Banyak produk mempunyai karbohidrat dalam komposisi mereka. Dengan keunikan struktur antara karbohidrat adalah mudah dan kompleks. Membezakan karbohidrat yang mudah dan kompleks seringkali dapat merasai rasa produk - karbohidrat mudah dilihat walaupun oleh reseptor mulut dan hidangan dirasakan manis, sedangkan karbohidrat kompleks tidak segera memberi rasa manis.
Jadi, sebagai contoh, jika anda mengambil manis di mulut anda, di mana terdapat banyak glukosa - anda akan segera merasa manis. Tetapi mengunyah vermicelli, anda tidak merasakan rasa manis, walaupun mengandungi karbohidrat 75%. Vermicelli karbohidrat kompleks hanya dicerna di saluran gastrointestinal dipecah ke monosakarida mudah.
Dalam roti terdapat polisakarida, tetapi mudah dimusnahkan walaupun dengan sentuhan berpanjangan dengan enzim air liur. Sekiranya anda memegang roti di dalam mulut selama lebih daripada 10 minit, anda akan mula merasakan rasa manis. Ini bermakna bahawa karbohidrat kompleks berpecah kepada yang mudah, dan anda merasai rasa glukosa (monosakarida).
Perbezaan antara karbohidrat mudah dan kompleks dalam struktur molekulnya. Karbohidrat mudah adalah monosakarida, mereka mempunyai formula kimia yang agak mudah, misalnya, glukosa - C₆H₁₂O₆. Dan karbohidrat kompleks adalah polysaccharides dan formula mereka ialah C₆H10O5. Untuk karbohidrat kompleks dicerna di dalam badan kita dan menjadi berguna, iaitu. Mereka membawa sel-sel tenaga ke sel-sel, mereka mesti berpecah kepada yang mudah, iaitu. monosakarida.
Senarai karbohidrat ringkas dan kompleks
Karbohidrat ringkas termasuk:
- Glukosa . Karbohidrat ini terdapat di kebanyakan produk sayur-sayuran. Glukosa kaya - anggur , raspberi dan ceri manis. Metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia bergantung kepada monosakarida ini. Banyak polysaccharides berpecah kepada formula glukosa dan, mengikat kepada insulin, berubah menjadi glikogen, yang disimpan di hati, limpa, otot dan merupakan gudang bahan tenaga. Apabila mengambil sejumlah besar tenaga, glikogen, di bawah tindakan glukagon (hormon bertentangan dengan insulin), bertukar menjadi glukosa. Oleh kerana proses ini, tahap glukosa darah dalam orang yang sihat adalah malar.
- Fruktosa . Monosakarida ini pasti dapat dijumpai dalam semua buah-buahan. Adalah diketahui bahawa ia hampir dua kali lebih manis seperti glukosa dan tanpa insulin ia memasuki sel-sel organ dan tisu, oleh itu ia disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan diabetes mellitus.
- Laktosa atau "gula susu" , hanya terdapat dalam produk tenusu. Jika tidak ada enzim yang mencukupi dalam usus yang membantu menyerap karbohidrat ini, kembung dan cirit-birit berkembang. Kadang-kadang bayi yang baru lahir tidak boleh mencerna karbohidrat ini, dan mereka diberi formula bayi tanpa laktosa.
- Sucrose , yang terdiri daripada molekul glukosa dan fruktosa.
Karbohidrat kompleks termasuk:
- Kanji . Karbohidrat ini terdapat di kebanyakan produk yang digunakan. Dia hadir dalam pelbagai tahapan, banyak di kentang dan pasta.
- Serat . Karbohidrat ini begitu rumit sehingga ia tidak merosakkan di dalam badan kita, kerana asimilasi memerlukan mikroflora yang berbeza daripada hidup di dalam usus manusia.
Jadual karbohidrat mudah dan kompleks
Mungkin ramai yang berminat dengan persoalan karbohidrat mudah dan kompleks, ketika datang ke menu diet. Di bawah keadaan sedemikian, adalah penting untuk mengetahui makanan yang dimiliki oleh satu atau lain karbohidrat . Di bawah ini kami dengan jelas menunjukkan produk yang paling biasa yang berkaitan dengan karbohidrat mudah dan kompleks.
