Itik semua panggang sentiasa kelihatan baik, elegan dan bersungguh-sungguh. Daripada hanya ia tidak disumbat: epal, soba dan cendawan, kentang, quince, tetapi bebek yang disumbat dengan oren - benar-benar ilahi. Daging adalah lembut, harum, dengan rasa halus dan halus. Dan wangi dari mana!
Bagaimana memasak bebek dengan oren?
Burung biasanya dimasak dalam bentuk khas untuk penaik. Tetapi, ada kemungkinan untuk menyediakan itik dengan oren dalam lengan, jangan lupa untuk memotong lengan pada akhirnya, supaya itik mendapat kerak yang merah.
Itik dengan oren dalam ketuhar
Jangan semestinya menggunakan hanya oren dalam mengisi, tambah epal atau quince. Adalah dinasihatkan untuk mengambil buah-buahan yang berair, supaya kelembapan yang dikeluarkan semasa baking memberikan daging juiciness. Itik dengan epal dan oren akan mempunyai rasa yang sedikit berbeza daripada hanya itik dengan oren, tetapi resipi hanya akan mendapat rasa tambahan. Di samping itu, epal akan direndam dengan lemak itik dan mereka akan dimakan dengan senang hati oleh isi rumah.
Bahan-bahan:
- itik (1,5-2 kg) - 1 keping;
- oren - 1 keping;
- ceri saderi - 2-4 pcs.;
- jus dua buah jeruk;
- jus satu limau;
- pencuci mulut wain - 2 sudu besar. sudu;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- rempah - secukup rasa.
Persediaan
Dalam itik patah, potong sayap, kulit berlebihan di sekitar leher dan ekor.
Marinade: dalam mangkuk, campurkan jus satu oren, satu lemon, minyak sayuran dan garam dan rempah. Sebagai rempah yang sesuai dengan lada hitam dan herba Provencal - rempah ini dijual siap. Kami meletakkan burung di perap dan meninggalkannya untuk malam atau sehari. Semasa proses perantauan, secara berkala tukar burung.
Bentuknya lancar dengan minyak sayuran dan kami meletakkan itik, yang sebelumnya disumbat dengan oren, dipotong ke dalam kuarters dan dipotong menjadi saderi. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan hantar burung itu untuk bakar. Waktu memasak, hitung berdasarkan fakta bahawa 0.5 kg ayam dimasak selama kira-kira 30 minit. Setiap 15 minit, air itik dengan jus, yang akan diperuntukkan. Kesediaan diperiksa dengan perlawanan atau termometer khas untuk daging.
Untuk bersinar: campurkan madu, wain dan jus satu oren. Pada api kecil, rebus sos sehingga jisim dikurangkan sebanyak separuh.
Dari burung siap, ambil saderi dan buang, anda boleh memotong oren menjadi kepingan, ia boleh dimakan. Itik, dibakar dengan oren, tuangkan sayu, tersebar di atas pinggan, menghias dengan oren-oren segar dan berkhidmat.
Itik dengan sos oren
Bahan-bahan:
- itik (1,5-2 kg) - 1 keping;
- oren - 4 pcs;
- bawang merah - 5 keping;
- kupas satu oren;
- jus satu limau;
- wain pencuci mulut - 250 ml;
- garam, rempah - secukup rasa;
- cuka 5% - 50 ml;
- gula - 50 g.
Persediaan
Di itik patah, potong leher dan sayap dan parut di dalam dan di luar dengan garam.
Untuk pengasam: kupas satu oren dan sapukannya di atas parut, pasangkan jus. Dalam pengisar, campurkan bawang merah dan rempah. Untuk rempah-rempah, anda boleh mengambil daun bay, bijak, lada hitam, lada merah jambu - beri tumpuan kepada citarasa anda. Kemudian campurkan campuran yang dihasilkan dengan jus oren, zest dan 150 ml wain. Sikatkan perapan di atas itik dan hantar ke peti sejuk untuk malam.
Bentuk minyak, letakkan itik. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 45 minit pada satu sisi, kemudian 45 minit lagi untuk yang lain. Berkala air secara berkala dengan jus yang akan diperuntukkan.
Untuk glaze: potong sangat tipis dari kulit jeruk, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air. Kami membawanya mendidih dan biarkan ia mendidih selama 30 saat, segera keluarkannya dari api dan isi dengan air sejuk. Kami menukar air dan melakukan manipulasi dengan semangat semula. Dalam periuk tuangkan cuka, tambah gula dan jus oren, dimasak daripada tiga oren. Bawa hingga mendidih, garam, lada dan rebus pada api kecil sehinggalah cecair berkurang sebanyak separuh. Tuangkan 100 ml wain, tambah sedikit api dan rebus sekali lagi sehingga cecair berkurang separuh.
Selesai tepung bebek, menghiasi dengan kepingan oren dan berkhidmat di atas meja.