Wavelet merah jambu, serta bintik putih, mamchin putih, adalah cendawan genus Mlechnik dari keluarga. Rai mentah dengan daging yang padat dan rasa tajam ciri (dalam beberapa cara, menyerupai cendawan). Dalam daging jeruk mengandungi protein, sebatian mineral berharga, lemak, asid organik (laktik, asetik, oleik), karbohidrat (terutamanya dalam bentuk serat).
Wavelets berkembang dalam kumpulan, terutamanya di bahagian utara zon hutan, di hutan birch dan birch campuran, membentuk mycorrhizas dengan kayu. Buah-buahan berbuah freckles biasanya berlaku dari akhir bulan Jun hingga Oktober. Wavelet itu merujuk kepada kulat yang boleh dimakan yang bersesuaian, oleh itu sebelum penyediaan dalam mana-mana varian memerlukan rendaman wajib dan menyeluruh dan / atau blanching. Ombaknya adalah asin atau diasinkan, dituai untuk musim sejuk, kadang-kadang dimakan dalam goreng atau rebus.
Mari kita pertimbangkan beberapa resipi untuk menyediakan freckles. Titik penting: untuk mana-mana varian penyediaan gelombang lebih baik untuk memilih cendawan kuat, muda, tanpa cacing.
Resipi untuk freckles yang diasinkan untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- freckles;
- gula (pengeluaran domestik) - 1-2 sudu teh.
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- ulas - 3-5 keseluruhan perbungaan;
- daun bay - 3-5 pcs;
- benih kering jintan, ketumbar, dan adas (keseluruhan) - 0.5 sudu teh;
- lada harum harum dan / atau hitam - 5-8 pcs;
- daun harum currant hitam - 3-5 pcs;
- air - 1 l;
- intipati asetik - 1 sudu teh.
Persediaan
Gelombang dibasuh dan direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 12 jam (pada masa ini kita menukar air tiga kali). Kami membersihkan freckles direndam dari "pinggir" dan (jika besar) dipotong menjadi 2-4 bahagian. Sekali lagi, bilas, tuangkan air dan rebus selama 20 minit, kemudian buang kembali ke dalam colander, dan kemudian letakkannya dalam tin yang disterilkan dengan stim. Bersama-sama dengan cendawan itu meletakkan semua rempah kering. Anda juga boleh meletakkan sedikit bawang putih (keseluruhan gigi kecil) dan bawang, potong cincin, ke dalam balang.
Masak pengasam dari air, gula dan garam dengan penambahan daun currant (anda juga boleh menambah daun ceri, raspberi dan payung dill). Isi perapuran yang mengalir dengan gelombang dalam balang, tutup dengan penutup dan tunggu selama 20 minit. Gabungkan pengasam kembali ke dalam kuali dan sekali lagi dibawa ke mendidih, setelah itu kita lagi tuangkan wavelet di kaleng dengan perapuran mendidih. Masukkan intipati cuka secara berasingan ke setiap balang. Gulungkan penutup yang disterilkan. Kami meletakkan balang terbalik dan ditutup dengan selimut lama sehingga ia sejuk sepenuhnya. Adalah dinasihatkan bahawa sebelum pembukaan balang dan penggunaan freckles yang diasinkan dalam makanan, tidak kurang dari 2-3 minggu telah berlalu (atau lebih baik, lebih banyak).
Resipi untuk freckles asin
Bahan-bahan:
- bintik - 1 kg;
- garam besar, tidak diodisasi - 40 g;
- daun segar currant hitam, ceri, raspberi dan lobak;
- payung dill;
- biji adas adas dan ketumbar (bahan pilihan).
Persediaan
Cendawan dibasuh rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam (pada masa ini 2-4 kali menukar air).
Kami mencuci cendawan, kami masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air mendidih yang curam. Tunggu 10 minit dan longkang air. Ulangi kitaran, anda juga boleh 2-ydy, kemudian buang cendawan dalam colander.
Kami meletakkan cendawan dalam balang dengan lapisan, menuang garam, rempah dan memulihkan daun dan payung dill. Kami mengisi balang tidak ke leher yang sangat, meninggalkan ruang kosong. Tutup atas dengan lobak (anda boleh, dan kubis) dan tekan dengan kayu kayu bersih supaya air garam meliputi cendawan. Ikat leher tin dengan lapisan kasa ganda dan letakkan di tempat yang sejuk (suhu optimum adalah dari 0 hingga +3 darjah C). Cendawan cemara adalah lancar selama sekurang-kurangnya 6 minggu.
Marinaded atau marin marin berkhidmat dengan baik dengan kentang rebus , nasi, apa-apa bubur, ikan dan hidangan daging. Snek yang indah untuk vodka, berry dan tincture kuat pahit.