Baklava puff pastry adalah produk gula-gula yang popular di kalangan orang-orang Timur, misalnya di Turki, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, di negara Arab, antara Tatar Krimea, Bulgaria, Macedonia dan Yunani. Baklava disediakan dari pastri puff dengan pengisian kacang dan sirup atau madu. Secara tradisinya, hidangan ini dimasukkan dalam menu Novruz cuti musim bunga.
Anda boleh memasak baklava dari pastri puff sedia, biasa, tetapi lebih baik untuk memasak doh dengan sendiri, maka anda pasti tahu bahawa tidak ada, misalnya, marjerin yang tidak sihat di dalamnya.
Resipi untuk baklava madu dari pastri puff
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 300 g (2 cawan);
- mentega - 200 g;
- air sangat sejuk - 70-80 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- garam biasa - 1 secubit;
- gula-1 sudu teh.
Untuk pengisian:
- kacang (biasanya walnut) - 250 g;
- kayu manis - 1 sudu teh;
- mentega, semula jadi - 250 g;
- tepung gula - 250 g;
- vanila - 1 secubit.
Untuk hiasan:
- bahagian tengah kenari yang indah (dengan bilangan keping);
- ayam telur - 1 pc.
Untuk mengisi:
- madu bunga tebal semula jadi - 150 g;
- air panas - tidak lebih daripada 100 ml.
Persediaan
Pertama, sediakan pastri puff tanpa lemak. Resipi klasik memerlukan perhatian, kesabaran dan beberapa kemahiran. Walau bagaimanapun, kaedah mudah untuk menyediakan pastri puff dikenali. Minyak, telur dan air selama 2 jam kami dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam mangkuk kami menyaring tepung. Kami menggosok minyak pada parutan besar atau memotongnya dengan sangat halus dengan pisau. Larutkan dalam garam air sejuk dan gula, tambah telur dan kacau tanpa kacau. Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dan masakkan adunan. Kami menguli dengan berhati-hati, sehingga elastik, dengan tangan yang berkilat. Doh harus sekurang-kurangnya selama 40 minit. Anda boleh menutupnya dengan serbet atau, dibungkus dalam filem makanan, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Kami melancarkan kira-kira 4 lapisan doh yang sama. Kami mendahului setiap satu dengan minyak dan meletakkannya di atas satu sama lain. Kami bengkok di tengah dan melancarkan. Lapisan yang dihasilkan sekali lagi dibahagikan kepada 4 bahagian, kami meleleh, memaksakan dan melancarkan. Semakin banyak pengulangan, semakin baik.
Isi: kacang masak dan kacau dengan gula tepung, vanila dan kayu manis.
Melepaskan: dalam bekas yang berasingan, campurkan madu dengan air panas (tidak air mendidih).
Lubricate pan dengan minyak. Rebus ringan dengan pin rolling dengan tepung, dan dengan itu hati-hati letakkan lapisan doh yang dilancarkan dengan nipis supaya ia menutup tepi kuali. Kami mencairkan mentega dan mengagumkan adunan doh, mengedarkan pengisian gula-manis kayu manis. Kami menyebarkan lapisan kedua doh dari atas, juga melincirkannya dengan mentega dan taburkan dengan pengisian kacang. Ulangi lapisan. Kami melindungi tepi dan meninggalkan pada suhu bilik selama 20 minit. Hancurkan lapisan atas baklava dengan kuning telur, dipotong menjadi berlian dan menghias dengan kacang-kacangan yang tidak ditanam.
Bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama setengah jam. Selama seperempat jam hingga siap, kami mencurahkan madu pada madu baklava . Kami berkhidmat dengan teh, kopi, karkade atau kompot.
Baklava dari adunan ragi
Baklava dari adunan yeast puff disediakan dalam kira-kira dengan cara yang sama, hanya doh yang disediakan dengan cara yang berbeza.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 300 g;
- telur ayam - 1 keping;
- yis secara langsung - 10 g;
- gula - 1 sudu teh;
- susu - 50 ml;
- mentega cair - 100 g;
- garam garam.
Persediaan
Kami menanam gula dan yis dalam susu panas. Tambah 100 gram tepung yang diayak. Sudu yang dihasilkan selama 2 jam diletakkan di tempat yang hangat. Selepas masa yang ditetapkan, tambah mentega cair dan tepung yang tinggal. Kukuk doh dan letakkan semula di tempat yang hangat selama 1 jam. Kami menyapu, melancarkan beberapa lapisan, terurai dengan minyak dan tumpukan mereka di atas satu sama lain. Bend dan keluar. Ulang beberapa kali. Kami membiarkan ujian selama 20 minit.