Okroshka bukan hidangan lama tetapi masa yang diuji tidak hanya menyegarkan tetapi juga mengisi perut tanpa rasa makan berlebihan, yang sangat baik untuk makan pada hari yang panas atau semasa diet dan hari puasa.
Resipi asal untuk okroshka, yang pertama kali diterbitkan dalam buku masakan oleh Elena Molokhovets pada tahun 1901, mencadangkan asas hidangan kvass dan krim masam, serta sup kubis masam, tetapi beberapa dekad telah mengubah formula asal dan sekarang okroshka disediakan pada kefir, dan pada whey atau krim masam.
Resipi: bagaimana memasak okroshka pada kefir?
Bahan-bahan:
- kentang - 2 keping;
- daging lembu - 400 g;
- timun - 2 keping;
- telur - 2 keping;
- bawang hijau - ½ rasuk;
- pasli - ½ rasuk;
- asid sitrik - secukup rasa;
- kefir - 500 ml;
- air 250 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum menyiapkan okroshka pada kefir, sediakan bahan-bahan kami: kentang dan hantar mereka untuk memasak (dalam pakaian seragam). Begitu juga, kita lakukan dengan daging lembu, mendidihnya dalam air masin, dan telur ayam, yang mesti direbus.
Bahan-bahan yang direbus dan segar dipotong menjadi kiub (kentang dan telur dipelihara dari kulit), sayur-sayuran dihancurkan dalam apa cara. Dalam hidangan enamel yang mendalam, letakkan sayur-sayuran, daging dan telur kami, isi dengan kefir, masih air dan, jika dikehendaki, tambah 250 ml ayran. Untuk menambah rempah, okroshka dibumbui dengan asid sitrik dan rempah.
Kefir okroshka juga boleh diisi dengan campuran yogurt, air dan beberapa sudu mayonis. Konsistensi lemak saus ini akan memberikan ketumpatan okroshke dan "kekayaan".
Memasak okroshki pada yogurt adalah idea yang hebat untuk pencinta masam produk tenusu ini, tetapi bagi mereka yang lebih suka rasa kurang keras, kami menawarkan resipi berasaskan whey dan krim masam.
Okroshka: resipi serum
Whey mudah pada serum sangat menyegarkan, dan juga melengkapkan menu diet.
Bahan-bahan:
- sosej atau ham - 200 g;
- lobak - 150 g;
- kentang - 3 buah;
- timun - 2 keping;
- telur - 4 keping;
- serum - 1 l;
- mustard - 1 sudu besar. sudu;
- lemon - ½ pcs;
- garam, lada.
Persediaan
Sebelum anda memasak okroshka pada serum, anda perlu mendidih kentang dalam seragam, dan kemudian bersihkan dan potong ke dalam kiub. Telur rebus yang keras direbus dan dihancurkan dengan cara yang sama, bersama dengan timun dan ham. Sapukan lobak pada parutan besar.
Sebahagian daripada kentang yang dicincang (kira-kira 3-4 sudu) adalah tanah dalam kentang tumbuk bersama-sama dengan sedikit whey - kaedah ini akan membuat hidangan lebih tebal tanpa menggunakan sos berlemak seperti krim masam dan mayonis.
Bahan-bahan yang dihiris dipenuhi dengan whey, garam, lada dan musim dengan jus separuh lemon dan mustard. Kami melayani hidangan yang sejuk, dengan beberapa kiub ais.
Resipi untuk okroshka pada krim masam
Pilihan paling hampir dengan resipi klasik adalah penyediaan okroshka pada kvass dengan penambahan krim masam. Sudah tentu, selepas resipi boleh dicurahkan ke dalam hidangan dan sup kubis masam, tetapi cukup cukup dan jus lemon. Perkara utama yang digunakan untuk resipi ini adalah kvass khas, tanpa gula untuk okroshki.
Bahan-bahan:
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 ml;
- krim masam - 50 g;
- lidah daging lembu (direbus) - 50 g;
- kentang - 2 keping;
- telur - 2 keping;
- timun - 2 keping;
- mustard - 1 sudu besar. sudu;
- lemon - ½ pcs;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Kentang dimasak, dibersihkan, dipotong menjadi kiub. Begitu juga, gulunglah sisa-sisa bahan hidangan itu, kecuali untuk kuning telur - kita sapu dengan krim masam dan mustard, dan kemudian kita perceraikan campuran ini dengan kvas. Dalam asas kvass, kami meletakkan semua bahan-bahan hancur kami, isi hidangan dengan jus lemon dan rempah-rempah, dan kemudian kami bertegun dalam peti sejuk selama 30 minit. Kami berkhidmat okroshka, dihiasi dengan sayur-sayuran. Selera makan!