Pork shank piring untuk ramai adalah sesuatu yang rumit dan tidak boleh diakses. Tetapi sebenarnya, ini adalah pendapat yang benar-benar salah. Pork shank kerana keanehannya memerlukan, tentu saja, rawatan haba yang panjang, tetapi sebaliknya semua tindakan proses teknologi agak mudah dan bahkan seorang perempuan simpanan yang tidak berpengalaman akan mengatasi mereka.
Kami menawarkan untuk mencuba resipi untuk memasak birai babi dan bakat daging babi yang luar biasa dalam bir Bavarian, dan juga membuatnya lazat meatloaf yang pasti akan menggantikan produk sosej yang tidak berguna. Anda akan terkejut dengan rasa yang luar biasa dari hidangan ini dan agak mudah, walaupun tempoh, memasak.
Resipi daging babi yang dipanggang di Bavaria dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- shank babi besar - 1 pc;
- bir cahaya atau gelap untuk dipilih - 1,5-2 l;
- rempah untuk sup:
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- akar pasli;
- akar saderi - 0.5 pcs.;
- daun bay - 5 pcs;
- lada hitam dan manis - beberapa kacang;
- garam meja - 1 sudu besar. sudu;
- Rempah untuk penaik:
- ruang makan mustard - 30 g;
- bunga madu - 35 g;
- bawang putih - 3 gigi.
Persediaan
Mula-mula kita akan menyediakan kemudi daging babi. Sekiranya terdapat bulu, kami akan mengeringkannya ke atas api, dan kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, memberus balik kotoran dengan berus atau mengikis dengan pisau. Sekarang kita meletakkan produk itu dalam kuali yang sesuai dan tuangkannya dengan bir sehingga ia ditutup sepenuhnya. Masukkan mentol yang dibersihkan sepenuhnya dan akar, buang kacang hijau, daun garam dan teluk dan masak dengan api sederhana selama dua hingga tiga jam bergantung kepada saiznya.
Selepas itu, kita keluarkan pil dari sup, disumbat dengan bawang putih denticles yang dibersihkan, gosok dari atas dengan campuran mustard dan madu dan masukkan ke dalam ketuhar, sebelum dipanaskan hingga 210 darjah. Kami mengekalkan pada hidangan suhu ini sehingga mereka mendapat tahap yang dikehendaki dari kacamata, secara berkala membuka ketuhar dan menyiram roda dengan jus dari dulang pembakar.
Gulung babi babi rebus - resipi
Bahan-bahan:
- shank babi besar - 1 pc;
- garam meja;
- Lada hitam tanah - sebilangan kecil;
- bawang putih - 2-3 gigi;
- bawang merah - 1 pc.;
- lobak besar - 1 keping;
- akar pasli;
- akar saderi - 1/2 bahagian tengah;
- lada manis - 5 kacang;
- lada hitam - 10 kacang;
- daun bay - 2 pcs.
Persediaan
Gulungan babi disediakan dan juga untuk penaik. Kami menghangatkan bulu-bulu yang sedia ada dan membersihkan produk di bawah air yang mengalir, mengikis kotoran. Kemudian masukkan produk dalam periuk dan tuangkannya sehingga salutan penuh dan sedikit lebih banyak air yang ditapis. Kami menambah ada akar yang dikupas dari pasli, wortel dan saderi, mentol keseluruhan, kami membuang kacang hitam dan wangi lada dan daun laurel. Kami menambah garam ke dalam air supaya ia sangat sedikit masin dan meletakkan bekas dengan kandungan pada api. Selepas mendidih, keluarkan buih dan masak
Apabila kami siap, kami mengambil papan keluar dari hidangan, memotongnya dari sisi yang lebih berisi dan mengeluarkan tulang. Mari sejuk, dan kemudian pulpa di sepanjang perimeter dengan lada hitam tanah atau campuran tanah lada, sapu dengan bawang putih dan, jika perlu (jika daging ternyata menjadi asin ringan) garam. Sekarang matikan daging dengan memotong filem makanan dengan gulung dan teliti ketat. Kami meletakkan gulung selama dua atau tiga jam di bawah akhbar, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyejukan lengkap.