Sudah tentu, pickle terbaik untuk kebab shish kebab masing-masing memilih untuk dirinya sendiri. Tetapi masih terdapat asas untuk penyediaan perapan, yang membolehkan melembutkan daging dengan sempurna, pada masa yang sama mengubah komposisi rempah setiap kali, dengan demikian mendapatkan rasa baru kebab shish.
Pemprosesan yang lebih baik untuk kebab shish dari daging babi - persoalannya agak retorik, kerana acar perlu dipilih untuk daging, bergantung kepada kualiti dan tentu saja di bawah pengguna sendiri, dipandu oleh citarasa dan pilihan mereka.
Resipi terbaik untuk pengasam untuk kebab shish dari daging babi
Pengapuran ini lebih universal, kerana ia mengandungi jumlah asid yang sederhana dan dalam hubungan ini sesuai, baik untuk daging lembut, dan sedikit keras. Dan ia juga mengandungi satu set rempah yang mudah diganti supaya anda boleh membuat fantasi anda sendiri dan menambah baik semasa memasak.
Jumlah bahan perapuran dikira untuk 2 kg daging babi mentah.
Bahan-bahan:
- kefir 1% - 1 l;
- bawang merah - 800 g;
- hops-suneli - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 60 g;
- lada hitam - 15 kacang;
- garam.
Persediaan
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memotong daging, kemudian tuangkan dengan minyak. Minyak sayur terbaik melarutkan aroma rempah-rempah dan bertindak sebagai saluran ke daging. Sekarang letakkan hops-suneli dan gaul dengan baik, sambil pada masa yang sama mengurut keping daging babi.
Kacang lada hitam dimasukkan ke dalam kuali kering dan menghidupkan panas, selepas beberapa minit anda akan merasakan bau ciri lada hitam, dan kacang mereka sendiri meluruskan kedutan mereka. ini akan menjadi penunjuk kesediaan mereka. Balut kacang panas di dalam tuala kertas dan potong, memukul sebelah rata tukul untuk daging. Kemudian pasangkan lada ke daging dan ulangi prosedur pengadukan dan urutan.
Bawang bawang dan gosok ke keadaan mashed dalam mangkuk pengisar atau peralatan dapur lain. Untuk pengisaran terbaik, tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk. Mash bawang goreng pada daging dan buat kali ketiga, ulangi prosedur urutan dan pencampuran. Tetapi sekarang anda boleh mencurah kefir dan campurkan semuanya dengan baik. Garam dinasihatkan untuk menambah 3-4 jam sebelum memasak, kerana menambah sebelum ini anda merendahkan kualiti daging. garam sentiasa, dalam apa-apa kuantiti, masih akan menarik air dari daging kes yang kurang berair atau kering.
Marinade tanpa asid
Pengapuran ini adalah unik kerana untuk melembutkan daging tidak menggunakan asid sama sekali dan pada masa yang sama walaupun daging babi yang cukup keras menjadi lembut. Ia juga mudah kerana semua bahan yang terlibat dalam melembutkan hanya asas, dan anda boleh menambah rasa khas untuk diri sendiri, menambah rempah yang anda perlukan.
Jumlah bahan perapuran dikira untuk 2 kg daging babi mentah.
Bahan-bahan:
- air berkarbonat yang sangat tinggi - 1.5 l
- bawang merah - 500 g
- mustard - 2 sudu kecil.
- kering, akar halia tanah - 1 sudu besar. sudu
- minyak sayuran - 60 g
- ketumbar - 1 rasuk
- lada - 10 kacang
- garam - 60 g.
Persediaan
Sediakan dan potong daging tuangkan minyak, kemudian tambah halia dan mustard untuk itu, kemudian kacau dan baik, urut daging babi dengan gigih. Mustard dan halia kering hampir tidak menambah rasa ke kebab shish masa depan, tetapi mereka akan melembutkan bahkan daging yang paling sukar. Tetapi kita menarik perhatian kepada halia, ia mestilah tanah dan kering, walaupun akar segar parut tumbuhan ini, tentu saja, lebih baik dengan melembutkan daging babi, tetapi pada masa yang sama akan memberikan rasa yang tersendiri, yang akan sangat ketara dalam kebab shish.
Masam bawang dalam serbuk dalam cara yang mudah, dengan menggunakan pengisar, grater atau pengisar daging, selepas