Memasak pilaf adalah yang terbaik, tentu saja, dari kambing dan, tentu saja, dalam kawah. Walaupun terdapat banyak resipi pilaf menggunakan hidangan lain dan produk lain (jenis daging, ayam, ikan, sayuran, buah-buahan, dan lain-lain). Pilau sebenar yang lazat dari daging kambing akan diperoleh jika anda berjaya membeli daging yang baik dari haiwan lama. Selebihnya produk juga harus berkualiti tinggi.
Resipi untuk pilaf dari kambing
Bahan-bahan:
- kambing-1 kg;
- lemak domba tulen - 150 g;
- bijirin panjang kuning kuning tidak berbuih -500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1-2 saiz sederhana;
- bawang putih - 8 gigi;
- herba segar wangi.
Rempah untuk pilaf dari kambing:
- benih zira;
- buah-buahan kering barberry;
- kunyit atau kunyit;
- tanah lada dalam pelbagai jenis;
- carnations.
Anda tentu saja boleh membeli rempah campuran siap pakai untuk pilaf di kedai atau meminta untuk membuat campuran penjual rempah di pasaran runcit.
Persediaan
Penyediaan pilaf dari kambing bermula dengan penyediaan daging. Kami memotong kambing menjadi kiub kira-kira saiz 2x2x3 cm. Chop bawang dengan halus. Wortel - straw nipis atau blok nipis kecil. Beras kita mencuci dahulu beberapa kali dengan air sejuk, dan kemudian dengan air mendidih.
Mari memotong lemak halus dan membuangnya ke dalam kawah. Kami juga akan membuang benih zira dalam jumlah 1 sudu besar. sudu. Tambahkan bawang dan simpan sehingga perubahan cahaya dalam warna. Letakkan wortel, tahan api sederhana, kacau, minit 4. Sekarang - putar daging dan rempah. Semua bercampur, kurangkan api, tutup tudung dan rebus, kacau sekali-sekala, selama 20-30 minit (bergantung kepada daging). Selepas masa ini, kami meletakkan beras, campurkannya 1 kali (tidak lebih) dan tambah air supaya ia menutup beras di jari. Tutup tudung dan bawa ke siap selama 20 minit lagi. Pada akhir proses (4 minit sebelum akhir) kami membuat alur di pilaf dan meletakkan cengkih bawang putih dalam setiap.
Boleh diletakkan selama 15 minit dalam ketuhar - ia akan rasa lebih baik. Sebelum berkhidmat, taburkan pilaf dengan sayur-sayuran cincang. Selepas pilaf (atau pilau), ia adalah baik untuk memberi teh segar .