Kismis yang dibuat daripada anggur, dimasak di rumah, lazat, manis dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Gunakan beri kering untuk memasak hidangan tanpa gula, serta dalam baking dan pencuci mulut.
Bagaimana untuk mengeringkan anggur pada kismis?
Salah satu yang paling mudah dan paling biasa adalah kaedah pengeringan anggur, di mana beri diletakkan di bawah matahari. Anggur yang tidak dicuci diasingkan sebelum dan dibuang keluar beri busuk atau rosak. Seterusnya, beri dibentangkan di atas kertas atau grid, diletakkan di bawah sinar matahari dan dibiarkan kering sepenuhnya, mengubah anggur sekali setiap tiga hari.
Kaedah ini sesuai untuk kedua-dua penyediaan kismis dari anggur putih, dan untuk kismis dari beri hitam.
Rata-rata, pengeringan di bawah matahari berlangsung selama sebulan, tetapi anda boleh mempercepat proses dengan menurunkan beri dalam soda panas sebelum pengeringan. Anggur nipis hendaklah disimpan dalam larutan soda tidak terlalu kuat (1/2 sudu teh soda per lada air), untuk ketebalan, kepekatan lebih tinggi (1 sudu per liter). Sebagai hasil blanching dalam larutan soda pada permukaan beri, lapisan lilin, yang menghalang pembebasan kelembapan, dimusnahkan, dan mikrocrosses terbentuk.
Bagaimana kismis yang dibuat daripada anggur?
Cara terbaik untuk mengeringkan anggur untuk kismis adalah di mana beri tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung, supaya warna dan lebih banyak nutrien kekal.
Setelah mengatur keseluruhan, tidak beri rosak pada grid atau kisi, anggur dibiarkan kering di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi yang baik dan kering. Selepas kira-kira 20-30 hari kismis akan siap. Semasa pengeringan, jangan lupa untuk menghidupkan beri untuk merata kering.
Penyediaan kismis dari buah anggur di rumah
Dalam keadaan apartmen dalam cuaca mendung, anggur mudah dikeringkan dalam ketuhar. Akibat kaedah pengeringan ini, tidak banyak komponen pemakanan yang dikekalkan, tetapi prosesnya mengambil sedikit masa.
Sebelum membuat kismis dari anggur, lembaran pembakar ditutup dengan kertas. Beri diagihkan sama rata pada dulang pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90 darjah, cara terbaik ialah membuka pintu untuk menguap kelembapan. Selepas kedutan anggur, tetapkan suhu pada 70 darjah dan teruskan pengeringan sehingga siap. Dalam kaedah ini, pengeringan akan mengambil masa tidak lebih dari 30 jam.