Tekstur krim semula jadi terung sangat baik ditekankan dengan penambahan krim atau krim masam. Dengan penambahan sayur-sayuran ayam boleh digoreng atau dibakar, tetapi kami memberi keutamaan kepada rebusan rebusan yang perlahan - pemanasan, kaya dan penuh rasa.
Terung rebus dalam krim masam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- terung - 1,2 kg;
- bawang merah - 320 g;
- ketumbar tanah - 1 sudu teh;
- cumin tanah, fenugreek, kunyit - untuk 1/2 sudu teh;
- Sejumlah ketumbar segar;
- bawang putih cengkih - 4 pcs;
- krim masam - 135 ml.
Persediaan
Untuk menghilangkan terung dari kepahitan karakteristik pahit, potong sayuran menjadi kepingan besar dan musim dengan porsi garam yang murah hati. Biarkan sayur-sayuran selama setengah jam, dan kemudian bilas dengan air sejuk dan mula masak.
Pada minyak yang dipanaskan di dalam periuk, gorengkan cincin setengah besar bawang sehingga menjadi telus. Selepas beberapa ketika, mula mencurahkan rempah-rempah: ketumbar tanah, jintan, fenugreek dan kunyit. Kemudian letakkan gigi bawang putih di pes. Tunggu sehingga dapur anda penuh dengan bau pedas. Kemudian masukkan kepingan terung ke campuran rempah. Apabila kedua tadi berwarna coklat terang, tuangkan segelas air ke dalam kuali dan biarkan pinggan itu hancur sehingga sayur-sayuran sepenuhnya melembutkan. Beberapa minit sebelum makan, tambah krim masam dan daun ketumbar.
Telur terungkap dalam krim masam dengan rasa cendawan
Bahan-bahan:
- terung - 440 g;
- champignons - 95 g;
- bawang merah - 135 g;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- kuah kaldu cendawan - 1 keping;
- air 260 ml;
- krim masam - 235 ml;
- tomato dalam jusnya sendiri - 440 g;
- sprig thyme.
Persediaan
Terung dibahagikan kepada kiub besar, musim dengan garam laut yang besar dan biarkan selama setengah jam. Selepas beberapa ketika, bilas sayur-sayuran, biarkan mereka kering, dan kemudian mula memanggang. Terung dikenali kerana keupayaan mereka untuk menyerap lemak dari kuali dengan cepat, dan oleh sebab itu lebih baik jangan bersemangat dengan mentega, jika tidak hidangan akan terlalu berat.
Bilas cincang bawang, tambah kepada mereka terung, bawang putih dan cendawan. Tunggu kelembapan bermula dari musim lalu, dengan garam laut yang besar, tuangkan kuah yang dikukus dalam air, kemudian krim masam dan tomato. Jika tomato terlalu masam, letakkan sedikit gula dalam pinggan. Tomite yang bergergaji dituang dalam krim masam selama kira-kira setengah jam, dan kemudian segera berkhidmat.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyiapkan terung dengan rebus dalam krim masam dalam multivark, untuk ini, bahan-bahan yang pertama harus digoreng dalam "Baking", dan kemudian, selepas menambah cecair, pergi ke "Quenching" selama 40 minit.
Zucchini dan terung rebus dalam krim masam
Bahan-bahan:
- terung - 460 g;
- zucchini - 230 g;
- bawang merah - 115 g;
- ulas bawang putih - 4 pcs;
- lada cili - secukup rasa;
- kunyit - 1/2 sudu teh;
- biji sawi, pasta tahini - 2 sudu teh;
- krim masam - 115 ml.
Persediaan
Potong terung dan zucchini dengan kiub kecil, taburkan garam garam dan biarkan selama 15 minit. Selepas beberapa ketika, bilas sayur-sayuran dan keringkan. Tuangkan minyak dalam kuali dan simpan cincin besar bawang. Apabila yang terakhir menjadi telus, letakkan sayur-sayuran dan biarkan mereka ditenun. Supaya sos sayuran dengan kepingan lada panas, bawang putih, kunyit dan mustard, dan apabila ia menjadi harum, tambah segelas air dan cair tahini dengan krim masam. Sayur-sayuran di dalam sos krim masam yang tebal hendaklah diadakan di atas dapur selama kira-kira 20-25 minit, di mana pada masa itu sos akan kelihatan menebal dan menutupi setiap kepingan. Hidangan yang disediakan boleh dihidangkan panas, tetapi yang paling lazat menjadi hari berikutnya, apabila sayur-sayuran tepu dengan aroma rempah-rempah.