Nougat walnut yang keras, manis dan harum yang berhijrah dari Timur Tengah ke Eropah sejak abad ke-15, dan orang Perancis, Itali dan Sepanyol sangat menyukainya sehingga menjadi ciri penting dalam cuti Krismas. Selain itu, resipi untuk memasak nougat di rumah tidak begitu rumit kerana ia mungkin kelihatan. Dan biarkan yang pertama, atau bahkan kali kedua, anda tidak mendapat apa yang anda perlukan, tetapi pada akhirnya, setelah menguasai proses ini, anda akan menjadi idola anak-anak anda, dan juga jiran.
Nougat - resipi di rumah
Bahan-bahan:
- gula - 300 g;
- cecair madu - 5 sudu besar. sudu;
- putih telur - 2 pcs;
- air 50 ml;
- jus lemon - 1 sudu teh;
- gula vanila - 1 pek;
- badam - 300 g;
- Kue Wafer - 6 pcs.
Penyediaan:
Almond rendam selama beberapa minit dalam air mendidih, kemudian longkang dan kupas, letakkan dalam satu lapisan pada dulang pembakar dan kacang kalsi dalam ketuhar. Kami memastikan bahawa badam tidak dibakar. Matikan ketuhar, tetapi biarkan kacang-kacangan di dalamnya - mereka harus panas.
Gula diisi dengan air dan diletakkan di atas api perlahan. Sebaik sahaja ia mendidih, kita menambah madu. Dalam memasak nougats yang paling sukar adalah untuk menahan rejim suhu. Jika jisim manis tidak cukup panas - nougat tidak akan menjadi sejuk, walaupun ia akan menjadi sangat lezat. Sirap harus dibawa ke 140 darjah dan ia bagus jika anda mempunyai termometer di dapur untuk memeriksanya. Jika tidak, kita akan mempercayai gerak hati kita - kita perlu memahami masa apabila sirap sudah menebal, tetapi belum lagi menjadi karamel. Untuk melakukan ini, memaksimumkan api dan memasak, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit.
Bersamaan dengan penyediaan sirap, pukul putih sehingga puncak kuat. Di tengah-tengah proses itu, tambah jus lemon dan gula vanila. Berterusan untuk memukul, tuangkan sirap dengan meleleh nipis. Di sini anda tidak akan terjejas oleh sepasang tangan tambahan di dapur, kerana ia mengambil masa 15-20 minit untuk memukul. Jisim itu perlu meningkatkan jumlahnya, menjadi tebal dan likat. Tambah ke kacang nougat masa depan, jika dikehendaki - buah-buahan kering, dan sudah dengan sudu semua campuran.
Sebarkan sepertiga dari nougat pada lapisan biasa pada kek waffle, tutup dengan kek kedua. Kami mengulanginya dua kali. Kami meletakkannya di bawah akhbar dan menghantarnya ke peti sejuk untuk malam itu. Selepas itu, potong pisau panas, sedikit lembap (cukup untuk menahannya selama setengah minit di bawah aliran air). Dan nikmatilah, dengan teh atau susu.
Kami menyimpan nougat kami sendiri, jika ditinggalkan selepas merasa, dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jika anda menyukai resipi, anda boleh mencuba sedikit, dan menggantikan wafer dengan lapisan biskut atau biskut. Juga buah nougat buatan sendiri boleh ditutup dengan coklat, gula-gula sebenar akan berubah. Nikmati!
Cara memasak nougat gelap dengan kacang - resipi
Bahan-bahan:
- susu coklat - 300 g;
- gula tepung - 300 g;
- hazelnut - 300 g.
Penyediaan:
Kacang goreng ringan di kuali kering, biarkan sejuk dan gulung. Serbuk gula dicairkan ke dalam api kecil, dicampur dengan kacang dan kami menyebarkan jisim yang terhasil ke kulit, apabila ia mengeras - kita menghancurkan segala sesuatu dalam pengisar - ia akan mengambil masa 10-15 minit untuk kelikatan. Selepas mencurahkan coklat cair dan pukul lagi. Nougat yang dihasilkan dibentangkan di atas kertas dan diratakan. Selepas penyejukan, pecahkan dengan pisau panas.
Bagaimana membuat nougat beku?
Bahan-bahan:
- krim ais krim - 4 barang;
- protein - 2 buah;
- cecair madu - 2 sudu besar. sudu;
- almonds -1/2 items;
- pistachios -1/2 item;
- aprikot kering - 6 pcs.;
- cranberry -1/2 items;
- garam - 1 secubit.
Penyediaan:
Bagaimana untuk memasak nougat beku? Kacang dikalsin dalam kuali dan dihancurkan menjadi kepingan besar, juga dipotong menjadi cranberry dan aprikot kering. Cair disebat disebat dengan garam garam sehingga puncak kuat. Pada mandi wap, mencairkan madu dan jatuh dengan jatuh ke dalam putih, tanpa berhenti untuk cambuk. Tambah kacang dan buah-buahan kering dengan lembut, ais krim lembut, campurkan. Kami menyebarkan jisim yang dihasilkan ke dalam bentuk segi empat tepat yang dipenuhi dengan filem makanan. Kami menyebarkannya dan menghantarnya ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau lebih baik - pada waktu malam.
Di waktu pagi dengan bantuan filem nougou kami mengambil bentuk, potong ke dalam kepingan dan berkhidmat dengan cawan wangi kegemaran kopi di tempat tidur.
Dan sebagai tambahan kepada nougat buatan sendiri, kami menawarkan untuk memasak karamel dan rumah "Nutella" .