Varian asal nama kek "Napoleon" beberapa - atau dia dinamakan sempena perayaan centenary pengusiran Bonaparte yang hebat dari tanah Rusia, atau keajaiban kuih yang dicipta di bandar Naples, dan namanya telah diputarbelitkan dari masa ke masa. Orang Perancis sendiri memanggil pencuci mulut ini "satu juta lapisan", tetapi semua orang yang mengaku tahu pasti ada yang kurang daripada mereka - 256.
Untuk lapisan kek itu, krim disediakan pada asas minyak atau krim masam, dan custard digunakan untuk mengisi kek dan menghias Napoleon. Resipi untuk custard untuk kek (apa-apa, "Napoleon" - bukan pengecualian), kami telah menerangkan dalam salah satu artikel, jadi segera pergi ke minyak dan krim masam.
Krim untuk Napoleon
Bahan-bahan:
- mentega - 300 g;
- susu sejat - 300 g;
- vanillin - 0.1 g.
Untuk menyediakan krim minyak untuk kek Napoleon dengan susu pekat, adalah perlu untuk mengalahkan pemanasan selepas mentega lembut peti sejuk dan, tanpa berhenti sebat, tambah secubit vanillin dan beberapa sudu makan susu pekat. Prosedur ini diulang sehingga semua susu pekat digunakan. Setelah mencapai konsistensi yang homogen dan megah, hentikan sebatan. Krim ini untuk "Napoleon" juga dipanggil krim, tetapi dalam banyak buku kuliner disebutkan minyak disebat, dan bukan krim. Butter adalah bahan semula jadi utama, lebih murah, dan yang paling penting, jadi berfikir beberapa kali sama ada ia perlu diganti dengan krim disebat. Dengan cara itu, dalam krim selesai, anda boleh menambah beberapa gram cognac atau minuman keras, serta kacang, jus lemon, jem atau jem.
Krim masam untuk "Napoleon"
Bahan-bahan:
- krim masam (35% kandungan lemak) - 400 g;
- gula - 150-200 g;
- vanillin - 0.1 g.
Krim masam dipukul dengan gula sehingga konsistensi seragam diperoleh, kemudian vanillin ditambah. Anda boleh memperkayakan krim mudah ini dengan jem, kacang atau jem.
Seperti yang telah disebutkan, minyak dan krim masam digunakan untuk membuat kue Napoleon untuk memecahkan lapisan, kerana, tidak seperti kastard, mereka mempunyai kelembapan yang lebih tinggi, jadi mereka lebih cenderung untuk membasmi lapisan, dan juga tahan terhadap ketahanan.
Selepas memerah lapisan dan memotong kek itu kepada bentuk yang dikehendaki, krim yang selebihnya perlu meliputi semua bahagiannya dan taburkan dengan potongan cincang. Dan untuk mencapai kegembiraan yang penuh dengan orang yang disayangi, kami menasihatkan anda untuk membeli beg pengilang khas dengan lampiran di kedai, dan untuk menggambarkan permukaan kek,
Dalam proses membuat kek "Napoleon" dari resipi klasik yang lazat, seperti brewed, dan krim minyak, anda boleh sedikit menyimpang. Ini dilakukan untuk pelbagai, eksperimen kuliner biasa, atau hanya penerbangan fantasi. Oleh itu, sebagai pengisi untuk krim, sebagai tambahan kepada jem dan kacang, koko, coklat parut, kopi, karamel, yogurt atau buah-buahan kering dicincang sangat halus adalah sempurna.