Semua orang tahu bahawa resipi daging babi adalah harta tradisional masakan Jerman dan Czech, tetapi sangat sedikit orang yang tahu bahawa terdapat variasi Asia dari resipi ini. Kami memutuskan untuk memberi penghormatan kepada beberapa keunikan kebangsaan penyediaan bahagian bangkai ini dalam bahan ini.
Mengendalikan bir dalam bahasa Jerman - resipi
Menyediakan shank tidak dipenuhi dengan sebarang teknik, tetapi apa yang perlu anda simpan adalah kesabaran. Hakikatnya, sebelum memulakan baking shank perlu diadakan dalam rempah-rempah sepanjang malam, dan kemudian proses yang panjang untuk mereda di bir bermula.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1 pc. (kira-kira 2 kg);
- Juniper kering - 1 sudu teh;
- Biji Fenugreek - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh;
- bawang putih - 2 gigi;
- bir gelap - 245 ml.
Persediaan
Pre-bilas dan kering dengan kemudi. Di stupa, sapu beri jintan juniper dengan gigi fenugreek, garam dan bawang putih dan parut pasta pada batang dengan pes yang diperolehi. Biarkan daging menyerap aroma sepanjang malam, dan pada keesokan harinya meletakkan daging di dalam hidangan penaik. Kepada batang tidak menyentuh bahagian bawah acuan, ia biasanya ditutup dengan kepingan lobak atau bawang. Kemudian, tuangkan bir pada dulang pembakar, tetapi supaya tidak menyentuh batang, kemudian hati-hati bungkus semuanya dengan kerajang dan biarkan untuk membakar selama satu jam setengah pada 180. Selepas beberapa saat, potong kutikula pada tongkat untuk memotong lemak. Trik yang sama akan membantu kelebihan lemak untuk menjadi lemas. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah dan biarkan selama 15-25 minit. Apabila kulit menjadi rangup dan mempunyai warna emas yang diucapkan - daging boleh dihidangkan.
Resipi untuk memasak shank di Czech
Shank Czech disediakan dengan set rempah dan herba yang minimum, dan teknologi mudah membolehkan anda mendapatkan hidangan siap selepas tiga jam.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1 pc. (1.5 kg);
- bawang putih - 4 gigi;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- mana-mana sayur-sayuran akar - 150 g;
- bawang merah - 130 g;
- jintan - ½ tsp.
Persediaan
Tiada pra-diperap resipi ini untuk shank dipanggang tidak melibatkan. Gosokkan garam dan jintan dengan gigi bawang putih ke dalam pes, tuangkan sedikit air. Campuran yang dihasilkan dengan berhati-hati menggosok ke dalam kulit pada batang babi. Opsyenally cut bawang dengan sayuran akar dan letakkan di atas dulang pembakar - saiz dan rasa di sini tidak penting, kerana sayuran hanya memainkan peranan bantal. Di atas sayur-sayuran, letakkan papan itu sendiri, tuangkan kira-kira segelas air dan letakkan segala-galanya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, dengan teliti menutup bentuk dengan foil. Selepas sejam setengah mengeluarkan kerajang, dan biarkan kerongkong ham.
Resipi dibakar dalam oven ketuhar yang dibakar
Orang Asia sangat suka daging babi, dan oleh itu tidak hairanlah bahawa di dapur timur terdapat juga variasi penyediaan "lutut Vepreva". Sudah tentu, ia sangat berbeza dari apa yang telah kita lihat dalam masakan Eropah, tetapi mempunyai hak untuk wujud.
Bahan-bahan:
- perut babi - 1.5 kg;
- hirisan halia - 2 pcs;
- bawang merah - 135 g;
- bintang anise - 2 pcs;
- daun laurel - 2 keping;
- sup daging sapi - 320 ml;
- kicap - 45 ml;
- kanji - 10 g.
Persediaan
Selepas mencuci dan benar-benar mengeringkan daging, hantarkannya ke parut dengan memanaskan 245 darjah ketuhar selama satu jam. Selepas beberapa ketika, biarkan ketuhar sejuk hingga 170 darjah, dan kemudian masukkan sos di mana shank akan hancur. Gorengkan cincin bawang besar dengan anise dan halia, tambah laurel dan isi dengan campuran sup dan soya. Larutkan kanji dalam sedikit air sejuk dan tuangkan larutan kanji ke dalam sos. Letakkan raking bakar di dalamnya, tutup piring dengan foil dan hantar bakar selama 3 jam.