Idea untuk menyediakan karamel masin yang berhijrah kepada kami dari masakan Perancis tidak lama dahulu, tetapi sudah berjaya menduduki tempat yang mulia dalam senarai penemuan yang tidak menyenangkan, tetapi sangat berjaya. Gabungan karamel manis dan garam laut yang seolah-olah tidak mungkin mewujudkan duet yang indah. Garam mencerahkan gula manis manis dan bertindak sebagai penambah rasa.
Susu karamel masin dihidangkan kepada penkek, goreng, kek keju, dan juga berjaya digunakan untuk menghias kek, pelbagai pencuci mulut, menambah krim gula-gula dan pengisi lain.
Di bawah ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan cheesecake lazat dengan karamel masin dan menawarkan resipi Perancis untuk merawat.
Cheesecake dengan resipi karamel masin
Bahan-bahan:
Untuk asas halia:
- biskut halia - 17-20 keping;
- molase hitam - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 55 g;
Untuk pengisian keju:
- keju krim - 635 g;
- gula perang - 165 g;
- telur - 3 keping;
- mentega - 35 g;
- Vanilla atau vanillin - secukup rasa;
Untuk karamel:
- gula pasir - 110 g;
- garam laut - 10 g;
- mentega - 45 g;
- krim 33% - 55 ml;
Untuk hiasan:
- coklat - 110 g;
- kacang - 110 g.
Persediaan
Biskut halia gulung ke dalam serbuk dengan cara yang mudah, tambahkan mentega cair, campuran dan sebarkan massa di bahagian bawah bentuk perpecahan, yang dipenuhi dengan filem makanan. Jangan lupa untuk juga membentuk sisi.
Keju krim dicampur dengan gula perang dengan pengadun, tambah vanila dan dipukul secara berasingan sehingga telur lapis dan kacau bersama. Pada peringkat akhir, kami memperkenalkan mentega yang sangat lembut dan memecahkan lagi dengan pengadun sehingga seragam. Isikan jisim yang dihasilkan dengan asas cookie dalam bentuk.
Kami membungkus borang dari bawah dan di sepanjang sisi dengan kerajang dan letakkan di dalam bekas yang besar dengan air dalam mandi air. Kami mentakrifkan pembinaan mudah ini dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 160 darjah dan tahan selama lima puluh minit. Apabila siap, kami menyejukkan kek keju dan tuangkan karamel masin. Untuk penyediaannya, kami tuangkan gula dalam periuk atau kuali dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api. Kami memanaskan haba sederhana, tanpa campur tangan, sehingga kebanyakan gula cair. Kemudian kita mula menggerakkan secara intens sehingga semua kristal manis dibubarkan dan warna berubah menjadi kuning telus. Pada akhir memasak, tambahkan garam laut ke karamel dan kacau dengan baik.
Keluarkan karamel dari api, tambah mentega dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Segera tuangkan sedikit krim panas, kacau dengan kuat. Kita mendapat jalan, sehingga massa menjadi homogen dan licin.
Kami menyejukkan karamel ke keadaan yang sedikit hangat, menutupnya dengan permukaan kek keju, yang pertama kali kita bebas daripada bentuk dan filem makanan, dan menghias dengan coklat dan kacang yang dihancurkan. Kami menentukan di dalam peti sejuk, supaya karamel dapat bertahan, dan kami dapat melayani meja. Selera makan!
Dengan resipi yang sama, anda boleh membuat karamel masin untuk sebarang kek atau pencuci mulut yang lain. Ia sempurna menghilangkan rasa dan memberi hidangan keaslian yang luar biasa.
Karamel masin - Resipi Perancis
Bahan-bahan:
- gula perang - 300 g;
- laut garam - 2/3 sudu teh.
- krim 33% - 190 ml;
- air - 25 ml.
Persediaan
Dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, tuangkan gula perang, tambah air dan kacau. Kami meletakkan api yang kuat dan, kacau, membawa jisim yang mendidih. Kami mengekalkan dua minit, tanpa henti untuk mengaduk, tuangkan krim, tambah garam dan masak karamel garam sehingga kristal gula sepenuhnya dibubarkan. Kemudian biarkan jisim manis sejuk sepenuhnya, dan pindahkannya ke dalam bekas mudah dengan tudung.