Krim klasik meringue basah, tanpa penambahan bahan gelatin, minyak dan bahan penstabilan lain adalah mudah, diketahui oleh semua merengue.
Meringue krim basah - resipi
Bahan-bahan:
- gula (halus, putih) - 275 g;
- air - 45 ml;
- protein telur ayam - 5 pcs;
- lemon segar - 15 ml.
Persediaan
Sebelum anda mula menyediakan meringue basah, pastikan semua hidangan yang anda akan gunakan adalah degreased.
Letakkan bekas logam kecil pada api sederhana dan campurkan semua gula dan air di dalamnya. Kacau campuran sehingga kristal larut, kemudian hentikan kacau dan biarkan caramels mendidih sedikit. Untuk menentukan kesediaan karamel, buat ujian pada "bola halus". Emas (tidak coklat!) Caramel menetes dalam piring dengan air sejuk. Titik beku harus elastik dan jangan melekat jari bersama.
Semasa karamel dibancuh, mula membuat asas krim. Protein suhu bilik mengalahkan ke dalam busa cahaya, tambah sedikit jus lemon dan terus mencambuk sehingga puncak teguh.
Tanpa hentikan pengadun itu, tuangkan karamel ke dalam tupai subur dengan tenggelam nipis. Krim yang telah siap sepenuhnya akan sangat licin dan berkilat.
Meringue krim basah - resipi asli untuk capcasks menghias
Bahan-bahan:
- ayam telur (hanya protein) - 4 buah;
- gula (kecil, putih) - 185 g;
- pewarna makanan gel - beberapa titisan;
- jus lemon - 25 g.
Persediaan
Mulakan penyediaan krim dengan mencambuk protein dengan gula. Kemudian masukkan bekas krim ke atas tab mandi air dan kacau sambil kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Sekarang pindahkan jisim yang terhasil ke mangkuk lain, tuangkan jus lemon dan pukul sehingga busa buih tanpa gelembung. Tanpa berhenti proses, tambah pewarna makanan sehingga bayangan yang dikehendaki diperolehi.
Dengan krim yang dihasilkan, menghiasi capkey siap sedia. Juga mereka boleh ditaburi di atas dengan bunga-bunga kecil atau serbuk berwarna lain dari glaze gula.
Bagaimana untuk membuat meringue basah krim?
Bahan-bahan:
- telur ayam (hanya protein) - 4 buah;
- gula (putih, halus) - 195 g;
- air 95 ml.
Persediaan
Dalam periuk kecil tuangkan air yang telah dimurnikan dan tambah gula. Panaskan hingga mendidih pada api sederhana, kacau. Mengekalkan berat badan sehingga gelembung "berat" muncul.
Letakkan putih telur dalam bekas yang bersih, rendah lemak dan kering dan pukul sehingga busa putih yang ketat. Jangan hentikan sebat, tuangkan dalam surih tipis sirap yang telah disediakan sebelum ini. Mentega siap krim basah dengan sempurna mengekalkan bentuk dan tidak tersebar.