menapis tepung melalui penapis, campurkan garam di dalamnya, dan kemudian tambahkan sedikit telur disebat dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan campuran ragi dan mula menguli doh. Ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dengan pengadun dengan muncung yang dimaksudkan untuk tujuan ini. Pada akhir campuran, tambah minyak sayur-sayuran halus. Kami mendapat doh lembut dan sedikit melekit. Kami meletakkannya dalam mangkuk di tempat yang hangat, dilindungi dari tempat draf, dan biarkan selama satu jam.
Pengisian dan adunan sudah siap, kami meneruskan pembentukan belaya. Untuk melakukan ini, potong bahagian kecil dari adunan, gulung mereka ke bola dan biarkan mereka selama lima belas minit di atas meja. Di tempat kerja, kami mencurahkan tangan dan permukaan meja dengan minyak sayuran.
Kemudian gulung setiap bola ke dalam kek rata yang tipis, letakkan pengisian di tengah, pada satu sudu dengan bahagian atas, dan tampal tepi, meninggalkan lubang kecil di atas. Sekarang letakkan belyasha dalam kuali dengan lubang yang disejukkan dengan panas, dan selepas berputar pada api yang sederhana, belok dan goreng sehingga siap pada yang lain.