Mari kita membuat pagi kita sedikit lebih gembira dan membakar croissants yang halus, renyah, lapar dari pastri puff, dan sudah tentu anda akan belajar bagaimana untuk melakukannya daripada resipi dalam bahan ini.
Resipi untuk croissant dari pastri puff dengan susu pekat
Bahan-bahan:
- susu pekat rebus - 1 boleh (380 g);
- air berkarbonat yang sangat tinggi - 0.5 l;
- tepung (gred tertinggi) - 750 g;
- garam - 2/3 sudu teh.
- mentega (82.5% lemak) - 65 g.
Persediaan
Ayur tepung putih, kemudian masukkan garam halus ke dalamnya dan campurkannya. Dalam mangkuk ini, buat alur, bukakan 0.5 liter air berkarbonat dan tuangkan ke corong. Segera knead adunan sehingga gelembung keluar dan masukkan benjolan yang dihasilkan di atas permukaan meja anda, ditaburi dengan tepung putih. Kami menguli pergerakan berirama doh sehingga permukaannya menjadi elastik dan tidak melekat.
Sekarang kita melancarkan doh dengan baik. Semua permukaan besar ini dilincirkan dengan berhati-hati dengan cair dalam minyak gelombang mikro.
Seterusnya, potong segi empat doh, doh dan tambahnya seperti timbunan kertas. Kami dengan ketat menekan stack ini dengan tangan kami, melancarkannya ke dalam ketebalan yang kami melancarkan pada mulanya dan sekali lagi memohon minyak. Oleh itu, ulangi proses pelapis minyak dua kali lebih banyak, dan letakkan semuanya dalam beg yang tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 45 minit.
Kami mengeluarkan adunan yang telah disejukkan dan melancarkannya supaya satu bulatan muncul dari situ, yang kemudiannya kami dipotong menjadi segitiga panjang. Bagi setiap bahagian luas ujian, letakkan 1,5 sendok teh susu pekat direbus, yang kemudian dibungkus dalam adunan yang berliku dari atas ke bawah. Sebarkan croissants pada kulit yang tersebar di atas lembaran penaik, dan bakar mereka di dalam ketuhar selama maksimum 25 minit pada 185 darjah.
Croissant dengan keju dari adunan ragi siap
Bahan-bahan:
- pastri buas tanpa ragi yang sedia - 800 g;
- keju keras ("Rusia") - 180 g;
- telur ayam - 1 keping;
- kuning telur - 1 keping;
- tepung - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Campurkan dari peti sejuk di atas meja dan tunggu sehingga menjadi lebih lembut.
Keju kita mengisar pada lubang dengan lubang terbesar, setelah kita menambah telur besar dan menyambungkannya bersama-sama.
Di permukaan meja, sama ratanya mengagihkan tepung dan letakkan di dalamnya lapisan adunan yang telah dicairkan. Gulung sedikit, kemudian dengan pisau tajam dipotong menjadi kepingan segi tiga seolah-olah kita memotong kek. Di pinggir luar setiap segitiga, edarkan keju keju kami dan tutup dengan adunan, berpusing dengan gulungan.
Kami menutup dulang pembakar dengan kertas pembakar, dan di atasnya kami menyebarkan croissant. Permukaan mereka ditutup dengan kuning telur dan kami menghantar semuanya ke ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah Celsius. Ia hanya mengambil masa 28 minit untuk membakar.