Sebagai contoh, anda memutuskan untuk membuat daging babi yang dibakar di dalam ketuhar. Dalam kes ini, adalah baik untuk pra-marinate daging, terutama jika anda membelinya beku. Mengamalkan bukan sahaja perubahan dan melengkapkan rasa daging, tetapi juga, dengan cara tertentu, mengubah strukturnya, menjadikannya lebih lembut, seolah-olah memulihkan keadaan asal, menepis dengan cecair yang boleh hilang dengan pembekuan lama dan pencairan berikutnya. Iaitu, anda telah memahami bahawa daging babi, yang telah diasinkan untuk sementara waktu, dan kemudian dibakar, sebagai peraturan, diperoleh dengan minimum, dengan rasa lebih halus.
Beritahu anda bagaimana anda boleh memasak daging babi dalam pengasam untuk penaik kemudian.
Babi dengan perasan jeruk, dibakar dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa tulang (leher, pinggang, ham, dayung) - 800 g;
- bawang merah - 2 buah;
- mustard dan / atau sos soya;
- Rebus segar jus oren (dari 1 buah besar);
- wain pencuci mulut merah jambu atau putih (muscat, vermouth, madera) - 60 ml;
- bawang putih - 4 ulas;
- lada panas merah;
- rempah tanah (ketumbar, pala, lada hitam dan manis, dan sebagainya);
- sayuran untuk hiasan.
Persediaan
Kami membuat jeruk. Tuang sedikit wain ke dalam cawan yang berasingan, tekan bawang putih dan musim yang sama dengan rempah, biarkan selama 20 minit, kemudian ketatkan melalui penapis yang kerap. Kepada bawang putih berperisa dan wain rempah kami akan menambah jus oren (ia harus lebih daripada komponen cecair lain), kami akan memasak sos dengan mustard dan / atau sos soya.
Kami memotong daging ke dalam bahagian saiz sederhana, dan bawang - separuh cincin, dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan campuran. Isi dengan pengasam, campurkan lagi, tutup dan biarkan selama 1-4 jam, seperti yang anda suka.
Sebelum membuat roti, kami letakkan mangkuk di bawah colander, letakkan daging itu dalam colander, biarkan perapuran itu lari sedikit, ketatkan dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan.
Kami meletakkan daging dengan bawang dalam bentuk tahan api dalam satu lapisan, tidak rapat. Tutup bentuk dengan tudung atau kerajang, letakkan di atas panggangan di dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit, letakkan parit di atas dan tuangkan daging separuh siap dengan perapannya. Bakar selama 20 minit lagi, tanpa tudung. Pork dalam perair jeruk terbaik disajikan dengan kacang hijau muda, nasi atau beras nasi. Mengenai kehijauan jangan lupa.
Pork dalam perapian kranberi
Bahan-bahan:
- daging babi kurus - kira-kira 600 g;
- kumbang - 200 g.
Persediaan
Untuk mempersiapkan perapian, kami menghapuskan buah krim yang masak dari bancuhan melalui penapis dan atas dasar bahan yang dihasilkan, kami membuat perapian buasir, mungkin dengan penambahan sedikit jus lemon. Sekiranya anda mahu, anda boleh tambah bawang putih untuk acar jeruk, anda perlu menegaskannya selama 20 minit dan kemudian longkang lagi, kemudian perap dan bakar.
Sekiranya anda mahu membakar daging babi di dalam lengan, ia adalah baik untuk memarinya dalam wain merah jambu atau putih, sebaik-baiknya, tidak disulitkan.
Satu keping daging babi yang tidak terlalu tebal atau kepingan kecil saiz sederhana ditutup rapat dengan lengan dengan sedikit wain dan biarkan selama 2-4 jam (kadang-kadang berpaling dan goncang), kemudian letakkan di dalam oven dan bakar selama kira-kira 1 jam. Lengan selophane adalah yang terbaik untuk tidak digunakan (apabila dipanaskan, mereka memancarkan bahan yang berbahaya ke dalam daging), lipat lengan kerajang, anda boleh membuat 2 lapisan.
Babi dalam ketuhar di bawah pengadun tomato panas
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- bawang merah - 2 buah;
- pes tomato (tanpa pengawet) - 2-3 sudu besar. sudu;
- minyak atau lemak babi;
- lada merah panas;
- rempah;
- bawang putih;
- sayur-sayuran.
Bawang, potong cincin separuh atau cincin suku tahunan, ringan dengan mentega dalam kuali (bawang tidak boleh kecil, kami membentuk sokongan dari itu).
Kami menyebarkan bawang dalam bentuk tahan api, mengedarkan sekata, kami menyebarkan potongan daging babi dari bahagian atasnya. Tuangkan sos pedas, yang disediakan berdasarkan pes tomato air yang diencerkan dengan penambahan lada hitam, bawang putih dan rempah-rempah lain, adalah wajar untuk mengatasi sos. Bakar selama kira-kira 1 jam di bawah penutup atau kerajang.