Terrin adalah hidangan pedesaan Perancis, yang mendapat nama dari nama eponim bentuk segi empat tepat yang agak mendalam dengan tudung, di mana, pada hakikatnya, ternakan bakar. Pada masa ini, cara membuat roti dari pelbagai produk agak meluas, dan bukan hanya dalam tradisi kuliner Perancis. Terrines boleh menjadi daging, ikan atau sayuran, cendawan (atau mengandungi beberapa komponen, contohnya daging, sayuran dan keju). Sayur Terrine - pilihan yang baik untuk hari-hari yang tidak bersandar, dan terrine dari hati - salah satu pilihan belanjawan yang paling.
Bagaimana untuk menyediakan terrin?
Pertama, sediakan jisim, yang kemudiannya tersebar ke dalam acuan. Untuk melakukan ini, produk tersebut dipotong ke dalam plat nipis (atau kepingan kecil), atau ditanam ke dalam daging cincang, atau menggabungkan kepingan dengan daging cincang yang lebih kecil untuk menghasilkan tekstur yang tidak seragam. Acuan diisi ke atas, kandungannya ditekan rapat dengan tudung dan diletakkan di dalam ketuhar, menggantikan kuali dalam dengan air dari bawah, supaya roti tidak kering dan tetap berair. Cara memasak yang lembut boleh dipertimbangkan pemakanan. Selesai terrine sedikit (atau sepenuhnya) disejukkan, potong ke dalam kepingan nipis dan dihidangkan ke meja.
Ikan terik
Pilihan klasik adalah terrine salmon.
Bahan-bahan:
- 500-700 g salmon (muat kepingan beku baru, lebih murah daripada ikan keseluruhan);
- Telur ayam 2-3;
- 150 gram keju parut;
- potongan 15-20 buah zaitun (boleh gelap);
- setengah gelas (125 ml) krim lemak tenusu semulajadi;
- sedikit mentega untuk melincirkan acuan;
- tepung gandum sedikit;
- 1 tangkai bawang;
- 1 bawang;
- 2 lada manis;
- 8 daun basil (atau basil kering);
- rempah kering lain;
- sayuran pasli;
- garam;
- lemon.
Penyediaan:
Selepas pencairan, kami mencuci kepingan ikan dan membuangnya kembali ke dalam colander. Potong ikan dalam pemproses makanan. Pemadat tidak boleh berubah menjadi terlalu cetek. Kami menambah telur, kemangi (dengan daun atau kering), lada hitam, rempah kering lain untuk rasa. Sedikit berminyak. Masukkan bawang bawang, cincang halus, bawang merah - separuh bulatan tipis, lada manis - dataran kecil, buah zaitun - bulatan dan keju parut pada parut besar. Masukkan krim dan tepung, kacau perlahan. Konsistensi jisim harus sedikit lebih daripada daging cincang daging cincang. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Hancurkan bentuk mentega (dan lebih baik terlebih dahulu kita letakkan kertas kertas) dan letakkan jisim yang disiapkan. Sekiranya terdapat tudung - tertutup rapat. Kami meletakkan terrine dalam ketuhar pada parut. Dari bawah di bawah gril kami letakkan kuali yang dalam dengan air. Selepas 50-60 minit terrine siap, kita keluarkan bentuk dari ketuhar dan sejukkannya. Apabila ia menyejuk di tengah-tengah, keluarkan tudung itu, tutup dengan hidangan bujur dan berhati-hati. Kami memotong kepingan dan menghias dengan cawangan kehijauan. Anda boleh melayani meja dengan wain meja putih atau merah jambu.
Daging Terrine
Anda boleh membuat ternakan arnab. Sekiranya arnab tidak, sediakan ternakan ayam, hanya menggantikan daging arnab dengan ayam dalam resipi ini. Terrine daging secara umum dapat dimasak dari hampir semua jenis daging atau dari campuran daging cincang, yang paling penting, itu tidak terlalu berminyak.
Bahan-bahan:
- 300 g of fillet kelinci;
- 200 g hati ayam;
- 2 ayam telur;
- 1-2 wortel;
- 1-2 bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 1-2 sudu meja cognac;
- sedikit mentega;
- rempah kering secukup rasa;
- garam;
- sayuran untuk hiasan.
Penyediaan:
Kupas wortel, bawang dan bawang putih dengan pisau atau helikopter. Hati ayam dipecat dalam pengisar. Butiran kelinci dipotong