Kelebihan ikan salting tangan boleh disenaraikan untuk masa yang lama, tetapi mata utama di antara senarai kelebihan boleh dipanggil kebolehan untuk mengawal secara bebas derajat salininya dengan variasi dalam komposisi perapan, serta keyakinan mutlak dalam kesegaran ikan masin, sedangkan dalam ikan berkualiti rendah, kesegaran pertama, ciri-ciri yang tidak menyenangkan yang tenggelam dengan bantuan aroma rempah dan rasa garam. Mengenai cara membuat mackerel masin dalam resipi mudah.
Resipi untuk mackerel masin yang lazat
Tenggiri yang diasinkan sepenuhnya dalam air garam - resipi untuk alternatif moden yang lama dan lama melibatkan penggunaan fillet dan bukannya keseluruhan ikan, yang membantu mengurangkan masa memasak, dan rempah asli dalam campuran kering akan menyumbang kepada pembentukan rasa pelbagai rupa, tanpa supersaturating ikan dengan kelembapan.
Bahan-bahan:
- garam laut - 50 g;
- gula pasir - 75 gram;
- lada hitam tanah baru - 5 g;
- sayuran dill - 15 g;
- Berry juniper kering - 15 g;
- gin - 120 ml;
- fillet makarel (besar) - 8 pcs.
Persediaan
Campurkan bahan-bahan kering pengasam kami: gula, garam, lada tanah dan buah juniper dalam stupa. Tambah pada campuran aromatik dicincang sayur-sayuran Dill dan tuangkan separuh campuran untuk pengambilan garam pada lembaran foil, tersebar pada lembaran penaik. Kami menyebarkan empat fillet ikan pada bantal garam, air ikan dengan gin dan tutup baki empat bahagian. Di atas garam tertidur dan tutup semua dengan lembaran foil. Kami meninggalkan ikan selama dua hari di dalam peti sejuk, lupa untuk menutup amplop dari foil ke sisi lain, selepas 24 jam.
Pada akhir masa yang diperuntukkan, kami keluarkan ikan, bersihkan campuran garam sisa dan cuba.
Mackerel asin di rumah dalam sekam bawang
Sekam bawang memberi ikan sebagai naungan kecoklatan, menjadikannya kelihatan seperti ikan asap. Dalam kes ini, tidak seperti merokok, untuk penyediaan ikan tersebut, anda tidak akan memerlukan sebarang kemahiran khas atau peralatan khusus. Resipi untuk makarel masin dalam pengasam akan memukau dengan kesederhanaannya.
Bahan-bahan:
- bangkai makarel (dikupas, tanpa kepala) - 2 buah;
- sekam bawang;
- daun teh - 150 ml;
- garam - 50 g;
- gula - 30 g;
- biji ketumbar - 10 g;
- daun bay - 2 buah;
- asap cecair.
Persediaan
Dalam hidangan yang dipilih, kami mengenakan sekam bawang supaya ia mengisi bekas di bahagian tengahnya. Tuangkan bawang dengan satu liter air mendidih dan letakkan di atas api selama 15 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, biarkan bawang berdiri selama 10 minit lagi untuk memberikan sisa-sisa pigmen, dan kemudian menapis penyelesaiannya dan campurkan dengan minuman keras. Jika anda ingin mendapatkan bukan sahaja warna, tetapi juga bau ikan asap, kemudian tetapkan asap cair ke dalam perapan. Sekarang giliran rempah, garam standard dengan gula adalah wajib, selebihnya adalah pilihan. Kami memuat ikan segar ke dalam perapan dan tutupnya dengan tudung atau pinggan diameter yang lebih kecil daripada kuali, supaya ikan tidak dapat merapat ke bawah.
Tenggelam masin dalam perapian itu akan siap selepas 2 hari, selepas itu ia dikeringkan, dihidang dan dihidangkan.
Mackerel asin dengan resin - resipi
Tenggelam masin selama dua jam boleh menjadi realiti, jika anda gunakan untuk mengasinkan bukan seluruh fillet ikan, tetapi kepingan kecil.
Bahan-bahan:
- makarel - 350 g;
- bawang putih - 70 g;
- air 350 ml;
- daun laurel - 2 keping;
- garam - 25 g;
- ulas - tunas 3-4;
- biji adas - 5 g;
- campuran lada.
Persediaan
Kami membawa air mendidih dan meletakkan bawang cincang dengan laurel, garam, kacang, tunas ulas dan benih dill ke dalamnya. Tutup air garam pedas dengan tudung dan biarkan sejuk selama 15 minit. Letakkan potongan makarel di dalam air garam dan biarkan mereka di dalam peti sejuk selama 2-2.5 jam.