Ramai orang tidak dapat membayangkan makanan tanpa saus tomat. Sayuran, betul, dianggap sebagai salah satu kuih yang paling popular di negara kita. Di rak kedai, anda boleh memilih saus tomat untuk setiap rasa. Pengeluar katok yang paling popular - Heinz dan Baltimore, menawarkan pelbagai barang baru setiap tahun. Kami melihat pengiklanan iklan harian di skrin TV kami (contohnya, iklan saus tomat terkenal di Baltimore "Walaupun saus tomat kegemaran saya mengalir") dan terima kasih kepadanya, kami belajar tentang semua inovasi.
Tanah air saus tomat dianggap sebagai China. Ia adalah di negara ini bahawa sos tomato untuk kali pertama muncul seperti saus tomat moden. Di wilayah Eropah, saus tomat mula disediakan pada abad ketujuh belas, tetapi resipi tertua saus ini tidak mengandungi tomato. Pada Zaman Pertengahan, saus tomat disediakan daripada kacang dan cendawan, kurang kerap daripada ikan bilis dan kacang. Pada masa itu, asas untuk saus tomat adalah air garam ikan, dan tomato tomato hanya dihasilkan pada awal abad kedua puluh. Usahawan Henry Heinz adalah orang pertama yang menyediakan saus tomat dari pes tomato dengan penyejatan vakum. Selepas itu, Heinz menubuhkan pengeluaran saus tomat dan menamakan namanya sendiri sebagai tanda dagangannya sendiri. Kaedah ini dibenarkan menyimpan katok di dalam bilik dengan suhu bilik untuk masa yang lama. Tidak lama kemudian, ketumpatannya menjadi kualiti yang paling berharga dalam saus tomat. Untuk ini, kanji ditambah kepada sos. Banyak kemudian, pelbagai rasa dan penstabil muncul, asalnya saus adalah sos yang disediakan secara eksklusif dari produk semulajadi.
Komposisi cendawan moden termasuk bahan-bahan berikut: tomato, bawang, lada Bulgaria, lada hitam dan merah, garam, gula, cuka.
Penyediaan saus tomat di rumah hanya mengambil masa beberapa jam sahaja. Prinsip memasak saus tomat cukup mudah: tomato perlu dipotong menjadi kepingan sederhana, dimasukkan ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam api kecil, potong bawang, potong lada Bulgaria dan potong, dan tambahkan sayur-sayuran ini kepada tomato. Campuran sayur-sayuran mesti dibawa ke mendidih dan direbus dengan tudung terbuka sehingga mereka tidak dihormati sehingga separuh. Selepas itu, campuran harus disejukkan dan disapu melalui penyaring untuk mendapatkan massa homogen. Jisim yang terhasil sekali lagi harus diletakkan di atas api, bawa ke dalam mendidih dan tambah garam, lada, gula dan cuka. Adalah baik untuk menggabungkan segala-galanya dan masak selama beberapa jam, bergantung kepada jumlah cecair. Coklat yang sedia ada boleh dituangkan ke atas tin untuk sentuhan untuk musim sejuk, atau sejuk dan berkhidmat kepada pelbagai hidangan. Pemeliharaan saus tomat tidak berbeza dengan memelihara sayuran dan salad.
Rahsia memasak saus tomat:
- untuk penyediaan ketchup akut dalam resipi yang anda perlukan untuk menambah paprika, cabai dan sebilangan besar rempah ratus. Ketchup chili dianggap sos terbaik untuk shish kebab dan banyak lagi hidangan daging;
- Rempah-rempah yang terbaik untuk saus tomat adalah: kayu manis, ulas, ketumbar, mustard kering, kemangi. Semua rempah mesti dicampur, dibalut dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam sos panas selama 20-30 minit, kemudian dikeluarkan;
- untuk pengeluaran saus manis dan masam perlu ditingkatkan
jumlah lada Bulgaria, dan dalam proses memasak menambah gula dan asid sitrik; - saus tomat boleh dimasak bukan sahaja dari tomato, sos tomato dari tomato sangat popular. Sesetengah suri rumah menyiapkan saus tomat walaupun dari plum atau epal, tetapi rasa saus ini berbeza dengan ketara daripada saus tomat tradisional;
- penambahan bawang putih yang dicincang dalam saus tomat memberikan piquancy dan ketajaman sos ini, dan pelbagai herba segar - rasa dan aroma yang luar biasa;
Dan satu lagi fakta yang menarik tentang saus tomat: saus tomat, saus yang sangat popular yang dalam penghormatannya telah dinamakan sebagai peminat terkenal di dunia Sepanyol pop Las Ketchup (Las Ketchup).