Sangat popular dalam tradisi kuliner banyak orang, pastri - baklava (atau baklava) - adalah produk gula-gula yang diperbuat daripada kepingan nipis pastri dengan pengisian sirap buah tebal dan kacang tanah. Baklava dengan kacang dimasak di negara-negara Arab, Turki, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Baklava rumah adalah perkara penting dalam menu Novruz cuti musim bunga.
Dari sejarah hidangan itu
Mengikut beberapa bukti sejarah, sebutan pertama baklava bermula dari abad ke-15. Dikatakan bahawa adat untuk melancarkan doh tipis untuk baklava berasal dari tradisi kuliner Asyur. Di salah satu buku masak Utsmani di Turki terdapat rekod masa Sultan Fatih, menyebut kes pertama menyediakan "paklava" pada bulan Ogos 1453 di dapur istana. Sultana seolah-olah suka baklava dan dia mengarahkan untuk memasak pastri yang indah ini untuk cuti. Terdapat versi lain, mengikut mana tradisi memasak baklava terbentuk di wilayah Turki moden pada zaman kuno - sudah pada abad VIII SM. e. Dan hanya para pelayar Yunani dan peniaga, yang telah merasai rasa lazat baklava itu, membawa resipi manis ini ke Yunani. Orang Yunani dengan cara mereka sendiri telah meningkatkan resipi baklava supaya ia dapat menggulungnya menjadi lembaran yang sangat tipis (di Turki, adonan kasar digunakan).
Bagaimana membuat baklava?
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum berkualiti tinggi;
- 1/2 cawan susu keseluruhan;
- 200 gram mentega cair semulajadi;
- Telur ayam 1;
- 1 lagi kuning;
- 20 gram yis ditekan;
- 200 gram walnut;
- 1 gelas gula tepung;
- 1 sudu gula;
- 80 gram madu;
- kunyit, buah pelaga, vanila, kayu manis - sedikit segalanya;
- setengah lemon;
- garam garam.
Penyediaan:
Jadi, inilah salah satu resipi baklava Turki yang mungkin.
- Kami bercerai yis, 1 sudu gula, tepung banyak dan secubit garam dalam susu sedikit hangat.
- Mari meninggalkan kemenyan di tempat yang hangat selama 20 minit.
- Kami akan tuangkan sudu itu ke dalam mangkuk, tambah telur, sedikit minyak dan sedikit - baki tepung (perlu ditapis).
- Kami menguli doh, tutupnya dengan serbet linen bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit.
- Sediakan pengisian: biji-bijian walnut mesti dihancurkan - mari kita melalui penggiling daging (atau walnut), anda tentu saja boleh memotong pisau dengan tangan atau mengisar, menggunakan gabungan, tetapi tidak terlalu halus.
- Kami akan menggabungkan kacang tanah dengan serbuk gula, madu, jus lemon dan rempah.
- Kami melancarkan 14-16 kek nipis daripada adunan.
- Berminyak dengan minyak (perlu melumurkan adonan dengan minyak sangat banyak), seprai besar adonan tebal dengan kertas diletakkan dalam lapisan dalam dulang pembakar segi empat tepat yang relatif mendalam.
- Kek 3 pertama diletakkan tanpa pengisian, dan juga 3 yang terakhir.
- Selebihnya kek dikepilkan setiap 2, baik, atau dalam susunan yang sama.
- Biarkan baklava dengan kuning telur, dipotong menjadi berlian dan bakar selama 30-40 minit di ketuhar pada suhu 180 ° C.
- Kesediaan ditentukan oleh naungan yang berkrim dan bau selera.
- Sedia baklava panas dengan banyaknya tuangkan (atau terlepas dengan berus) mentega cair yang tersisa.
- Untuk mendapatkan yang lazat, biarkan baklava di dalam peti sejuk untuk malam yang direndam dalam "krim".
Hidangkan makanan istimewa timur ini dengan teh atau kopi, makan secara langsung dengan tangan anda (jadi lebih baik memotong baklava menjadi bahagian kecil).