Pork shank adalah bahagian atas kaki depan babi.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak kemudi daging babi dengan betul dan lazat. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih tongkat dari baka daging haiwan dengan lapisan lemak kecil.
Perut babi boleh disediakan dalam pelbagai cara, tetapi lebih baik untuk membakarnya. Di Republik Czech ini adalah hidangan kebangsaan yang sangat popular - pecene veprove koleno (bakar dari Veprevo).
Terdapat banyak pilihan untuk memasak daging babi, dibakar di dalam ketuhar. Anda sendiri boleh membuat percubaan dalam mencipta resipi baru, mematuhi idea umum dan prinsip penyediaan.
Pilihan memasak
Anda boleh memasak keseluruhan kemudi, dalam hal ini lebih baik mendidih sedikit. Atau anda boleh memisahkan burr dari tulang. Dalam versi ini, untuk membuat perut daging babi yang lazat, sebelum membakar dalam ketuhar ia adalah baik untuk mengasinkannya.
Perut babi yang dibakar dalam kerajang
Sediakan pilihan pertama: masak, berputar, masak keseluruhan.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1-2 keping;
- daun bay;
- ulas;
- biji ketumbar;
- lada dengan kacang;
- bawang putih;
- mustard siap;
- sayuran - satu bundle yang tebal.
Persediaan
Gulung opalivaem pada api terbuka, bersihkan dengan pisau, dibasuh (jika perlu, potong 2 bahagian pada sendi). Kami meletakkan roda dalam periuk, tuangkan air sejuk untuk menutupnya sepenuhnya. Rebus bayam dengan rempah dan garam selama 20 minit selepas mendidih pada api yang rendah. Sedikit sejuk dalam sup dan keluarkan.
Dengan bantuan pisau tajam dengan hujung nipis dan bilah yang sempit, pemegang gelendong yang disejukkan dibiakkan oleh kepingan bawang putih di sepanjang cengkeh. Kami menyebarkannya dengan mustard.
Pada daun yang basah dengan saiz yang tepat kita menyebarkan rumput hijau, dari atas kita meletakkan roda dan pek itu (setiap sekeping secara berasingan). Untuk kebolehpercayaan, anda boleh berkemas lagi. Kami meletakkan beg dengan bungkus di dalam oven dan bakar selama sekurang-kurangnya 1.5 jam pada suhu kira-kira 200 ° C.
Ia akan menjadi lebih lazat jika suhu diturunkan minimum dan bakar lebih lama.
Bagaimana hendak membuat fail?
Roulk siap dibakar dan berfungsi pada plat seramik yang kasar atau di atas pinggan. Potong kepingan dengan pisau dalam proses makan, bawanya dengan tangan.
Kepada rukke adalah baik untuk melayani ladu kentang, sebagai hiasan - rebus atau sauerkraut dan, tentu saja, bir segar yang sejuk dalam cawan yang indah. Bukan roti - pretzel atau kayu masin.
Panggang panggang dibakar dalam bir
Bahan-bahan:
- 1-2 telur;
- bir berkualiti klasik, cahaya atau gelap (tanpa moltosa molt dan bahan-bahan lain yang meragukan) - 1.5 liter;
- bawang putih;
- biji sawi, berkapur dan ketumbar;
- lada manis dengan kacang;
- ulas;
- garam;
- sayur-sayuran.
Persediaan
Kami regrind tongkat dengan api, membersihkannya dengan pisau, mencuci dan membuat pemotongan yang mendalam sepanjang tulang. Pemangkasan dengan perlahan, kami memisahkan daging dari tulang dengan sekeping tunggal dan memukul ringan. Kami meletakkan daging dalam pengasam, terdiri daripada bir dan bawang putih dicincang dengan rempah. Marinate daging sekurang-kurangnya 5, dan sebaik-baiknya 8-12 jam. Secara berkala, gilirannya daging untuk merapikan secara merata.
Kami menghaluskan bawang putih jeruk (tidak boleh menjadi sisa bawang putih), keringkannya, lap dengan kain yang bersih dan tumpahkannya dengan hirisan bawang putih, dipotong dari kedua belah pihak. Lipat daging dengan roll, letakkan beberapa ranting sayur-sayuran di tengah dan tali gulung di beberapa tempat dengan biji croissant.
Kami memilih bentuk refraktori yang agak mendalam (seramik, kaca, enamel atau dari makanan
Bakar selama sekurang-kurangnya 2 jam pada suhu kira-kira 200 ° C. Atau pada suhu yang lebih rendah, tetapi lebih lama - daging akan menjadi lebih lembut. Dalam proses penaik, taburkan 4-5 kali, tuangkan pilau dengan bir, taburkannya terlebih dahulu dalam 40-50 minit selepas permulaan baking. Buang dari twine shank siap. Anda boleh memotong kepingan (bagaimana cara terbaik untuk memfailkan, baca resipi pertama, lihat di atas).
Kami berkhidmat, tentu saja, dengan bir.