Pies - masakan klasik masakan Rusia. Patties wangi, dalam versi klasik, telah disediakan dari bukan adunan dan disajikan kepada pelbagai sup. Komposisi pengisiannya bervariasi bergantung kepada bagaimana sup yang dinyanyikan pai: untuk sup ikan - pengisian ikan, untuk daging - daging. Di tengah-tengah patty pai adalah lubang di mana, seperti biasa, dituangkan sup atau mentega cair.
Pai goreng dengan ayam dan wortel
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - setengah abad;
- tepung - 450 g;
- mentega - 100 g;
- yis - 2 sudu teh.
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secubit;
- telur - 2 pcs.
Untuk pengisian:
- daging ayam - 500 g;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 2 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- minyak sayuran.
Persediaan
Susu dipanaskan pada suhu bilik dan dibiakkan dalam ragi dan gula. Tambah satu sudu tepung ke campuran dan tinggalkan sudu itu untuk diminum selama kira-kira sejam.
Untuk menambah tepung menambah baki tepung, garam garam, telur dan mentega cair. Campurkan adunan licin, homogen dan biarkan selama 1.5-2 jam. Semasa adunan itu sesuai, ia perlu dihancurkan beberapa kali.
Walaupun doh sesuai, mari berurusan dengan pengisian. Ayam dipotong menjadi jalur, wortel menggosok pada parutan besar, dan bawang dipotong menjadi kiub. Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayur dan bawang goreng sehingga telus. Masukkan wortel pada bawang dan terus masak sehingga sayuran mendapatkan warna emas. Kemudian goreng anda boleh meletakkan ayam dan goreng sehingga ia tidak dapat dipegang dari semua pihak.
Doh dibahagikan kepada keping saiz yang sama, masing-masing digulung menjadi kek. Di tengah-tengah kek rata kita meletakkan mengisi dan mencubit tepi patty dengan cara varenik, meninggalkan lubang kecil di tengah. Kami meletakkan pai cakera di atas dulang pembakar, gris dengan kuning telur rebus dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit. Hidangkan pai dengan daging ayam untuk sup pada sup ayam.
Resipi untuk pai dengan ayam dan labu
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- smalets - 300 gram;
- air - 200 ml;
- tepung - 1 kg.
Untuk pengisian:
- daging ayam - 1 kg;
- labu;
- garam, lada - secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- bawang merah - 3-4 pcs.
Persediaan
Pelet cair dan dicampur dengan air. Tambahkan garam dalam campuran dan tepung yang diayun, kupas adunan curam, tutup dengan serbet dan biarkan berdiri.
Ayam kita dipotong menjadi kiub. Begitu juga, potong dan labu. Kami memotong bawang dan biarkan minyak sayur sehingga coklat keemasan. Campurkan semua bahan pengisian, musim dengan garam dan lada.
Kami membahagikan doh ke dalam kepingan yang sama saiz, roll it out, menyebarkan pengisian ke tengah dan serpihan tepi. Lubricate pie dengan telur yang dipukul dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 minit.
Pai goreng dengan ayam dan cendawan
Bahan-bahan:
- doh untuk pai (lihat resipi pertama);
- paha ayam - 4-5 keping;
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 2 buah;
- sayuran - secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Cendawan halus dicincang dan goreng dalam minyak sayuran panas, bersama-sama dengan bawang. Walaupun cendawan dan bawang dalam kuali, mari buat ayam. Daging dipisahkan dari tulang dan kulit, dan kemudian dipotong menjadi jalur. Masukkan daging ke dalam kuali, garam dengan teliti, lada dan goreng sehingga ia merangkumi semua pihak. Campurkan pengisian dengan herba cincang.
Kami membahagi doh ke dalam bahagian, gulung ke dalam kek rata dan sebarkan satu sudu ayam yang mengisi ke tengah. Betulkan tepi kue dan bakar kek pada 180 darjah 25 minit.