Selalunya ia berlaku bahawa semua krim yang disediakan di atas lapisan dan penutup kek, dan pada perhiasan kekal apa-apa. Sama ada krim terlalu cair dan tidak sesuai untuk hiasan. Keadaan ini akan diselamatkan oleh krim protein yang cepat dan murah, seperti meringue basah, yang sangat mudah dilakukan, sementara pada masa yang sama idealnya menjaga bentuk dan mewarna dengan baik. Pada kek, hiasan kering, ditutup dengan kerak rangup nipis, dan di dalamnya tetap lembut.
Dalam formula asli krim meringue basah ada beberapa perkara yang sangat penting:
- Hidangan dan corolla mesti benar-benar kering dan bebas lemak, sebarang lemak dan krim tidak akan berfungsi;
- sejak itu kuning - ini juga lemak, sangat hati-hati memisahkan protein, sekurang-kurangnya walaupun setetes kuning telah masuk ke dalam protein, lebih baik untuk memulakan prosedur pertama;
- agar protein boleh dibawa, kami menambah setetes garam pada awalnya;
- untuk mencambuk memerlukan pengadun tangan atau pengisar, pukulan biasa dengan tugas itu tidak dapat menampung;
- Untuk menghiasi dengan krim, ia perlu sekali lagi sebaik sahaja ia telah disejukkan. Selepas beberapa jam, krim akan mengubah struktur dan mengelupas.
Resipi krim protein untuk menghias kek meringue basah
Bahan-bahan:
- gula - 190 g;
- telur - 4 keping;
- asid sitrik - ¼ tsp;
- vanila.
Persediaan
Letakkan periuk air di atas dapur dan ambil pinggan, yang merupakan saiz yang sesuai untuk mandi air. Kapasiti ini sepatutnya agak besar, dengan margin, kerana krim akan meningkat dalam jumlah. Dalam hidangan ini, kita dengan teliti mengeluarkan protein dari kuning, supaya tiada apa pun yang masuk ke dalam krim. Yolks boleh digunakan pada krim, pada adunan kuali atau lemon kyrd.
Protein sedikit pukul dan letakkan air mandi. Perlahan-lahan menambah gula dan pukul, air semasa ia perlahan-lahan dididihkan. Goncang selama kira-kira 10 minit. Sekiranya krim telah menjadi tebal, terdapat jejak corolla atau krim yang dikumpul di belakang pemukul, membentuk lubang di mana bahagian bawah kelihatan, maka sudah siap. Keluarkan dari panas, tambahkan limun dan vanila dan kocok lagi 5 minit untuk menyejukkan sedikit, apabila jisim mula memisahkan dari bahagian bawah dan dinding krim siap.
Jika krim itu tetap selepas hiasan, anda boleh meletakkannya di atas kertas dan dalam beberapa hari anda akan mendapat barang kemas kering, yang boleh disimpan dalam bekas yang dimeteraikan.
Terutama menarik adalah pencuci mulut yang dihiasi dengan krim ini. Mengenai elemen reka bentuk yang paling popular yang kami akan beritahu di bawah.
Mawar dari kelas induk meringue basah
Kami membuat pangkalan untuk bunga mawar, memegang beg secara menegak, memecah jatuh tiga dimensi, secara beransur-ansur membangkitkannya dan mengurangkan tekanan.
Pergerakan tajam merobek muncung dari pangkalan.
Buat pusat putik, muncung harus berada pada sudut 45 ° ke permukaan rata dari pangkalan. Hujung lebar hujung harus menyentuh kon atau sedikit di bawah titik tengah, dan titik ujung sempit ke atas dan sedikit ke dalam.
Kini pada masa yang sama kami memampatkan beg, bergerak dan putar hujung muncung. Perlahan-lahan menghidupkannya, melukis pita di bahagian atas pangkalan bertindih mahkota, dan kemudian menyeretnya ke titik permulaan. Anda akan mendapat sejenis gelung.
Sekarang buat baris atas 3 kelopak. Hujung ujung hujung diletakkan ke titik tengah kuncup supaya ia menyentuh krim, hujung sempit lurus ke atas. Memerah, mengangkat, dan kemudian turun lagi, sehingga mendapatkan kelopak menegak.
Dan sekali lagi, merebut tepi kelopak pertama, memerah kedua, dan sebagainya hanya 3 kelopak, dan yang kedua harus menutup permulaan yang pertama.
Kini hujung luas hujung diletakkan tepat di bawah pusat kelopak di baris atas, dan hujung sempit sedikit bengkok dari atas pucuk. Dalam kedudukan ini, kita mengulangi pergerakan dalam separuh bulatan, menjadikan 5 kelopak.
Setiap seterusnya bertindih di pinggir yang terdahulu, dan yang terakhir mesti meliputi permulaan yang pertama.
Baris yang lebih rendah akan menjadi 7 kelopak. Hujung luas muncung adalah di bawah tengah barisan tengah kelopak, dan ujung tip sempit lebih cenderung.
Ulang sebanyak 7 kelopak, seperti biasa yang terakhir bertindih permulaan yang pertama. Jadi dari titik kecil naik naik.
Anda juga boleh cat di dalam satu dinding beg dan menyimpannya di atas, kemudian tepi kelopak akan menjadi berwarna.
