Pork ham - apa untuk dimasak?

Kami membentangkan kepada anda tiga resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan daging dari babi ham.

Ham babi rebus dan merokok di rumah

Sekiranya anda atau kawan anda mempunyai kedai makan, maka persoalan tentang apa yang harus dimasak dari ham babi tidak seharusnya menjadi agenda di dapur.

Bahan-bahan:

• ham babi - 1 pc.;
• garam - 200 g;
• gula - 20 g;
• wangi lada - 6 pcs;
• ulas - 2 tunas;
• Laurushka - 3 daun;
• kacang polong - 5 pcs;
• air - 2 liter.

Persediaan

Rebus air dan tuang semua bahan, tentu saja, kecuali untuk daging itu sendiri. Campurkan dengan baik, tidak boleh menjadi sisa garam di bahagian bawah, ia boleh merosakkan daging. Komposisi dan jumlah rempah dipamerkan secara sederhana secara statistik, anda boleh menambah ramuan kegemaran anda atau menukar bahagian di atas. Hanya jumlah garam dan gula yang sepatutnya tidak berubah kepada satu unit air. Semasa pengaduk jeruk akan menyejukkan, mula menyediakan daging babi. Ham itu dibasuh dengan baik dalam air suam, jika perlu, gunakan span untuk membasuh pinggan. Dengan air garam sejuk, tuangkan dagingnya, supaya dagingnya ditutupi sepenuhnya, dengan cara yang, hidangan di mana ham akan diasinkan tidak boleh teroksidasi dalam mana-mana. Jadi, dalam air garam, di dalam peti sejuk, ham perlu menghabiskan 7 hari. Kemudian basuh dan gantungnya kering, ia akan mengambil masa 7-8 jam. Apabila daging itu dikeringkan dengan baik, ia boleh dihantar kepada merokok yang panas, yang sepatutnya berlangsung sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian masukkannya ke dalam lengan untuk membakar, biarkan udara keluar dengan baik dan ikat dengan ketat. Dalam bentuk ini, masak sekurang-kurangnya setengah jam setiap kilogram berat badan. Kemudian sekali lagi menggantungkan draf itu untuk kering.

Bagaimana hendak memelihara ham di rumah?

Hanya ingin memberitahu anda bahawa untuk menyediakan hidangan daging babi ini, anda perlu bersabar, sabar dan sabar lagi.

Bahan-bahan:

• ham daging babi - 7 kg;
• garam - 8-12 kg;
• lada hitam - 2 sudu kecil;
• lemak babi - 0,5 kg;
• tanah ketumbar - 1 sudu teh.

Persediaan

Pre-wash ham dari noda selepas osmalization, menjadikannya lebih mudah di dalam air suam dengan bahagian padat dari span pencuci piring. Selepas itu, kering dan berhati-hati, dalam beberapa pusingan, gosokkan lada dan kulit garam, dan terutamanya bahagian terbuka daging. Kemudian cari lembangan yang tidak mengoksidasi dan tuangkan lapisan garam di bahagian bawah. Lay ham di sebelah anda dan tuangkan garam sepenuhnya, supaya ia meliputi seluruh kaki. Tempoh prosedur ini secara langsung bergantung kepada berat ham, secara purata ia adalah satu hari dalam satu kilogram. Tazik mengetatkan filem makanan, dan setiap 2 hari (anda sering boleh) memeriksa keadaan garam. Cecair terisolasi tuangkan, dan tambahkan garam jika ia telah berhenti menutupi keseluruhan ham. Selepas mencuci kaki sudah kering dan pasang kering. Rempah rempah, memberi perhatian khusus untuk daging terbuka, maka daging terbuka ini harus ditutup dengan kepingan lemak. Dan kemudian bungkus ham dalam lima lapisan kasa dan ikat dengan ikat. Sekarang ia tetap menggantungkan ham di dalam bilik gelap yang berventilasi dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 8-10 darjah dan dengan kelembapan 60-70%, jika suhu tumbuh kira-kira 1 darjah per minggu dari masa ke masa, ini ideal, tetapi tidak melebihi 15. Dan kini, sebagai sudah berkata, sabar dan tunggu selama sekurang-kurangnya lima bulan.

Pork ham dibakar dalam kerajang dalam ketuhar atau dalam pelbagai guna

Bahan-bahan:

• sebahagian daripada babi ham - 1,5 kg;
• bawang putih - 4 gigi;
• basil;
• ketumbar ;
• oregano;
• lada;
• paprika;
• minyak sayuran - 20 g;
• garam.

Persediaan

Segera mengatakan bahawa terdapat dua pilihan - ia memasak ham dalam kulit, atau tanpa. Sekiranya anda menyukai kulit yang dipanggang dengan baik, maka anda perlu melihat dengan teliti pilihan daging. Kulit harus muda, nipis, putih dan tanpa bulu. Jangan malu apabila membeli belah untuk melihat dan melihat dengan baik. Daging dicuci dan dikeringkan dengan baik, maka, jika dikehendaki, mengupas daging dengan minyak kelapa bawang putih. Sekarang cincirkan dengan teliti ham dengan garam dan lada pada yang kering. Campurkan garam dan lada yang lain dengan rempah dan mentega, kemudian tutupi hama. Baik balut dalam dua lapisan foil, menetapkannya supaya apabila membakar jus tidak longkang. Setelah menunggu selama beberapa jam sementara daging sudah hilang, anda boleh memasukkannya ke multivark selama 1 jam dalam mod "Bakar", tanpa lupa untuk mengubahnya di tengah-tengah memasak. Atau hantar ke ketuhar pada suhu 180 darjah selama 1.5 jam, dan 20 minit sebelum penamat, buka kerajang dan tambah 20 darjah.