Khachapuri adalah roti bakar Georgian yang terkenal (dan juga dipatenkan dan disahkan), adunan dough dengan pengisian keju acar lembut. Daging untuk khachapuri, sebagai peraturan, disediakan berdasarkan matsoni (tana, kefir atau minuman masam tempatan lain) dan tepung gandum dengan tambahan telur, garam, kadang-kadang, baking soda sebagai serbuk penaik.
Terdapat banyak variasi tempatan resipi khachapuri (Megrelian, Imeretian dan lain-lain).
Beritahu anda cara membuat khachapuri Megrelian.
Biasanya Megrelian khachapuri dengan keju membuat bentuk bulat, dengan cara yang sama, mereka menyerupai kek keju yang terkenal.
Doh untuk khachapuri dalam gaya Megrelian, selalunya, yis.
Khachapuri dengan keju Megrelian - resipi
Bahan-bahan:
- Susu - 0.5 liter;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 1 secubit;
- Ragi kering - 1 sachet (6-7 g);
- tepung - 600-700 g;
- ayam telur - 2 pcs. + 1 kuning;
- mentega cair krim - 50 g + kepingan yang lain.
Untuk pengisian:
- Keju suluguni muda atau keju Imeretian adalah kira-kira 500-600 g.
Persediaan
Doh yang tidak disiapkan: susu panas yang dipanaskan dengan gula dan mentega dalam sudu. Kami tuangkan ke dalam mangkuk, tambah ragi, campurkan segalanya. Masukkan tepung dan telur yang diayak. Kami menguli doh dengan berhati-hati (ia boleh dicampur dengan muncung spiral) dan biarkan selama kira-kira setengah jam - untuk datang dan pergi. Kami menguli doh dan ringan kacau, biarkan selama 20 minit lagi, kemudian menguli dan anda boleh melakukan khachapuri.
Sediakan adunan doh yis dan pada span. Dalam kes ini, kami menanam gula dan ragi dalam susu, tambah sedikit tepung dan biarkan selama setengah jam. Dalam ludah mendekatkan garam, tepung mentega cair dan telur. Kami menguli doh dan meninggalkannya untuk pergi, selepas itu kami menguli dan pergi selama 20 minit lagi, sekali lagi kami menguli dan boleh diukir.
Satu 250 g adunan diperlukan setiap khachapuri.
Mengisar keju dengan cara yang mudah.
Gulungkan doh ke dalam kek rata, dengan banyaknya grease dengan mentega cair (menggunakan berus, contohnya). Sedang menunggu, sehingga diserap dan grease kek dengan kuning telur ayam. Taburkan dengan keju cincang, meninggalkan tepi percuma. Kami menyambung dan padat berpecah tepi supaya khachapuri berpaling (seperti ketika memodelkan putih, hanya tanpa lubang). Kami menyerahkan khachapuri dan mengambilnya.
Spread khachapuri pada dulang pembakar (sudah tentu, sebelum dilincirkan dengan minyak) atau dalam acuan. Lubricate produk dengan mentega dan kuning atau kuning telur dengan krim masam dan taburkan dengan keju cincang.
Kami menghantar khachapuri ke ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 25 minit, suhu kira-kira 200 darjah.
Kepada khachapuri meja kami berkhidmat dengan panas (biasanya produk dipotong menjadi segmen), ia boleh dilakukan dengan teh, dan mungkin dengan wain.
Perlu diingatkan: idealnya, pengisian khachapuri di Megrelian dibuat dari keju muda Imereti, di atas setiap suluguni sprinkle item.
Kadang-kadang anda mahu membuat khachapuri dengan cepat, dalam kes ini, anda boleh memasak doh daripada yis, menggunakan matzoni, tan, ayran, kefir atau yogurt tanpa gula.
Doh untuk khachapuri pada yoghurt
Bahan-bahan:
- matzoni, tan atau minuman masam lain - 1 gelas;
- tepung gandum - kira-kira 2 cawan;
- Telur ayam - 2 pcs;
- mentega berkrim cair - 50 g;
- garam - 2 secubit;
- makanan soda.
Persediaan
Tepung tepung ke dalam mangkuk kerja, tambah garam, soda, telur, mentega dan matzoni cair (tetapi tidak mudah terbakar) (atau muncung bahan cair asid susu). Campurkan dengan garpu atau mixer. Kami menguli doh, mari kita berdiri selama kira-kira 15 minit, sementara oven panas dan kami sibuk dengan mengisi. Selanjutnya kita membuat khachapuri dan bakar dalam oven.