Mititeli - hidangan daging yang lazat dan sangat popular dalam tradisi masakan Moldavian dan Romania. Mereka kelihatan seperti sosis kecil tanpa kulit. Terdapat legenda bahawa pemilik salah satu zucchinias Moldovan datang dengan hidangan ini, di mana sosis goreng dan wain dihidangkan. Jadi, entah bagaimana, dengan kemasukan pengunjung yang besar, tukang masak yang bijak ini tiba-tiba mendapati bahawa usus untuk membuat sosej habis - kita terpaksa tampil dengan sosej goreng tanpa cangkang. Dan mungkin tidak semuanya semuanya ...
Bagaimana untuk memasak hama?
Hama Moldovan klasik disediakan dari daging kambing atau daging lembu yang dicincang halus, kadang-kadang dengan penambahan sedikit lemak daging babi atau lemak (daging lain tidak digunakan untuk memasak hidangan ini) dengan tambahan sup (atau air), bawang putih, tanah hitam dan lada merah, dan garam. Bawang goreng di grill grill (grill brazier type). Varian penyediaan yang lain adalah mungkin: mititie boleh dibakar dalam ketuhar (pada parut atau pada lembaran penaik) atau goreng dalam kuali, tetapi, tentu saja, pada parut itu ternyata lebih lazat. Kepada meja, mititia disajikan panas, indah dibakar dan dibakar dengan baik. Untuk hidangan yang indah ini, anda boleh menghidangkan biji hijau muda yang rebus atau rebus (tin) hijau kacang, gogoshara jeruk, jeruk lain dan marinades, givec sayuran atau moussaka, salad sayur-sayuran ringkas dari timun, tomato, bawang dan lada manis. Sudah tentu, wain Moldovan yang tidak dapat dicapai dihidangkan ke hama, sebaiknya ruang makan merah, yang terbaik adalah wain buatan sendiri. Anda boleh, tentu saja, dan rakiyu menyerahkan atau divin (Moldovan cognac atau brendi).
Miteti: resipi klasik
Bahan-bahan:
- 0.8-1 kg daging lembu (atau lebih baik, daging lembu);
- gram 30 daging babi atau daging babi lemak - tidak lebih daripada 100 g;
- 4-5 ulas bawang putih;
- lada hitam dan merah;
- 4-5 sudu air;
- sayuran saderi atau kekasih;
- garam.
Lebih baik 2/3 daging daging adalah gred pertama, dan sisanya - dengan batang atau leher, di mana terdapat lebih banyak tisu penghubung kasar.
Penyediaan:
Bagaimana untuk memasak hama? Daging pertama hendaklah dibasuh, dikeringkan dengan serbet linen bersih, dibebaskan daripada filem dan tendon dan potong kira-kira 50 gram. Kami sedikit menambah daging itu, letakkan di dalam enamel dalam atau mangkuk tanah liat dan tutupnya dengan penutup. Daging dalam mangkuk hendaklah diadakan pada suhu bilik selama 2-3 jam, dan kemudian akan lebih baik untuk tinggal sehari (dengan baik, atau sedikit kurang) di tempat yang sejuk. Disediakan dengan cara ini daging harus melalui daging penggiling dengan muncung besar. Kemudian ubah muncung kepada yang kecil dan biarkan melewati lemak penggiling daging atau daging babi, serta bawang putih. Tambah lada tanah baru (hitam dan merah) dan air sejuk. Anda boleh menambah rempah kering lain (kemangi, thyme, gurih, oregano) - ia rasa. Dengan berhati-hati kita akan mencampur tangan yang dicincang dan mengalahkannya di atas meja. Biarkan dia merayap selama 3-4 jam di tempat yang sejuk, dan kemudian, akhirnya, kita akan membentuk sosis dengan tangan cincang (saiz anggaran: 8 cm panjang, diameter 2 cm). Sekiranya anda tidak mahu goreng semua anak kakinya sekaligus, anda boleh meletakkannya di atas pinggan nipis dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk memakan hama?
Secara tradisional Miteti goreng atau bakar. Untuk menyediakan hama klasik, pelincir grate panas merah dengan daging babi atau lemak kambing. Jika dibakar dalam ketuhar, kemudian di bawah kisi kami meletakkan kuali (anda boleh menuangkan air ke dalamnya - maka mitit akan berubah menjadi juicier). Dalam proses penaik atau memanggang Miteti perlahan-lahan bertukar menjadi seragam panggang dan mendapatkan bayangan coklat keemasan yang indah. Butir-butir daging siap dihidangkan dengan sayur-sayuran. Secara berasingan kami berkhidmat saus suami (bawang putih, ditumbuk dengan garam dan minyak bunga matahari) atau sos bawang putih-bawang putih panas. Anda boleh memasak mititie dari kambing atau campuran kambing dan daging lembu - juga ia akan menjadi lazat.