Kek Perancis "Crokembush" adalah hiasan sebenar meja jamuan yang paling mewah, kerana anda akan bersetuju untuk tidak menikmati kesedihan profiteroles yang paling halus, dihiasi dengan benang karamel terbaik, bunga manisan, buah-buahan atau manik yang boleh dimakan.
Kek Croquembusch - resipi
Sukar untuk memanggil "Crokembush" resipi mudah, tidak mungkin ia akan dapat suri rumah muda, tetapi semuanya datang dengan pengalaman, dan pencuci mulut sememangnya bernilai.
Bahan-bahan:
Untuk keuntungan:
- air 250 ml;
- mentega - 80 g;
- tepung - 150 g;
- telur - 3 pcs.
Untuk krim:
- susu - 435 ml;
- vanila - 1 pod;
- kuning telur - 3 keping;
- gula - 70 g;
- tepung - 50 g.
Untuk hiasan:
- gula - 860 g;
- air 330 ml.
Persediaan
Minyak lembut dan air mendidih di dalam periuk, perlahan-lahan campurkan tepung dan simpan campuran ke atas api, teruskan kacau, 2-3 minit, sehingga terbentuknya benjolan yang padat. Biarkan jisim sejuk selama 5 minit, dan kemudian pukul telur yang dipukul, satu sendok makan pada satu masa.
Ketuhar itu dipanaskan hingga 200 darjah, dari bentuk doh bola kecil 3-4 cm, letakkannya pada lembaran penaik dengan kertas pembakar, taburkan dengan air dan set untuk membakar selama 30-35 minit. Profiteroles yang disiapkan perlahan-lahan disikat dengan pisau dari bawah, dan kemudian biarkan sejuk selama 20 minit.
Sementara itu, kami menyediakan krim: susu dan benih vanila dipanaskan dalam periuk, tambah 3 kuning, gula dan mengeluarkan campuran dari api. Campurkan dengan lembut tepung dan kembalikan tepung saut ke api, masak krim 5 minit sebelum penebalan, kemudian letakkannya sejuk.
Sekarang kami menyediakan karamel: gula dan air dicampur dan dimasak dalam perahu dengan api kecil selama 20-25 minit sehingga keemasan. Setiap profiterole dicelup dalam karamel dan disambungkan ke kerucut. Kami mengulangi prosedur sehingga kami menutup sepenuhnya kerucut.
Ia kekal untuk membuat benang karamel, kerana ini kami mengambil dua garpu, mencelupkannya dalam karamel dan gamkan permukaan belakang selama 30 saat, selepas mereka perlu dipisahkan antara satu sama lain, dan benang yang dihasilkan akan digulung pada "Crockembush". Selera makan!