Sangat lazat adalah persediaan untuk musim sejuk dari terung bakar dalam bentuk kaviar. Pemprosesan terma sayur-sayuran di dalam ketuhar bukannya menggoreng membolehkan untuk memelihara semua ciri-ciri berguna mereka dan memberikan snek siap untuk rasa yang unik.
Kaviar dari terung panggang - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung segar - 2 kg;
- tomato masak - 220 g;
- mentol bawang - 220 g;
- lada manis Bulgaria - 220 g;
- Dill dan pasli (herba) - 100 g;
- cuka meja - 40 ml;
- batu bukan garam berodisasi - 30 g;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 65 ml;
- lada manis (tanah) - 5 g;
- gula adalah secubit.
Persediaan
Perkara pertama yang akan kami sampaikan adalah cara membakar terung di dalam oven untuk kaviar. Buah-buahan saya, kita lap kering dan mempunyai parut di dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah. Bergantung kepada saiz buah yang anda perlukan untuk membakar dari tiga puluh hingga empat puluh minit masa. Kesediaan sayur-sayuran itu diperiksa dengan tusukan tusuk gigi, yang dengan mudahnya boleh memasukkan pulpa, mengesahkan kesediaannya.
Segera, semasa panas, kami membersihkan terung bakar dari kulit dan pedicels, dan selepas menyejukkan, potong kubis sayur sekecil mungkin dan tambahankan jisim di papan dengan pisau.
Lada manis bilas, potong separuh, keluarkan kotak benih dengan benih dan batang, kemudian tenggelam bahagian sayur-sayuran dalam air mendidih-panas dan rebus selama empat minit. Selepas berkilat, biarkan lada mengalir dan menghancurkannya dalam pengisar atau biarkan melalui penggiling daging.
Tomato segar menyingkirkan kulit, dihancurkan dengan cara yang sama seperti lada dan terus digilap melalui penyaring untuk menghilangkan campuran serpihan gandum.
Sekarang kita menyalurkan minyak bunga matahari, cincang dan cincang, dan menggabungkannya dalam kuali saut dengan jagung, lada dan tomato yang disediakan. Musim asas kaviar dengan garam, gula, cuka dan lada, campuran dan pek pada balang yang bersih. Kami menutupnya dengan penutup dan meletakkannya dalam mangkuk dengan air untuk pensterilan. Kami menampung kapal seliter setengah liter dengan bahan kerja dalam air mendidih selama tujuh puluh minit, dan liter mendidih selama lapan puluh minit.
Kaviar dari aubergine bakar, zucchini dan lada - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung segar - 1.6 kg;
- zucchini muda - 0.6 kg;
- tomato masak - 1,1 kg;
- kepala bawang putih - 3 keping;
- lada manis Bulgaria - 0,6 kg;
- cuka meja - 40 ml;
- batu bukan garam berodisasi - 30 g;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 65 ml;
- gula - beberapa secubit.
Persediaan
Dalam kes ini, bakar untuk kaviar kita tidak hanya akan terung, tetapi zucchini dan lada Bulgaria. Untuk melakukan ini, sayuran dibilas, kering kering, terung, tomato dan zucchini dipotong separuh bersama, dan lada meninggalkan keseluruhannya.
Kami menutup kerajang dengan kerajang, minyak dan menyebarkan bahagian terung dengan potong, zucchini dan tomato, dan di sebelah lada adalah Bulgaria. Jika dikehendaki, anda boleh menambah mentol ke kaviar dengan membersihkannya, memotongnya separuh dan meletakkannya di atas dulang pembakar bersama dengan sayur-sayuran lain.
Pemanasan ketuhar pada suhu 225 darjah dan sayur-sayuran di atasnya pada lembaran penaik. Selepas kira-kira sepuluh minit, putar lada ke tong lain, dan selepas sepuluh lagi kita bergerak ke kuali, menutupnya dengan tudung.
Panggang sayur-sayuran lain selama setengah jam atau empat puluh minit. Kami memeriksa kesediaan seperti dalam kes sebelumnya dengan menusuk tusuk gigi atau pisau. Selepas membakar, segarkan bahagian buah dan kupas pulpa, memisahkannya dari kulit. Kami juga menyingkirkan lada dan kotak biji lada Bulgaria. Kini pulpa terikan, tegap, lada dan tomato dipintal melalui penggiling daging atau ditumbuk dengan pengisar dan dimasukkan ke dalam periuk atau periuk. Kami meletakkan kaviar di atas dapur untuk mendidih dan memerah gigi bawang putih yang dibersihkan ke dalamnya. Tuang cuka juga, tuangkan garam dan gula, kacau dan rebus dengan kacau selama 5 minit. Pembungkusan panas kaviar pada vakum steril dan kering, kita menutupnya dan biarkan mereka perlahan perlahan di bawah "kot".