The herring Volga, atau kerana ia juga dikenali sebagai dewan, agak berbeza dalam rupa dan rasa dari rakan-rakan di luar negara. Oleh itu, walaupun dengan garam, anda perlu mendekati jenis ikan secara individu, memilih resipi yang sesuai.
Kami menawarkan beberapa cadangan mengenai pemprosesan hewan Volga dan variasi garamnya di rumah.
Cara menghidangkan garam Volga di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- herring Volga - 950-1100 g;
- Batu garam tidak diodisasi - 90 g;
- gula pasir - 15 g;
- air yang disucikan - 985 ml;
- Yourme kering, rosemary dan tarragon - dengan secubit;
- kacang lada hitam;
- daun bay - 1 pc.
Persediaan
Datang ke garam Volga herring, ikan saya, dipotong sepanjang abdomen dan menyingkirkan bahagian dalam. Potong kepala dan sirip, dan potong bangkai menjadi tiga atau empat potong, bergantung pada saiz asal.
Rebus air yang telah dimurnikan, garam dan garam yang dilarutkan di dalamnya, tambah daun laurel, lada dan herba kering dan beri air garam untuk diseduh dan sejuk sepenuhnya. Sekarang kita mengisi mereka dengan kepingan ikan, ditempatkan di dalam enamel atau kaca, dan meninggalkan mereka di bawah syarat bilik selama tiga hari. Selepas berlalunya masa, anak lembu Volga dijadikan masin dan ia mungkin untuk mencuba.
Bagaimana cara garam herpis Volga dengan kepingan?
Bahan-bahan:
- herring Volga - 950-1100 g;
- mentol saiz sederhana - 2 pcs.;
- batu garam tidak diodisasi - 45 g;
- gula pasir - 60 g;
- cuka 9% - 80 ml;
- air yang disucikan - 385 ml;
- kacang lada hitam - 15-20 keping;
- ulas (tunas) - 2-3 pcs;
- daun bay - 3 buah.
Persediaan
Resipi ini menganggap garam garam, diperolehi oleh evisceration dari entrails dan pembersihan dari tulang-tulang tulang belakang Volga. Butiran yang dihasilkan boleh ditinggalkan sepenuhnya atau dipotong menjadi beberapa keping. Kami meletakkan kepingan yang diperolehi dalam bekas enamel atau satu botol kaca, sedikit podsalivaya (seperti dalam kuali), pritrushivaya sangat sedikit gula, dan bergantian dengan cincin bawang merah. Kami meninggalkan ikan dan bawang untuk seketika semasa kami menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, kami meletakkan air di atas dapur, menuangkan gula dan garam ke dalamnya, tambah lada, daun laurel, tunas ulas dan masak air pedas selama lima minit. Pada akhirnya, tuangkan cuka itu, keluarkan air garam dari api dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Isikan herring sejuk dengan cecair pedas dengan herring dan bawang dan hantar ke rak peti sejuk di bawah tudung selama satu hari (tidak kurang).
Pilihan ini untuk menguburkan ikan herang Volga adalah baik kerana kerana cuka yang terkandung di dalam pengasam, mungkin larva parasit dimusnahkan, yang sering tidak diundang tetamu di ikan air tawar.
Bagaimana garam umpan Volga di rumah - resipi dengan ketumbar
Bahan-bahan:
- Volga herring - 950 g;
- Ketumbar tanah - 15 g;
- lada hitam tanah;
- Batu garam tidak diodisasi - 120 g;
- gula pasir - 120 g;
- cuka meja atau intipati cuka;
- air yang disucikan - 985 ml;
- bijirin ketumbar;
- akar halia;
- daun bay - 3 buah.
Persediaan
Dalam kes ini, hewan Volga terbakar, menyingkirkan kepala, ekor dan sirip, bangkai saya dengan hati-hati dan membahagi menjadi dua bahagian, mengekstrak tulang dalam proses. Sekarang kita tuangkan ke dalam pinggan kecil garam tanpa iodisasi yang besar dicampur dengan ketumbar tanah
Kami meletakkan herring dalam garam dan gula dan meletakkan herring dalam balang, tuangkan cuka rebusan pedas dan biarkan ia berdiri selama dua jam. Selepas beberapa ketika, cecair itu dikeringkan, dan kita boleh cuba herring itu.