Ladu Cina

Mengikut salah satu versi asal ravioli, tradisi memasak hidangan yang indah dan sangat popular ini dilahirkan di China. Terdapat banyak versi lain, bagaimanapun, dalam satu cara atau yang lain, hidangan tersebut hadir dalam budaya kuliner banyak orang sejak zaman purba, ketika memasak dan makan ladu dikaitkan dengan amalan ritual-domestik suci.

Resipi asli ladu Cina adalah pelbagai, pelbagai besar mereka: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao dan lain-lain bentuk serantau.

Campuran untuk ladu Cina, sebagai peraturan, lakukan sama seperti dalam varian yang diketahui: dari tepung gandum dan air, kadang-kadang dengan penambahan telur dan beberapa perisa (minyak bijan, dll). Dikenali dan resipi doh dengan tepung bijirin lain, seperti ladu Cina shaomay kaitan dengan tepung beras doh.

Beritahu anda bagaimana untuk memasak ladu dalam bahasa Cina.

Harus difahami bahawa tidak ada satu masakan Cina yang biasa. Jumlah budaya masakan Cina terdiri daripada tradisi serantau dan nasional, jadi ladu Cina resipi adalah sangat pelbagai walaupun dalam satu jenis. Dalam hal ini, sebaliknya kita harus bercakap mengenai dumplings dalam gaya Cina. Kami akan menggunakan produk khas untuk masakan Cina, dan semuanya akan berubah.

Ladu Cina dengan kubis (jiaozi) - resipi

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Persediaan

Mula-mula kita menyediakan doh. Campurkan tepung dengan kanji, tambah telur, minyak bijan dan, menuangkan sedikit air, menguli doh. Kami menguli dengan teliti, tetapi tidak lama. Doh tidak perlu terlalu curam atau, sebaliknya, berair, gulung ke dalam koma, biarkan ia pecah.

Kubis dicincang halus dicampur dengan daging cincang (idea yang baik untuk dipotong terlebih dahulu pada permukaan kerja), tambah sayur-sayuran cincang, rempah-rempah, musim ringan mengisi dengan kicap. Anda boleh menambah ke telur ayam 1 (dan lebih baik itik).

Doh digulung ke dalam lapisan dan dengan bantuan acuan ditumbuk bulat atau kaca kami membuat substrat. Adalah mungkin dan dengan cara lain: kita melancarkan doh menjadi "sosej" membahagi menjadi kepingan yang sama dan melancarkan substrat untuk setiap jiaozi secara berasingan.

Letakkan bahagian servis di tengah-tengah substrat. Berhati-hati menaikkan tepi substrat dan lipat, sedikit merobek, dalam bentuk bunga. Anda boleh, tentu saja, membuat ladu dan bentuk lain.

Kami meletakkan jiaozi satu demi satu ke dalam air masin mendidih. Masak selama 5-6 minit selepas permukaan, selepas itu kita tuang secawan air mentah ke dalam kawah. Kami mengeluarkan jiaozi dengan bunyi bising. Atau anda boleh mengimpal mereka untuk pasangan. Dilayan dengan sos, boleh di dalam sup atau dalam sup.

Ladu Cina vontony (nama lain huntun, yuntun) - preskripsi disesuaikan

Pengisi untuk tukang masak sup sangat berbeza. Selain daging cincang dari daging babi atau ayam boleh termasuk bawang, wortel, sayuran lain, pucuk buluh, halia, udang dan cendawan yang dikupas. Wontons sering dihidangkan dalam sup atau goreng.

Bahan-bahan:

Persediaan

Doh untuk kayu lakukan sama seperti jiaozi (lihat resipi sebelumnya di atas).

Untuk pengisian. Ringanlah bawang goreng yang halus pada minyak bijan dalam kuali, tambah cendawan halus (atau tepung cendawan) dan daging cincang, goreng, kacau, sehingga warna daging berubah selama 8 minit. Sedikit sejuk, masukkan sayur cincang, kicap, rempah, bawang putih dan telur. Kacau.

Wonton doh melancarkan sedikit nipis daripada biasa, kerana mereka biasanya lakukan saiz yang lebih kecil daripada ladu biasa. Kami meletakkan pemadat dan merobek tepi.

Anda boleh mendidihkan air mendidih dalam air mendidih (lihat resipi sebelumnya), kukus, atau dalam sup. Dan anda boleh goreng dalam minyak bijan atau lemak haiwan dan berkhidmat dengan sos Cina.