Brynza adalah keju lembut asin. Ia sangat baik untuk salad, pai dan boleh dimakan sebagai makanan ringan berkhasiat. Keju brine kini dibuat daripada susu kambing, tetapi di rumah ia boleh dibuat dari keju lembu. Mari tahu bagaimana untuk melakukannya dengan anda!
Resipi untuk brynza di rumah
Bahan-bahan:
- susu berlemak - 5 liter;
- garam.
Untuk pemula:
- perut kambing - 100 g.
Persediaan
Jadi, untuk penyediaan keju di rumah, ambil susu segar dan saring dengan teliti melalui kasa, dilipat dalam beberapa lapisan. Kemudian, pada api yang lemah, biarkan mendidih dan dengan cepat sejukkannya hingga kira-kira 30 darjah. Kemudian tambahkan penapaian kepada susu. Ramai orang hanya membeli pepsin dari farmasi, tetapi ragi yang terbaik dan berkualiti diperbuat daripada perut kambing. Untuk melakukan ini, bersihkan dengan teliti, keringkan dan potong ke dalam jalur nipis. Beberapa keping dituangkan dengan air sejuk dan tepat pada hari ragi siap! Oleh itu, apabila jisim pada anda menjadi kepingan tunggal, kami mendapatkannya, meletakkannya dalam ayakan dan tunggu kaca untuk mendapatkan semua cecair. Seterusnya, potong jisim menjadi beberapa keping, bungkusnya dengan kain kasa dan letakkannya selama 5 minit di bawah akhbar. Kemudian sekali lagi ulangi prosedur dan sekali lagi meletakkan di bawah akhbar. Pada kali ketiga kami meletakkan massa keju di bawah beban selama satu jam.
Tahap akhir membuat brynza di rumah memotong beberapa bahagian sekeping terbentuk. Bahagian-bahagian ini dicincang halus dan diletakkan di tengah-tengah keju. Sekali lagi kita membungkusnya dengan kain dan biarkan ia di bawah akhbar sehinggalah serum terhenti. Itu sahaja, keju keju di rumah siap. Seterusnya, ia hanya kekal untuk menyuburkan produk dengan garam, selagi ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Air garam yang disiapkan mesti tepu dan kuat, supaya kepingan keju terapung di dalamnya. Sekitar sehari kemudian kita mengeluarkan keju dari air garam dan memindahkannya ke piring kering. Untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan dengan garam dan letakkan di tempat yang sejuk.
Pembuatan brynza di rumah menggunakan cuka
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- air masak - 1 item;
- garam - secukup rasa;
- cuka - 4 sudu besar. sudu;
- sayuran - jika dikehendaki.
Persediaan
Kami akan menganalisis, satu lagi cara untuk membuat keju di rumah. Kami mendidihkan susu dalam periuk. Kemudian tambah satu sudu cuka dan sentiasa kacau. Sebaik sahaja susu kembung, matikan api dan tuangkan isi kuali ke dalam colander, ditutup dengan kasa. Kemudian, hujung kasa diambil dan kami menggantung keju kotej di atas tenggelam selama beberapa jam. Apabila serum terhenti untuk mengalir, pergeserkan gumpalan dadih ke dalam kain kasa di bawah beban, padatkan struktur dan tahan selama kira-kira 2 jam. Kali ini kami menyediakan air garam: dalam periuk besar, tuangkan air masak whey dan sejuk yang dibebaskan dari bawah keju kotej. Tuang segelas garam dan cuba penyelesaian itu tidak terlalu asin. Kemudian kami menurunkan bar curd ke dalam air dan biarkan selama satu hari, secara berkala beralih, untuk penggabungan seragam.
Keju feta rumah
Bahan-bahan:
- susu lembu - 2 liter;
- telur - 6 keping;
- krim masam - 500 ml;
- garam - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami meletakkan susu mendidih. Pisahkan campuran krim masam dengan telur dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu. Kami meletakkan garam secukup rasa. Kurangkan haba sekurang-kurangnya dan tunggu selama 5 minit sehingga susu sepenuhnya dibendung oleh kepingan besar. Kemudian menggabungkan jisim ke cheesecloth ke dalam colander dan biarkan di longkang. Seterusnya, kain kasa yang terikat rapat, kami meletakkan keju di atas pinggan dan memasang beban di atasnya selama kira-kira satu hari. Pada akhir zaman, keju bersedia.