Hari ini kita akan bercakap mengenai kek yang dikasihi "Napoleon", iaitu mengenai versi klasiknya. Lagipun, kini terdapat banyak versi cahayanya, yang jauh dari rasa asalnya.
Bagi ramai, masakan buatan sendiri kek klasik "Napoleon" seolah-olah tidak dapat dinafikan tentang keahlian pembuatan gula-gula. Tetapi sebenarnya dalam proses ini tidak ada yang rumit, ia akan menjadi masa lapang.
Selanjutnya dalam resipi yang dicadangkan, kami akan memberitahu secara terperinci cara menyediakan kek Napoleon klasik yang sebenar dan anda akan dapat melihat sendiri kesederhanaan mutu proses teknologi untuk membuat makanan istimewa ini.
Resipi terbaik untuk kek Napoleon klasik di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gred tertinggi - 3.5 cawan;
- mentega - 2 pek;
- telur ayam - 2 keping;
- garam - 1/3 sudu teh;
- cuka meja - 5-6 tetes;
- air yang disucikan - 150 ml;
Untuk krim:
- susu keseluruhan - 2 cawan;
- kuning telur - 4 keping;
- gula pasir - 2 cawan;
- tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
- kanji - 1.5 sudu besar. sudu;
- mentega - 100 g;
- vanila atau gula vanila.
Persediaan
Untuk mempersiapkan pastri puff yang betul untuk kek Napoleon, menurut resipi klasik, kami menapis ke dalam mangkuk tiga gelas tepung, membuat pendalaman dan memacu telur ke dalamnya. Di dalam air kita membubarkan garam dan cuka, tuangkan campuran ke dalam tepung dengan telur dan buat adunan adunan, mencapai tekstur lembut, tetapi tidak melekit. Biarkan tepung untuk keadaan bilik di bawah tuala selama lima belas minit. Pada masa ini, kami menggosok baki tepung dengan mentega.
Sekarang, pada meja yang berdebu, lepaskan adunan masak sehingga anda mendapat lapisan segiempat tepat, satu hingga satu setengah sentimeter tebal, menyebarkan lapisan mentega di tengah dan lipat helai dengan sampul surat, sambil berhati-hati menampal tepi. Berhati-hati dan perlahan-lahan melancarkan sampul surat sehingga ia adalah satu sentimeter tebal dan kira-kira dua puluh lima sentimeter lebar. Kami kini melipat empat kali dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Selepas itu, gulung sekali lagi, matikan empat kali dan letakkan di dalam peti sejuk untuk masa yang sama. Ulangi proses yang sama tiga kali. Pada peringkat terakhir, kami memotong lapisan segi empat tepat doh ke dalam empat bahagian, tiga daripadanya diletakkan semula di dalam peti sejuk, dan satu dilancarkan di kulit dengan saiz dulang pembakar. Selalunya gulungkan kepingan adonan yang tersisa pada helai kepingan individu dan bakar di dalam oven hingga ketuhar 230 hingga ke warna emas cantik yang cantik selama kira-kira lima belas minit.
Semasa kek dibakar, kami menyediakan kastard untuk kek Napoleon mengikut resipi klasik. Kami menggosokkan kuning gula dengan gula, tepung dan kanji dan campurkan dengan susu rebus sebelum menambah secawan vanillin atau gula vanila. Pada masa yang sama, kami terus mengaduk krim dan memanaskannya sehingga ia menebal dan ciri-ciri menggelegak bermula. Sekarang biarkan sejuk pada suhu bilik, tambah mentega lembut dan pukul
Selesai kek puff yang disejukkan, kami memotong untuk mendapatkan garis lurus, secara bergantian melimpahkan kastard dan meletakkan di atas satu sama lain. Potong pruning dan taburkan kek Napoleon di atas. Kami memberikan kek yang menyenangkan untuk berendam selama beberapa jam dan boleh mencuba.
Dalam resipi klasik ini untuk kek Napoleon, anda boleh membuat penyesuaian dan membuatnya dengan susu pekat , merawatnya bersama dengan mentega atau pencampur krim masam lemak ke keindahan. Perkadaran komponen ditentukan dari kemanisan krim yang diinginkan.