Bagaimana hendak menghisap ikan dengan betul?

Merokok adalah salah satu cara memasak ikan. Kaedah memasak ini bukan sahaja menyumbang kepada pemeliharaan produk ikan yang lebih lama, tetapi juga, kerana ketepuan asap, menarik pemerolehan kualiti-kualiti baru: coklat keemasan, rasa luar biasa dan rasa luar biasa. Untuk meningkatkan kualiti produk yang disediakan pada tahap yang lebih tinggi, anda perlu tahu bagaimana untuk betul memancing ikan.

Terdapat dua pilihan untuk merokok: sejuk dan panas. Sesetengah jenis ikan boleh diisap dalam kedua-dua cara: bass laut, sturgeon, ikan kod, herring. Hanya merokok sejuk boleh dikenakan kepada omul, ikan putih, mullet, ketu, salmon chinook, sockeye salmon. Rokok panas lebih baik untuk makarel , sturgeon stellate, ikan herring Baltik, ikan mas, dan ikan keli.

Untuk menjawab persoalan bagaimana untuk merokok di kampung, kami memberi cadangan kepada nelayan yang berpengalaman.

Menyediakan ikan untuk merokok

Pertama kita keluarkan bahagian dalam dan potong insang. Ikan dibasuh, digosok dengan garam dan lada (atau campuran khas yang dibeli di kedai). Bangkai ikan diletakkan dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam. Segera sebelum ikan salai diletakkan pada kertas struktur yang bersih, sebagai contoh, tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Bagaimana hendak menghisap karp?

Untuk merokok karp, anda memerlukan habuk papan alder atau pokok buah-buahan, contohnya epal.

Kami meletakkan 2 genggam habuk papan di kedai makan. Kami mengikat parut dari atas, meletakkan bangkai ikan (mereka tidak perlu menyentuh antara satu sama lain). Meliputi penutup, letakkan smokehouse pada api kekuatan sederhana. Selepas kira-kira 10 minit, buka tudung dan biarkan asap keluar. Ini sangat penting, jika tidak, kepahitan akan tetap berada di dalam ikan. Sekali lagi kita menutup smokehouse dengan tudung. Satu lagi 10 minit - dan perapian salai yang panas siap.

Bagaimana hendak menghisap karp?

Pakar mengatakan bahawa lebih baik merokok asap di cawangan ceri burung, tetapi anda boleh menggunakan ceri ceri dan pokok buah-buahan lain. Smokehouses ke bawah meletakkan ranting (mereka harus sedikit), di atas tempat jarak untuk aliran minyak ikan, di atasnya - kisi. Kami mengeluarkan ladu masin, anda boleh menambah hinggap kepada mereka - sebenarnya ikan adalah saiz yang sama. Kami meletakkan smokehack api selama 20 minit. Selepas mengeluarkan smokehouse dari api, kami biarkan ia menyejuk sedikit, dan hanya kemudian kami membukanya.

Para nelayan benar percaya bahawa perokok asin bahkan lebih enak daripada ikan mas, kerana tulangnya terlalu banyak. Penting: sentiasa baik untuk membersihkan parut selepas setiap merokok, kerana baki lemak yang terurai dan ikan salai di grill kotor memperoleh rasa yang tengik.

Bagaimana hendak merokok ikan salai yang panas di rumah?

Tidak semua orang mempunyai kotej, jadi kami menawarkan pilihan bagaimana untuk merokok di rumah.

Bagi mereka yang mempunyai aerogrill rumah (selalunya peranti dibina ke dalam periuk rumah), tidak akan ada masalah dengan ikan merokok. Sudah tentu, proses memasak di aerogril, berbeza daripada merokok di kedai makan khas (ikan nampaknya memanggang). Walau bagaimanapun, hidangan mempunyai rasa yang hebat!

Menyediakan ikan untuk merokok

Potong ekor dan kepala beberapa bangkai makarel dan keluarkan bahagian dalamnya. Garam ikan, lada di luar dan di dalam rongga. Dari bekas dengan "asap cair" tuangkan sedikit cecair ke dalam pinggan. Dengan berus silikon, berhati-hati menangkap ikan sepenuhnya. Kami meninggalkan sejuk selama setengah hari, supaya "asap cair" lebih baik diserap ke dalam tisu.

Penyediaan cip

Ucapan Olhovuyu rendam selama 15 minit.

Merokok ikan di aerogril

Di dalam aerogrill, letakkan sedikit kerepek, letakkan ikan itu pada parutan, tetap di kedudukan tengah. Kami memilih parameter peranti: suhu 200 ° C, perolakan - maksimum. Tenggiri adalah kira-kira 40 minit. Begitu juga, anda boleh dengan mudah merokok jenis ikan lain, contohnya sturgeon mulia atau belut lembut.