Jika anda bernasib baik untuk mengumpul di hutan hutan gunung yang indah dan mulut, maka sudah tiba masanya untuk memulakan penuaian cendawan untuk kegunaan masa depan. Kami menawarkan resipi mudah untuk penyediaan persediaan yang paling berjaya boletus untuk musim sejuk, dan juga memberitahu anda bagaimana untuk membekukan cendawan di dalam peti sejuk.
Bagaimana membekukan boletus untuk musim sejuk?
Cara paling mudah dan paling murah untuk menyediakan kerbau untuk musim sejuk adalah beku. Sudah tentu idea itu hanya dapat direalisasikan jika ada ruang bebas di dalam peti sejuk. Cendawan yang dimaksudkan untuk pemprosesan selanjutnya disusun, memeriksa mereka dari semua pihak dan menyingkirkan mereka yang rosak. Sekiranya boletus adalah bersih dan tidak mengandungi serpihan tanah dan hutan, lebih baik tidak untuk menghubungi mereka dengan air dan jangan mencuci. Adalah lebih baik untuk memadam kotoran dengan kain bersih dan kering, kemudian lipat cendawan ke dalam beg untuk beku dan hantar ke kamera.
Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk dalam tin - preskripsi untuk menuai
Bahan-bahan:
- boletus segar yang baru dipilih - 2.2 kg;
- air yang disucikan - 1.9 l;
- garam tidak diodiskan besar - 115 g;
- daun currant hitam - 5 pcs.;
- Dill (payung atau sayuran) - secukup rasa;
- lada hitam (kacang) - 8-10 pcs;
- daun laurel tidak besar - 3-5 pcs;
- tunas bunga merah - 5-7 keping.
Persediaan
Untuk pengambilan garam, kami hanya memilih boletus berkualiti tinggi tanpa cacing dan tempat yang busuk, mencuci, memisahkan kaki dan topi dan memotongnya menjadi kepingan kecil saiz sederhana. Dalam sebuah kapal yang sesuai dengan jumlah kira-kira empat liter, kami mencurahkan air, beri mendidih dan tuangkan jisim cendawan yang telah disediakan. Selepas mendidih kandungan bekas, kami mengurangkan haba dan memasak cendawan selama tiga puluh minit, sentiasa mengambil buih semasa proses mendidih.
Selepas dua puluh minit rawatan haba, kami membuang daun currant, adas, kacang hitam, kacang bunga dan daun bay ke boletus, dan juga taburkan garam.
Sebaik sahaja boletus akan tenggelam ke bahagian bawah dan air garam di mana ia dimasak menjadi telus pada penampilan, kami mengeluarkan bekas dari plat, kami menyebarkan cendawan mengikut balang steril yang telah disediakan sebelum ini, tuangkan air garam dari mendidih supaya ia meliputi kandungan vesel selama beberapa sentimeter, kemudian tutup bekas dengan penutup dan selepas penyejukan kami bergerak ke tempat yang sejuk untuk masak dan penyimpanan. Cendawan akan siap untuk digunakan tidak lebih awal daripada satu setengah bulan dari hari mereka menjadi masin.
Bagaimana untuk mengambil boletus untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- boletus segar yang baru dipilih - 2.2 kg;
- air yang disucikan - 980 ml;
- gula pasir - 55 g;
- garam tidak iodized dimasak - 120 g;
- cuka (9%) - 140 ml;
- ulas bawang putih - 7-9 keping;
- lada dalam kacang wangi wangi - 7 pcs.;
- Daun laurel bersaiz sederhana - 7 pcs;
- ulas dalam tunas - 5 pcs.;
- bunga matahari, minyak tidak berbau - 190 ml.
Persediaan
Sama seperti dalam fros dan acar, pickpockets untuk mengikat mestilah dipilih dengan kualiti tertinggi. Kami menghilangkan jisim cendawan dari individu yang ragu, dan sampel pilihan masa lalu dibilas, menyingkirkan pencemaran, memotong besar dan disusun dalam kuali, yang kami tuangkan sedikit air bersih sedikit masin. Selepas mendidih isi bekas, masak selama lima belas minit, kemudian tuangkan ke dalam ayak dan biarkan ia longkang dan sejuk.
Pada masa ini kita akan menyediakan cecair untuk pickling. Dalam jumlah air yang ditetapkan dalam resipi, kami menambah garam, tidak diodisasi dan gula pasir, kami membuang daun laurel, ulas di tunas, kacang pea dan kupas dan kupas.
Selepas mendidih pengasam, kami letakkan beberapa cendawan yang agak sejuk ke dalamnya dan biarkan mereka mendidih. Selepas boletus dimasak dalam pengasam selama dua puluh minit, kami membungkusnya terlebih dahulu untuk disediakan kapal kering dan steril. Dalam perapian, dibiarkan dalam periuk, tuangkan cuka pada resipi dan tuangkan cecair pedas pada tin dengan cendawan, supaya ia benar-benar meliputi kandungannya. Kami mengelak bahan kerja dengan topi steril, menghidupkan semula untuk sterilisasi diri di bawah selimut hangat dan tunggu sehingga ia benar-benar sejuk.